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1、響應(yīng)面法優(yōu)化菜籽皮可溶性膳食纖維提取工藝王順民1湯斌1余建斌2張浩1安徽工程大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院1,蕪湖241000寧夏吳凱生物科技有限責(zé)任公司2,銀川75320為了探討酶法和化學(xué)法結(jié)合提取菜籽皮中可溶性膳食纖維。采用纖維素酶和氫氧化鈉提取菜籽皮中的可溶性膳食纖維,研究了酶添加量、酶解時(shí)間、堿解pH、堿解時(shí)間、堿解溫度等因素對(duì)膳食纖維得率的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì),確定了酶-化學(xué)法制備菜籽皮膳食纖維的最佳工藝條件:纖維素酶加酶量為0.4％,酶解時(shí)間60min,堿解pH13,堿解溫度70℃
2、、堿解時(shí)間60min,在此條件下菜籽可溶性膳食纖維得率為7.18％。因此,采用纖維素酶和氫氧化鈉相結(jié)合的方法提取菜籽皮中的可溶性膳食纖維是切實(shí)可行的。菜籽皮;可溶性膳食纖維;酶-化學(xué)法;響應(yīng)面分析TS214.2A1003-0174(2011)09-0098-06安徽省優(yōu)秀青年人才基金(2010SQRL084ZD)2010-10-12王順民,男,1975年出生,博士,功能性食品在60min為宜。影響圖7堿解溫度與酶添加量的@@[1]MalberbeS,CloeteTE.Lignocellulasebiodegr
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