密集型烤房烘烤操作技術(shù).doc

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1、.密集型烤房烘烤操作技術(shù)密集烘烤與常規(guī)烘烤基本相同，密集烘烤工藝基本模式為“三段式烘烤工藝”；但是，因?yàn)槊芗痉烤哂胁煌谄胀痉康奶攸c(diǎn)，其優(yōu)勢是在“高密度、強(qiáng)制通風(fēng)，熱風(fēng)循環(huán)、風(fēng)熱同步和排濕順暢”條件下，能夠提高工藝到位率，從而提高烘烤質(zhì)量。一、密集烘烤的基本原則適用于普通烤房的“四看四定，四嚴(yán)四靈活”烘烤原則同樣也適合密集烘烤，在密集烘烤時(shí)，要遵守的一般原則為:1.看鮮煙葉素質(zhì)定烘烤方案，把握判斷鮮煙葉素質(zhì)要嚴(yán)，制定實(shí)施烘烤方案要靈活。2.看煙葉的變化定干濕球溫度，煙葉變化標(biāo)準(zhǔn)掌握要嚴(yán)，烘烤過程中溫濕度的調(diào)整要靈活。3.看干球溫度定燒火大小，掌握各

2、個(gè)時(shí)期適宜的溫度要嚴(yán)，燒火大小要靈活。4.看濕球溫度定冷風(fēng)進(jìn)氣門開關(guān)大小，掌握適宜的濕球溫度要嚴(yán)，冷風(fēng)進(jìn)氣門的開關(guān)要靈活。根據(jù)"烤煙三段式烘烤"基本原理，結(jié)合密集烘烤應(yīng)用研究成果，確定以"低溫中濕變黃，中濕定色，相對高濕干筋，控制烘烤各階段風(fēng)量風(fēng)速"為技術(shù)核心的密集烘烤原則。確定了密集烤房適宜的裝煙密度，密集烤房正常煙葉裝煙密度為55~65kg/m3，即煙竿間距為12cm左右；密集烤房的烤能一般為4500-5000kg鮮煙葉/烤次;重視烘烤過程濕度、強(qiáng)調(diào)低溫充分變黃;強(qiáng)調(diào)40℃的凋萎過程和46-50℃穩(wěn)溫消除青筋、延長54℃時(shí)間提高香氣濃度、減少正反面

3、色差。密集烘烤過程溫濕度及通風(fēng)控制為:1.在煙葉變黃階段，主要變黃溫度35~38℃左右，在42℃左右給予較長時(shí)間，濕球溫度保持在36~38℃，使煙葉達(dá)到既變黃又變軟;相對濕度85-80%；風(fēng)機(jī)先高速運(yùn)轉(zhuǎn)2~4h，然后低速連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，主要進(jìn)行內(nèi)循環(huán)。2.定色階段溫度由42℃左右逐漸升至54℃左右，一般先慢后快，平均升溫速度1℃/2~3h；濕球溫度逐步上升且穩(wěn)定在37~39℃，相對濕度由75%逐漸降低到40-35%;風(fēng)機(jī)連續(xù)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)各層的葉片已基本干燥后，可轉(zhuǎn)為低速運(yùn)轉(zhuǎn)，內(nèi)循環(huán)與外循環(huán)并舉，加快排濕。3.干筋階段濕球溫度4l~42℃，高速到低速通風(fēng)。干球

4、溫度以每小時(shí)I℃的速度由54℃升溫到65℃。68℃保持穩(wěn)定;濕球溫度保持濕球溫度40℃~43℃;風(fēng)機(jī)由高速變低速連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，直至烘烤結(jié)束。二、煙葉采收與整理（一）煙葉采收煙葉大田成熟采收時(shí)指煙葉達(dá)到烘烤工藝所要求的成熟時(shí)及時(shí)采摘。煙葉大田成熟采收不能機(jī)械地照搬照套某種模式或方法，應(yīng)視情況靈活掌控:1、正確把握不同部位煙葉的成熟特征(1)下部葉:主脈2/3成乳白色，支脈1/3變白;葉色褪綠轉(zhuǎn)黃，以綠為主;葉尖明顯下垂，茸毛少量脫落。第一炕煙可適當(dāng)提前，稍褪色即可采收。(2)中部葉:主脈全白發(fā)亮，支脈2/3變白;葉色褪綠變黃，黃綠各半，有黃色至黃白色成熟斑塊

5、;葉耳淡黃/茸毛大部分脫落，莖葉角度明顯加大。采收時(shí)斷音清脆，斷面整齊。(3)上部葉:主脈全白發(fā)亮，支..脈變白;葉面發(fā)皺，黃色鮮明、較深而均勻，有較多黃色至黃白色的成熟斑塊;葉耳淡黃，茸毛大部分脫落，葉尖卷勾稍枯。2、正確把握"四看"采收原則(I)看葉位采收:下部煙葉適熟早采，中部煙葉成熟穩(wěn)采，上部煙葉充分成熟來，頂部4片~6片葉完熟一次采。(2)看葉齡采收(移栽到大田的煙齡):下部葉葉齡50天~60天，中部葉葉齡60天~80天，上部葉葉齡70天~90天。(3)看栽培環(huán)境條件采收種植在肥沃粘重的土壤上或施氮肥較多、稀植和留葉少的煙株，應(yīng)在葉面表現(xiàn)出典

6、型且充分的成熟特征時(shí)來;種植在土壤肥力差、質(zhì)地輕的土壤上或因留葉數(shù)過多而造成早衰的煙株;應(yīng)在略具成熟特征時(shí)及時(shí)采;在肥水過多和密度過大的條件下，下部葉易發(fā)生"底烘"，葉色稍褪綠轉(zhuǎn)黃時(shí)就要采收;在正常栽培條件下形成的良好煙葉，應(yīng)適熟采收。(4)看品種采收一般葉色淺、葉片薄、水分多和變黃快的多葉型品種，不耐成熟，應(yīng)在其顯現(xiàn)成熟特征就算成熟，即可采收;葉色深、葉片較厚、成熟慢且耐熟的品種，應(yīng)等其充分顯現(xiàn)成熟特征時(shí)采收;葉色、身份介于兩者之間的品種，要適熟采收。3、正確把握三個(gè)基本要求。一是凡能正常成熟的煙葉盡量讓其達(dá)到成熟的指標(biāo)再采;二是及早摘除2片~3片腳

7、葉;三是及早采收病葉和不能正常成熟的煙葉(水黃煙、旱黃煙等)。4、正確把握采摘的方法(1)采收時(shí)必須依據(jù)"多熟多采、少熟少采、不熟不采"的原則，做到生不采、熟不漏;(2)采收時(shí)行走在行間，將兩行成熟的葉片一齊采下;(3)采收時(shí)用食指和申指托著葉柄基部，拇指放在葉柄上，向下一壓，向旁一擰來下;(4)將采下的煙葉葉柄對齊，成把后放在煙行間。待采摘結(jié)束時(shí)，將疊放整齊的煙葉，收集裝筐或用車運(yùn)到烤房附近的樹蔭下或晾棚內(nèi)。5、正確把握采收的時(shí)間。多云、陰天全天均可采收，晴天應(yīng)以早晨陽光直射前采收為好，雨天不采收;早上采露水煙、不采太陽煙，煙葉不暴曬、不淋雨。6、特

8、殊葉的采收。一是假熟煙的采收，只有當(dāng)葉尖轉(zhuǎn)黃，主脈變白方可采收;二是在成熟期如遇風(fēng)、雹、病等災(zāi)