1_甲基環(huán)丙烯處理對(duì)美味獼猴桃果實(shí)后熟軟化的影響

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1、園
藝
學(xué)
報(bào)
2003,30(3):277~280ActaHorticulturaeSinica1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)美味獼猴桃果實(shí)后熟軟化的影響*丁建國(guó)
陳昆松
許文平
徐昌杰(浙江大學(xué)果實(shí)分子生理與生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室,杭州310029)摘
要:以美味獼猴桃
布魯諾
為試材,研究了1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對(duì)果實(shí)后熟軟化進(jìn)程的調(diào)控作用。結(jié)果表明,獼猴桃果實(shí)后熟軟化進(jìn)程表現(xiàn)為前期的軟化啟動(dòng)階段和后期的快速軟化階段,1-MCP對(duì)果實(shí)后熟軟化的作用表現(xiàn)在果實(shí)快速軟化階段,同時(shí)顯著推遲乙烯躍變高峰的出現(xiàn),并不同程度地影響乙烯合成上游調(diào)控因子脂氧合酶(LOX)和

2、丙二烯氧合酶(AOS)的活性變化,明顯地推遲了二者活性高峰的出現(xiàn)。關(guān)鍵詞:1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP);獼猴桃;貯藏;后熟軟化;調(diào)控中圖分類(lèi)號(hào):S663
4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):0513-353X(2003)03-0277-04獼猴桃果實(shí)具有典型的乙烯躍變特性,且對(duì)乙烯敏感。氨基氧乙酸(AOA)和氨乙氧基乙烯基甘
1
氨酸(AVG)等乙烯合成抑制劑,以及硫代硫酸銀(STS)等乙烯作用的抑制劑,可以有效地抑制乙烯的生物合成和生理功能的發(fā)揮,顯著延緩組織的成熟衰老進(jìn)程。近年出現(xiàn)的新型的乙烯作用抑制劑


1-甲基環(huán)丙烯(1-methylclopr

3、opene,1-MCP)具有無(wú)毒、高效、穩(wěn)定等特點(diǎn),被視為STS的有
2

3,4
效替代品,已經(jīng)被應(yīng)用于延長(zhǎng)鮮切花花期和果品、蔬菜的貯藏期或貨架期。一般認(rèn)為1-MCP的作用機(jī)理與STS相似,它能夠與組織中的乙烯競(jìng)爭(zhēng)乙烯受體蛋白,并優(yōu)先與乙烯受體蛋白發(fā)生不可逆
5
的結(jié)合,進(jìn)而影響相應(yīng)的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo),從而有效地減少組織對(duì)乙烯的敏感性。進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn),
5,6
1-MCP還可以通過(guò)調(diào)控乙烯合成途徑中的ACS基因和ACO基因的表達(dá),影響乙烯的生物合成?？?6
見(jiàn),1-MCP是否為乙烯作用的專(zhuān)一抑制劑還難于定論,同時(shí)它是如何調(diào)節(jié)乙烯的生物合成等均有待探討。作者

4、以獼猴桃果實(shí)為材料,研究了1-MCP處理對(duì)采后后熟軟化進(jìn)程的調(diào)控效應(yīng),及其對(duì)乙烯生物合成途徑和脂氧合酶途徑中相關(guān)因子的影響,以進(jìn)一步探討1-MCP在果實(shí)成熟衰老進(jìn)程中的作用機(jī)制,為調(diào)控獼猴桃果實(shí)后熟軟化進(jìn)程提供理論依據(jù)。1
材料與方法試驗(yàn)材料美味獼猴桃
布魯諾
(Actinnidadeliciosa
Bruno
),于2001年10月17日采自浙江省武義縣生長(zhǎng)健壯、整齊一致的成年樹(shù),于采后第2天運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室。選取大小均勻、成熟度相對(duì)一致的果實(shí),用于不同處理,每處理150個(gè)果實(shí)。試驗(yàn)處理包括:
對(duì)照,在20
密閉處理24h;
20
下用1-MCP50
L/

5、L密閉處理24h。處理后的果實(shí)在20
下貯藏,定期隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)測(cè)定后熟軟化進(jìn)程及相關(guān)生理指標(biāo)。1-MCP由中國(guó)科學(xué)院華南植物研究所蔣躍明教授提供。利用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)(測(cè)頭直徑3
5mm)測(cè)定果實(shí)硬度,單果重復(fù)10次。取3個(gè)果實(shí)放入密閉容器,20
放置1
0h后抽取1
0mL氣體用SP6800氣相色譜儀(山東魯南瑞虹化工儀器廠)測(cè)乙
7
烯含量,重復(fù)3次。收稿日期:2002-10-08;修回日期:2002-12-30基金項(xiàng)目:國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(30170660);浙江省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目(ZD0004)*通訊作者Correspondi

6、ngauthor,E-mail:akun@zju.edu.cn2
78















園

藝

學(xué)

報(bào)

















30卷從10個(gè)果實(shí)中取4
0g混合果肉樣本,加入少量石英砂,研磨后加8
0mL95%的乙醇,研磨成
7

8
勻漿,3000
g離心15min測(cè)定ACC含量,重復(fù)3次。測(cè)定果實(shí)組織中的ACC氧化酶、ACC合成
10

9
酶、脂氧合酶(LOX)和丙二烯氧合酶(AOS)活性,均重復(fù)3次。2
結(jié)果與分析2
1
1-MCP處理對(duì)獼猴桃果實(shí)硬度的影響獼猴桃果實(shí)后熟軟化進(jìn)程表現(xiàn)為前期的軟化啟動(dòng)階段和后期的快

7、速軟化階段,這與我們先前的報(bào)
10
道一致。本試驗(yàn)中獼猴桃果實(shí)的快速軟化期開(kāi)始于處理后72h,在果實(shí)軟化啟動(dòng)階段,對(duì)照果實(shí)和處理果實(shí)硬度變化無(wú)顯著差異。1-MCP處理的效應(yīng)主要表現(xiàn)在果實(shí)的快速軟化階段,即可以明顯延緩快速軟化階段的果實(shí)后熟軟化進(jìn)程(圖1)。2
2
1-MCP處理對(duì)獼猴桃果實(shí)乙烯釋放量的影響從圖2可見(jiàn),1-MCP處理可以顯著推遲采后獼猴桃果實(shí)進(jìn)入乙烯躍變期,使躍變峰的出現(xiàn)滯后。2
3
1-MCP對(duì)獼猴桃果實(shí)組織中ACC的影響ACC是乙烯合成的前體物。本試驗(yàn)結(jié)果顯示,1-MCP處理對(duì)果實(shí)ACC含量的影響包括促進(jìn)果實(shí)啟動(dòng)階段(處理后72h)A

8、CC的積累,抑制果實(shí)快速軟化期的ACC增加(圖3,a)。圖1
1-MCP處理對(duì)20
下獼猴桃果