部門職能——烤爐間.doc

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1、個人收集整理-僅供參考部門職能烤爐間部門名稱:烤爐間上級部門:西餐廚房下屬崗位:廚師、廚工部門本職:各種面包地制作.主要職能:1、根據(jù)需要準備原料、配料、調(diào)料.2、準備烹調(diào)用具.3、按照工藝要求和客人需要制作并烘焙各種面包.4、食品地造型.管轄范圍:1、烤爐間所有員工.2、烤爐間生產(chǎn)場所地設(shè)施、設(shè)備.1/1

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