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《豆豉中主要分離細(xì)菌對(duì)小鼠生化指標(biāo)及腸道菌群的影響-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、營(yíng)養(yǎng)與僳健食品-業(yè)斜枝Vo1．35N0．07。2014豆豉中主要分離細(xì)菌對(duì)小鼠生化指標(biāo)及腸道菌群的影響董素琴，武曉麗，王報(bào)貴’，李勝杰’，王玉蓮，徐鋒(1．南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院中德聯(lián)合研究院，江西南昌330047；2．江西中醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部，江西南昌330004)摘要：采用豆豉樣品進(jìn)行細(xì)菌分離培養(yǎng)和細(xì)菌16SrDNA基因PCR擴(kuò)增、測(cè)序分析，并將分離所得細(xì)菌進(jìn)行小鼠灌胃實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，豆豉中的主要分離細(xì)菌為枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、類腸膜魏斯氏茵、乳酸片球茵、戊糖片球菌、發(fā)酵乳桿茵、表皮葡萄球菌。并且，各菌對(duì)小鼠丙氨
2、酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)、總膽紅素(TBIL)、直接膽紅素(DBIL)、肌酐(CREA)、尿素氮(BUN)、尿酸(UA)、血糖(GLU)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)各項(xiàng)生化指標(biāo)基本無影響。然而，其中解淀粉芽孢桿茵DC02能極顯著性地降低小鼠血糖(GLU)水平，該茵有望成為治療糖尿病的潛在菌株?；罹?jì)數(shù)結(jié)果表明，除表皮葡萄茵以外，豆豉中分離所得其它細(xì)菌均能改善腸道茵群結(jié)構(gòu)?？梢?，豆豉中分離所得主要細(xì)茵對(duì)正常機(jī)體安全、無致病性。關(guān)鍵詞：豆豉，細(xì)茵，生化指標(biāo)，腸道茵群Theeffectofthemain
3、bacteriaisolatedfrOmDouchionbiochemicaIindexesandtheintestinalflorainmiceDONGSu—qin，WUXiao—li，WANGBao—gui，LISheng—jie，WANGYu—lian，XUFeng，(1．Jiangxi-OAIJointResearchInstitute，NanchangUniversity，Nanchang330047，China；2．JiangxiUniversityofTCMInternationalEducationCollege，
4、Nanchang330004，China)Abstract：BacteriaIstrainswasisolatedfrOmDouchiandthen16SrDNAgenewasamplifed．ThebacteriaIstrainswasusedforanimaIexperimentinthemethodofintragastricadministrationaftersequencinganalysis．Resultsshowedthatthemainbacteria＼ntheDouch＼wasBcillussubt
5、
6、is．B
7、acillusamylouefaciens。WeisseIlaparamesenteroides．Pdiococcusacidilactici。Pdiococcuspentosaceus。Lactobacillusferment
8、umandStaphylococcusepidermidis．Bacillusamylofiquefacienscouldsignificantlydecreasethelevelofbloodglucose(GLU)inmiceafterintragastricadministration．a(chǎn)ndoth
9、erbacteriahadnoefectontheleveIofalanineaminotransferase(ALT)，aspartateaminotransferase(AST)，totalbilirubin(TBIL)，directbilirubin(DBIL)，creatinine(CREA)，ureanitrogen(BUN)，uricacid(UA)，bloodglucose(GLU)，triglyceride(TG)andtotalcholesterol(TC)．Theresultsofviablecountingm
10、ethodrevealedthatbacteriastrainsisolatedfrOmDouchicouldimprovethestructureofintestinaIfloraexceptStaphylococcusepidermidis．1tfollowsthatbacteriastrainsisolatedfrOmDouchiaresafefororganism．Keywords：Douchi：bacteria；biochemicaIindex；intestinaIflora中圖分類號(hào)：TS201．4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編
11、號(hào)：1002—0306(2014)07—0343—05豆豉起源于我國(guó)先秦時(shí)代，迄今已有兩千多年在整個(gè)發(fā)酵過程中，這些微生物通過對(duì)原料大歷史，同醬油、腐乳和豆醬一樣是具有傳統(tǒng)民族特色豆中有機(jī)物進(jìn)行分解、重組等復(fù)雜的生化反應(yīng)，最終的發(fā)酵制品，以其營(yíng)養(yǎng)豐
