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1、魏倩楠6111213015德國(guó)啤酒文化2德國(guó)啤酒的分類(lèi)4德國(guó)啤酒十大品牌排行1德國(guó)啤酒的歷史3德國(guó)啤酒的品鑒5慕尼黑啤酒節(jié)CONTENTS在德國(guó)最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時(shí)代。人們?cè)诎头ダ麃啽辈康膸?kù)姆巴赫發(fā)現(xiàn)了一些有將近3000年歷史的盛啤酒容器。北歐以前的傳統(tǒng)是由女性釀造啤酒的，那些女性就是傳說(shuō)中的“女武神”(北歐神話(huà)中決定誰(shuí)該陣亡并將陣亡將士引至英烈祠的女神)，她們釀造出的酒被視為“不死之水”。這種習(xí)俗也流傳到了德國(guó)北部，年輕女人出嫁
2、時(shí)會(huì)帶著不同的釀造囂具到夫家。這種傳統(tǒng)直到公元８世紀(jì)葡萄酒文化的涌入才有所改變。由于德國(guó)地處北歐，氣候嚴(yán)寒，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當(dāng)成藥物，用來(lái)醫(yī)治壞血病，加上嚴(yán)寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國(guó)的飲料之王。德國(guó)啤酒的歷史德國(guó)人都以自己的啤酒文化的精純而自豪，這是有史可考的。公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴(yán)苛的法典“精純戒律”，明確規(guī)定只能用大麥(以及后來(lái)的大麥芽汁)、水及啤酒花生產(chǎn)啤酒，這是人類(lèi)歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)。19世紀(jì)工業(yè)革命開(kāi)始后，蒸汽機(jī)的出現(xiàn)
3、大大提高了啤酒的產(chǎn)量，冷卻器的發(fā)明使啤酒可以整年貯存，鐵路、海運(yùn)、航空運(yùn)輸?shù)拈_(kāi)拓和發(fā)展，使啤酒在更短時(shí)間內(nèi)運(yùn)往世界各地，復(fù)雜的電子設(shè)備完成配制、釀造過(guò)程，而不再靠人的“靈魂和感覺(jué)”了，這使啤酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定，品種更加多樣。德國(guó)啤酒的歷史大致上德國(guó)啤酒可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類(lèi)。白啤酒(Weissbier)是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier)。它的特點(diǎn)是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤(rùn)滑，是典型的液體面包。著名的品種
4、有巴伐利亞白啤酒(BayerischerWeissbier)，柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和萊比錫白啤酒(LeipzigerGose)等等。清啤酒(Pils)主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國(guó)啤酒中苦味最重的一種。因?yàn)椴捎枚伟l(fā)酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。最知名的代表品牌是弗倫斯堡(Flensburg)，在當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉。此種就采用推蓋設(shè)計(jì)，開(kāi)瓶時(shí)不需要起子，并可以發(fā)出香檳似的開(kāi)瓶聲音。德國(guó)啤酒的分類(lèi)黑
5、啤酒(Schwarzbier)的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛(ài)爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness)有點(diǎn)相似的地方，只是濃度稍微淡一些?？剖财【?Kölsch)是科隆的特產(chǎn)?？剖财【?K?lsch)的酒質(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長(zhǎng)玻璃杯。會(huì)喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。出口啤酒(Exportbier)是專(zhuān)門(mén)供出口的德國(guó)啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck
6、's)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國(guó)際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。無(wú)酒精啤酒(AlkohofreiesBier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車(chē)輛的人飲用。德國(guó)啤酒的分類(lèi)德國(guó)啤酒的分類(lèi)德國(guó)啤酒的品鑒溫度皮爾森啤酒或黃啤酒:9℃而小麥白啤酒或黑啤酒:10-12℃在夏季的時(shí)候，因?yàn)槠【粕郎剌^快，所以從冰箱取出的時(shí)候應(yīng)該比上述溫度再略低3-4℃。遵循最佳飲用溫度，您就能品嘗到德國(guó)啤酒的香醇原味，這時(shí)的啤酒泡沫豐富、香氣特點(diǎn)
7、能充分發(fā)揮，口感也是最美妙的。注:德國(guó)啤酒不是越?jīng)鲈矫牢?，尤其是如帝王原漿等同類(lèi)型的小麥白啤酒，過(guò)于低溫時(shí)酒體中奇妙的水果香和蜂蜜香會(huì)被收斂住。酒杯飲用德國(guó)啤酒時(shí)，最好要將啤酒倒入杯中，一則可以欣賞到德國(guó)啤酒美妙的泡沫的顏色，二則倒入酒杯時(shí)產(chǎn)生的泡沫可以隔絕氧氣，防止啤酒酸化，也就能品鑒到更好的口感了。1.較厚的啤酒杯:較厚的啤酒杯使得啤酒溫度變化較慢，就不用擔(dān)心環(huán)境和掌心的溫度影響啤酒的最佳飲用溫度了。2.較長(zhǎng)的啤酒杯:較長(zhǎng)的啤酒杯有足夠的長(zhǎng)度可以形成美妙的泡沫，不僅可以欣賞到泡沫的皇冠，還可以延長(zhǎng)
8、泡沫保護(hù)啤酒免于接觸氧氣的時(shí)間。3.杯口較收斂的啤酒杯:越是香氣復(fù)雜的啤酒，越要鎖住它直到被喝下去之前。杯口較收斂的啤酒杯當(dāng)然更能保證鎖住香味的效果。4.清洗干凈的啤酒杯:最講究的方法是用小蘇打溫水(最好不是洗潔精)浸泡10分鐘，海綿清潔內(nèi)外，之后反復(fù)沖洗，最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂，會(huì)嚴(yán)重影響德國(guó)啤酒的口感，甚至產(chǎn)生異味。德國(guó)啤酒的品鑒倒酒首先要快速倒酒，產(chǎn)生多一點(diǎn)泡沫又使得泡沫未超過(guò)杯口。其次，讓二氧化碳釋放一些，泡沫會(huì)逐漸變得緊實(shí)。再慢慢
