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《靜態(tài)頂空-氣相色譜法測定醬香型白酒中揮發(fā)性香氣成分研究.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、釀酒科技2014年第9期(總第243期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2014No．9(To1．243)DOI：10．13746~．njkj．2014．0201靜態(tài)頂空一氣相色譜法測定醬香型白酒中揮發(fā)性香氣成分研究張建，張倩，黃家?guī)Xl，，趙應梅l，，田志強1,2(1．國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心，貴州貴陽550004；2．貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院，貴州貴陽550004)摘要：通過實驗比較HP—INNOWAX、CP—WAX57CB、ZKAT—LZP930．2色譜柱在白酒香氣成分檢測中的應
2、用效果，同時針對頂空平衡溫度、平衡時間以及樣品中離子濃度條件等進行系統(tǒng)優(yōu)化。結果表明，色譜柱HP—IN．NOWAX；初始溫度35℃，保持1min，以2℃／min升溫至120℃，再以8℃／min升溫至200℃；進樣口溫度230℃，檢測器溫度250℃；頂空平衡溫度為6O℃，平衡時間為30min，NaC1濃度為0．4g／mL。在此條件下操作，能獲得對白酒中十幾種主要香氣成分的定性定量分析效果。關鍵詞：靜態(tài)頂空；氣相色譜法；白酒；揮發(fā)性；香氣成分中圖分類號：TS262．3；TS21．4；TS261．7文獻標識碼：A文章編號：10
3、01—9286(2014)09—0104—03StudyontheDeterminationofVolatileFlavoringComponentsinJiangxiangBaijiu(Liquor)byStaticHeadspaceGasChromatographyZHANGJian。，ZHANGQian。，HUANGJialing。，ZHAOYingmei。andTIANZhiqiang’(1．ChinaNationalCenterforAlcoholicBeverageandSoftDrinkQualitySup
4、ervisionandInspection，Guiyang，Ouizhou550004；2．InstituteofSupervisionandInspectionProductQualityofGuizhouProvince，Guiyang，Guizhou550004，China)Abstract：ThreekindsofchromatographiccolumnHP—INNOWAX，CP-WAX57CBandZKAT—LZP930．2forthedetectionofflavoringcompo—nentsinJian
5、gxiangBaijiu(1iquor)werecompared．Meanwhile，theequilibriumtemperature，equilibriumtimeandionconcentrationinsampleswereoptimized．Thebestdeterminationconditionsweresummedupasfollows：chromatographiccolumnHP-INNOWAXwasselected，theinitialtemperaturewasat35℃，1minlater，th
6、etemperaturewasincreasedatthespeedof2~C／minto120℃，andthenincreasedatthespeedof8℃／minto200℃，thesampleinlettemperaturewasat230℃，thedetectortemperaturewasat250℃，theequilibriumtemperaturewasat6O℃，theequilibriumtimewas30min，andNaC1was0．4eCmL．Undertheaboveconditions，qu
7、alitativeandquantitativeanalysisofdozensofmainflavoringcomponentsinliquorcouldbeachieved．Keywords：staticheadspace；gaschromatography；Baijiu(1iquor)；volatility；flavoringcomponents香氣是白酒品質特征的重要表現(xiàn)形式．是白酒風格本試驗設計使用頂空進樣法，針對不同的程序升溫和典型性的決定性指標。白酒中組成香氣的各種微量成條件、平衡溫度及時問、色譜柱的選擇、
8、樣品前處理方法分的不同及其含量的差異不僅是形成不同白酒風格的重等相關檢測條件，對頂空法分析白酒香氣成分技術進行要原因．同時也是決定白酒質量的重要因素和白酒真?zhèn)瘟讼到y(tǒng)的優(yōu)化分析研究，最終獲得一種簡單、快捷，同時鑒別的重要參考指標。有研究報道表明，不同工藝生產的具有較高的靈敏度和較好分離效果的檢測方法。白酒，其酒體的組成
