真功夫市場調研報告.doc

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1、寧波理工學院《市場調查與預測》調研報告調研題目寧波“真功夫”美譽度調研專業(yè)班級市場營銷081分院管理分院　　完成日期2011-1-530目錄一、摘要21.1調查結果31.2結論與建議3二、主體部分32.1引言32.2研究設計52.2.1研究設計類型：描述性調研52.2.2調研目的52.2.3調研內容52.2.4調研方法52.3調研過程描述62.3.1調研準備階段62.3.2具體的實施62.4封閉式問題數(shù)據(jù)分析及建議72.4.1描述性分析72.4.2回歸分析132.4.3相關分析142.4.4交叉分析162.5封閉式問題分析及建議172.6開放式問題分析

2、及建議182.6.1開放式問題意見匯總：182.6.2開放式問題建議182.7調研工作的局限18三、附錄:193.1調研計劃書193.2調查問卷293.3原始數(shù)據(jù)統(tǒng)計表3230一、摘要隨著中國經濟社會的迅速發(fā)展，城市化進程不斷加快，人們的生活方式和居住形態(tài)都發(fā)生了根本性的變化。人們對生活品質的定義早就從追求簡單的溫飽飛升到了另外一個更加有高度的領域，即追求營養(yǎng)健康高品質的生活，尤其在對飲食方面的追求，人們已開始更加注重食品的營養(yǎng)成分，與此同時，與現(xiàn)代生活的快節(jié)奏相符也是人們所追求的另一個更好的選擇。于是，像“真功夫”這樣既傳承了營養(yǎng)健康的理念，又迎合了

3、人們追求快捷的心里的中式快餐行業(yè)已經逐漸成為了人們所熱衷的飲食新方向。因此，研究寧波真功夫的品牌認知度，幫助真功夫建立更好的品牌形象，具有十分重要的理論意義和實際作用。本文首先介紹了寧波真功夫的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，然后指出了寧波真功夫的發(fā)展優(yōu)勢，并通過假設得出模型，隨即從“真功夫”認知度影響因素的五個方面做了相應的問卷調查，以問卷調查的數(shù)據(jù)為基礎，對數(shù)據(jù)進行了描述性分析、回歸分析、相關分析和交叉分析，在此基礎上，提出寧波真功夫應該如何改進其品牌美譽度及品牌形象的幾點建議。1.1調查結果我們總共做了100份問卷，經過仔細核對全部數(shù)據(jù)和統(tǒng)計資料后，實際有效

4、問卷為98份，廢卷3份。1.2結論與建議經過調研發(fā)現(xiàn)寧波“真功夫”在消費者心目中的認知度并沒有預想中的那么好，在寧波快餐行業(yè)的品牌地位為第三，有提高的空間。建議：（1）加強“真功夫”門面宣傳力度來提高顧客對“真功夫”的認識，增加“真功夫”的顧客忠誠度以達到顧客之間“1+X”的宣傳效果；（2）提高“真功夫”的食品口味，多進行食品創(chuàng)新；（3）針對“真功夫”的服務維度來改善消費者對其的認知度；30二、主體部分2.1引言隨著中國經濟社會的迅速發(fā)展，城市化進程不斷加快，人們的生活方式和居住形態(tài)都發(fā)生了根本性的變化。在眾多利好因素的催動下，大眾化快餐已經從原來的軀

5、殼中脫胎換骨煥發(fā)出新的生命力，已經成為新興的朝陽產業(yè)，為國民經濟與百姓生活默默貢獻。趨勢一：消費時段產生變化食作為人們日常生活的一個組成部分，具有一定的日常消費性。隨著人們飲食習慣的變化，餐飲產品的消費時段也隨之發(fā)生變化。過去人們追求一日三餐，使餐飲產品呈現(xiàn)出一事實上的時段性。現(xiàn)代人工作繁忙，進餐時間不穩(wěn)定，加上現(xiàn)代營養(yǎng)學的倡導，使餐飲產品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃、快餐等。為適應這一需求，各種24小時營業(yè)的快餐店、風味小吃店隨之涌現(xiàn)；而一些大茶樓、茶餐廳也紛紛推出下午茶、夜宵、營養(yǎng)套

6、餐等服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種時尚?！　≮厔荻嚎绲赜蚪洜I是未來熱點???餐飲產品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、風味特色、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域風味性。而地域差異的存在，又引起人們強烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風味。所以跨地域經營是未來的熱點，它可以使各具特色的風味飲食之間互相借鑒，取長補短。同時，地域性特點逐步淡化，這有利于飲食文化的交流和創(chuàng)新。而經濟的發(fā)展，在一定程序上也造成人口的流動，使不同風味的菜式得以在異地流行和豐富。由于國際交流

7、的頻繁，餐飲業(yè)的國際客人越來越多，民族化的食品也越來越受歡迎。趨勢三：產品功能日趨多樣?30功能性是餐飲產品最突出的特點之一。餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，其產品的功能早已超越了滿足人們基本生理需要這一基本功能，其功能的多樣性趨于明顯。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。時下新興的食療餐館、藥膳菜式，就是把餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸。這種將傳統(tǒng)醫(yī)學和民間秘方與餐飲產品相結合的做法，迎合了人們的需求。趨勢四：經營形式靈活化??傳統(tǒng)餐飲產品的生產、銷售通常為坐地經營、就地消費的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經營的形式受到時間和空間的限制。隨著生產

8、技術水平的不斷提高，餐飲產品經營形式的靈活性日益顯著。把五星級酒店的服務和菜品“搬”到了戶外，