發(fā)酵菜粕的營養(yǎng)特性及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用-論文.pdf

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1、養(yǎng)豬SWINEPRODUCTION(4)2014發(fā)酵菜粕的營養(yǎng)特性及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用吳先華，陸愈忠，鄭林強，何若鋼(1．廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530005；2．廣西弘康畜牧有限公司，廣西南寧530500)中圖分類號：$816．4文獻標(biāo)志碼：A文章編號：1002—1957(2014)04—0022—03菜粕是一種營養(yǎng)價值接近豆粕的植物性蛋白含量很低，幾乎沒有，富含賴氨酸和含硫氨基酸。菜質(zhì)原料，它的蛋白質(zhì)含量約為35％42％，與豆粕相籽蛋白具有較好的功能特性，其吸水性很高，吸油比存在明顯的價格優(yōu)勢，是一類極具開發(fā)

2、潛力的蛋性、起泡性和乳化性較好，因此在營養(yǎng)質(zhì)量方面菜籽白質(zhì)資源。但是菜粕的品質(zhì)容易受到加工過程的影蛋白甚至可和酪蛋白相媲美。響，過熱處理時氨基酸特別是賴氨酸的含量和有效3影響發(fā)酵菜粕作用效果的因素性受到嚴(yán)重的損害，而加熱不足時則可能含有硫代菜粕的發(fā)酵過程受到多因素影響，工藝參數(shù)不同，葡萄糖甙、丹寧、植酸、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使其在產(chǎn)品各項指標(biāo)均有差異，主要影響因素有如下幾種。飼料工業(yè)中的應(yīng)用受到限制，因此，如何去除菜粕中3．1菌種的選擇的抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素是菜粕推廣利用的首要問題[1]。不同微生物自身的代謝功能不一樣，故使用

3、不國內(nèi)外的研究人員對菜粕脫毒方法的研究由來已同的微生物做菌種，發(fā)酵出來的產(chǎn)物質(zhì)量也有所不久。近年來，微生物發(fā)酵法用于去除菜粕的抗?fàn)I養(yǎng)因同。在發(fā)酵菜粕生產(chǎn)過程中，既可使用單一菌種進子和毒素，并取得很好的效果，為目前降低玉米一豆行純發(fā)酵，也可根據(jù)不同需求使用混合菌種進行發(fā)粕型飼料配方成本提供了一條新思路。酵。劉軍等(2007)嘲對菜粕進行單菌株發(fā)酵，結(jié)果表1發(fā)酵菜粕的概述明，解脂假絲酵母、米曲霉、少根霉、白地霉等單菌均發(fā)酵菜粕是在一定的溫度、濕度等條件下，選能大幅度降低菜粕中的硫苷含量。王永紅等(2009)[61擇利用一種或幾

4、種微生物菌種對菜粕進行發(fā)酵處用短小芽孢桿菌與嗜麥芽糖寡養(yǎng)單胞菌兩種混合理，然后經(jīng)過相應(yīng)的干燥、粉碎等一系列處理過程而菌來發(fā)酵菜粕，使菜粕的游離氨基酸和小肽含量得制成的新型植物性蛋白質(zhì)原料。發(fā)酵處理后的菜粕到提高，蛋白水解度達到13．1％，總氮相對損失控制在適口性和營養(yǎng)利用率方面都有明顯改善閉。發(fā)酵在0．5％之內(nèi)。菜粕通常采用固態(tài)發(fā)酵方法，固態(tài)發(fā)酵是指在幾乎3．2料水比甚至是沒有自由流動水存在的狀態(tài)下，在有一定含不同的料水比對發(fā)酵飼料DH、干物質(zhì)回收率、水量的水不溶性基質(zhì)中，用一種或多種微生物進行乳酸含量、菌種數(shù)量變化等影響

5、不一[7】。邱鑫等生物反應(yīng)的過程[31。(2005)[81分析含水量對發(fā)酵菜粕品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，含2發(fā)酵菜粕的營養(yǎng)價值水量45％、60％的菜籽粕發(fā)酵后硫苷降解效果明顯菜粕的營養(yǎng)價值豐富全面，根據(jù)不同的油脂提好于含水量30％的菜籽粕。另外，陸豫等(2007)唧研取工藝，它的營養(yǎng)價值也不盡相同。一般來說菜粕究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，料水比在1：2時，對發(fā)酵菜粕品質(zhì)效果的粗蛋白質(zhì)含量在35％45％之間，其中的90％～影響最好。91％屬于可消化蛋白質(zhì)，菜粕中含碳水化合物24％～3-3發(fā)酵時間30％、粗脂肪2％～3％、纖維素81％～90％、灰分4．

6、5％～隨著發(fā)酵時間的延長，菜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒5．2％、消化能11．2～12-3MJ／kg、代謝能9．9510．99素逐漸減少，但時間過長則會造成菜粕中營養(yǎng)成分MJ／kg。另外菜粕還含有豐富的礦物質(zhì)元素，其中鈣、損失過多，影響發(fā)酵效果。周世寧等(1999)【蛔用曲霉鐵、鋅、硒、鎂、錳的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的R10發(fā)酵菜粕24h發(fā)現(xiàn)，菜粕脫毒率僅有30％。而2倍，微量元素硒含量是植物性蛋白原料中含量最Rakafivatham等(2002)[1tl研究結(jié)果表明，發(fā)酵時間高的。菜粕的氨基酸組成比較均衡，限制性氨基酸越長，菜

7、粕里的硫苷被降解的越多，當(dāng)發(fā)酵時間為60和96h時，硫苷被徹底降解。劉永萍(2012)[121研收稿日期：2o13—12～04基金項目：廣西優(yōu)質(zhì)肉豬健康養(yǎng)殖技術(shù)與示范(桂科攻1123007—2)究表明，在發(fā)酵過程中，既要縮短生產(chǎn)周期，又要保作者簡介：昊先華(1988-)，男，廣西貴港人，在讀碩士研究生，研究方證良好脫毒效果，所以發(fā)酵菜粕的時間不能過長。向為豬的營養(yǎng)與規(guī)?；i場管~．E-mail：wuxianhua5660@163．eom3．4發(fā)酵工藝通訊作者：何若鋼(1957一)，男，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向為豬的營養(yǎng)與

8、規(guī)?；i場管理．E—mail：h．r．gang@163．eom目前，發(fā)酵菜粕的工藝包括深層發(fā)酵與淺層發(fā)2014第4期吳先華，等．發(fā)酵菜粕的營養(yǎng)特性及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用23酵兩種。深層發(fā)酵主要適用于大批量機械化生產(chǎn)，豆粕，可改善畜禽生長性能，提高飼料轉(zhuǎn)化率。以前期好氧、中后期兼性厭氧型菌種發(fā)酵為主，物料5