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1、食用菌學(xué)報⑥2014．21(2)：36~40文章編號：1005—9873(2014)02—0036—05發(fā)菌溫度對黑木耳菌絲和子實體生長的影響張介馳，韓增華孫，張丕奇，馬銀鵬，王玉文，陳鶴(黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，黑龍江哈爾濱150010；黑龍江省科學(xué)院高技術(shù)研究院，黑龍江哈爾濱150090)摘要：初步研究發(fā)菌溫度(15、20、25、30和35℃)對黑木耳(Auriculariaauricula—judae)菌絲生長、耳芽發(fā)生及耳片生長的影響。結(jié)果表明：2O℃發(fā)菌處理的菌絲長勢好，出芽率高，耳質(zhì)好，產(chǎn)量高，相對于常規(guī)發(fā)菌(25℃)產(chǎn)量提高37．9％。適當(dāng)
2、低溫發(fā)菌有利于黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。關(guān)鍵詞：黑木耳；發(fā)菌溫度；菌絲；子實體環(huán)境溫度是影響黑木耳(Auricularia1．3菌種制作auricula．judae)菌絲生長和出耳表現(xiàn)的重要因原種：500mL葡萄糖玻璃瓶裝料500g(折素。黑木耳是中溫型菌，生長發(fā)育溫度適應(yīng)范圍合干料200g)；栽培種：16．5cm×35cm聚乙烯廣，一般在5～35℃都可生長，22～28℃為適宜折角袋裝料1000g(折合干料400g)。溫度Ⅲ。有報道表明，黑木耳在生長發(fā)育溫度范原種培養(yǎng)料121℃高壓蒸汽滅菌120min，圍內(nèi)的低溫環(huán)境下，菌絲發(fā)育慢，但健壯旺盛，子接種3cm。的
3、母種2塊，25℃培養(yǎng)至菌絲發(fā)滿。實體色深肉厚]。溫度對部分食用菌結(jié)實的影栽培種培養(yǎng)料常壓滅菌8h，接種量5％，分響已有報道[3“]，而黑木耳發(fā)菌溫度對菌絲和子別在15、20、25、30和35℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)實體生長影響還鮮有報道_5]。筆者對不同溫度至滿袋。發(fā)菌的栽培袋進行菌料失重、含水量和脫壁情況1．4后熟、出耳管理以及菌絲生長、子實體發(fā)生和生長等情況進行考菌袋于其發(fā)菌溫度下繼續(xù)后熟培養(yǎng)10d，然察。為黑木耳精準(zhǔn)化栽培提供菌絲培養(yǎng)管理技后10℃保存，統(tǒng)一開口(每袋96個孔，直徑術(shù)參考。0．5cm，深1．0cm)出耳。每個發(fā)菌溫度處理50袋。2012年5
4、月12日綏化栽培試驗場排場開口1材料與方法出耳，袋間距5cm，全光照地擺出耳管理]，觀察1．1供試菌株出耳情況，耳片8分成熟時采收。黑木耳(A．a(chǎn)uricula．judae)菌株黑耳2號1．5觀測指標(biāo)(國認(rèn)品種)由黑龍江省科學(xué)院微生物研究所菌1．5．1菌絲生長狀況種保藏中心提供。觀測菌絲長滿料面時間、滿袋時間和生長1．2培養(yǎng)基(料)勢。測定菌絲滿袋時菌料的含水量、失重、脫壁母種培養(yǎng)基：200g土豆(煮汁i000mL水)，情況以及抗壓強度。含水量、失重測定參照張介14g瓊脂粉，2Og葡萄糖，3g磷酸二氫鉀，1．5g馳等方法]。菌料脫壁測定方法：將不同溫度下硫酸
5、鎂，0．5g蛋白胨，10mg維生索B，pH培養(yǎng)菌袋沿料面剪掉，向一側(cè)拉菌袋，測量菌袋自然。與菌料間的最大間隙距離，即為菌料脫壁距離。原種及栽培種培養(yǎng)料：硬雜木屑78％，麥麩1．5．2出耳性狀2O％，石膏1％，石灰1％，含水量60％。記錄不同處理的耳芽形成時間、出耳芽比收稿日期：2014—03—26原稿；2014—05一O1修改稿基金項目：黑龍江省科學(xué)院預(yù)研項目(編號：YYY13ZJC15)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(編號：CARS-24)的部分研究內(nèi)容作者簡介：張介馳(1971一)，男，1992年畢業(yè)于華東理工大學(xué)生物化工系，研究員，主要從事食用菌資源調(diào)
6、查，菌種分類、鑒定、栽培研究。本文通訊作者E-mail：hanzenghua77@126．com38食用菌學(xué)報第21卷差異的主要影響因素。的表現(xiàn)更佳；30和35℃發(fā)菌耳芽形成慢，出芽率2．3出耳表現(xiàn)比較低，耳片生長緩慢，顏色淺、耳片薄，35℃發(fā)菌的出耳情況見表2和圖3：15和20℃發(fā)菌，出表現(xiàn)更差；25℃發(fā)菌耳片生長速度較快，但不整耳芽快、大小均一，出芽率達(dá)100％，耳片生長速齊。單袋均產(chǎn)量以20℃發(fā)菌處理最高，35℃發(fā)度快、整齊，顏色黑，耳型好，其中20℃發(fā)菌處理菌處理的最低，二者每袋之差達(dá)29．7g。∞∞∞∞∞0辯題屋鼙婪韞Bq∞二∞0罩莒【0*152O
7、2530351520253035一目一0_璺n宙i一培養(yǎng)溫度Cultivationtemperature(oC)322ll0培養(yǎng)溫度Cultivationtemperature(oC)O505O5O一lu∞luo景嘲*扣152O253035n∞培養(yǎng)溫度Cultivationtemperature(℃)Valuesarethemeansofthreereplicates；errorbarsindicateSD*Lateralgapbetweencultivationbagandsurfaceofsubstratewhenfullycolonized圖2不同發(fā)菌
8、溫度處理菌料指標(biāo)(菌絲滿袋)Fig．2Charact
