克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)(資料)

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1、克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)(一)概述克氏原螯蝦（Procambarusclarkia），又稱紅色沼澤螯蝦、小龍蝦或克氏螯蝦，英文名RedSwampCrayfish或RedSwampCrawfish。在動物分類學(xué)上隸屬甲殼綱，十足目，螯蝦科，原螯蝦屬。全世界共有螯蝦400多種，北美洲是淡水螯蝦分布最多的大陸，約有300多種，其中個體較大(50～80克)和具有重要經(jīng)濟(jì)價值的螯蝦有原螯蝦屬、螯蝦屬、太平洋螯蝦屬、叉肢螯蝦屬的種類，其中克氏原螯蝦占整個螯蝦產(chǎn)量的70～80％。我國是淡水螯蝦分布最少的國家之一，僅

2、有四個種，克氏原螯蝦、東北螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦，后三種僅分布于我國東北三省、朝鮮和日本?？耸显r原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部，最早是從美國南部引種到中美洲、南美洲、非洲、中東、西歐、南亞和夏威夷。我國的克氏原螯蝦先是在本世紀(jì)三十年代初由美國引種到日本的本州，三十年代末，即日本侵華戰(zhàn)爭期間，再由日本引到我國的南京、滁縣一帶，開始在江蘇省南京市及其郊縣繁衍；70多年以來，由于該蝦適應(yīng)性廣，繁殖能力強(qiáng)，無論江河、湖泊、池塘及水田均能生活，對水質(zhì)要求不高，其生命力極強(qiáng)，pH值適應(yīng)范圍為5.0～11

3、.0，適宜生存的水溫廣（0℃～40℃），在我國大多數(shù)地方都適宜它生存和發(fā)展，甚至一些魚類難以存活的水體也能生活，特別是在南方長江中下游地區(qū)，這里湖泊、池塘、濕地星羅棋布，江河、溝渠縱橫交錯，每年都會出現(xiàn)較大洪水，克氏原螯蝦會隨著洪水四處遷徒，再加上人為攜帶的傳播，以及它極強(qiáng)的生命力，快速繁殖，很快發(fā)展到幾乎遍布長江(中下游)南北的每一個角落，并成為歸化于我國自然水體的一個種。最近十幾年，種群發(fā)展特別快，在有的湖泊和地區(qū)已成為優(yōu)勢種群，已成為我國淡水蝦類中的重要資源。淡水螯蝦是一種世界性的食用蝦類

4、，在十八世紀(jì)未就成為歐洲人民的重要食物源?？梢哉f，200年來螯蝦在歐美國家人民的生活中具有越來越豐富的內(nèi)容，其經(jīng)濟(jì)及營養(yǎng)價值被得到充分認(rèn)識，在有些國家甚至形成淡水螯蝦文化。從消費(fèi)發(fā)展的歷史來看，起初螯蝦作為工作之余的觀賞動物，后來用途較多的是做魚餌。地處螯蝦產(chǎn)區(qū)的居民，還從家園附近的小溝或沼澤地中捕獲螯蝦供自家食用。隨著歐美工業(yè)的發(fā)展，在許多人口密集區(qū)，很多飯店用螯蝦做菜，這樣使天然的螯蝦資源得到進(jìn)—步開發(fā)，即從單純的鮮活螯蝦買賣發(fā)展為專門的螯蝦加工業(yè)，特別是上世紀(jì)6014年代以來，螯蝦食品已普

5、遍進(jìn)入飯店、賓館、超級市場和家庭餐桌。根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，已逐步形成螯蝦系列食品，目前主要有：凍生螯蝦肉、凍生螯蝦尾、凍生整肢螯蝦、凍熟螯蝦蝦仁、凍熟整肢螯蝦、凍蝦黃、水洗螯蝦肉、副產(chǎn)品等。有些國家由于工業(yè)污染等原因，野生資源減退甚至滅絕，又逐步發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，但仍不能滿足消費(fèi)需要，需從國外進(jìn)口，從而使螯蝦的貿(mào)易日益得到發(fā)展。全世界淡水螯蝦的總產(chǎn)量為110000噸左右，其中美國占55％，中國占36％，歐洲占8％，澳大利亞不到2％，克氏原螯蝦占整個螯蝦產(chǎn)量的70～80％。90年代初期，我國克氏螯蝦

6、的采捕量為6700噸，1995年增加到6.55萬噸，1999年接近10萬噸。江蘇省是克氏螯蝦生產(chǎn)的大省，1995年全年產(chǎn)量約3萬噸，1999年已上升到6萬噸，成為全省淡水蝦類中的主導(dǎo)產(chǎn)品，其產(chǎn)量超過青蝦；2005年全省擁有螯蝦加工企業(yè)60多家，年出口貿(mào)易額已達(dá)4500萬美元，年加工螯蝦出口量6000噸左右，占全國螯蝦出口量的90%以上。我國食用克氏原螯蝦的歷史始于二十世紀(jì)60年代。隨著消費(fèi)者對克氏原螯蝦的認(rèn)識和媒體的廣泛宣傳推廣，國內(nèi)大中城市的螯蝦消費(fèi)日益火爆，尤其是受“盱眙龍蝦節(jié)”的影響，國內(nèi)

7、許多賓館飯店大打龍蝦美食牌，“十三香龍蝦”、“清水龍蝦”、“紅透龍蝦”等，以此來吸引顧客，使得克氏原螯蝦市場需求量急劇上升，天然資源的銳減，呈現(xiàn)供不應(yīng)求的趨勢，價格節(jié)節(jié)攀升，由起初的每公斤3～5元上漲到目前的每公斤20～50元。據(jù)統(tǒng)計，克氏原螯蝦目前在南京市的日銷售量達(dá)70～80噸，最大到100噸以上?？耸显r是一個可以養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，19世紀(jì)歐美一些國家就開始開發(fā)和利用克氏原螯蝦，20世紀(jì)30年代克氏原螯蝦開始大量被民間食用，60年代進(jìn)行了一定規(guī)模的人工養(yǎng)殖。美國是淡水螯蝦養(yǎng)殖最有成效的國家

8、，螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占甲殼類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的90％以上，路易安娜州則是美國淡水螯蝦養(yǎng)殖的發(fā)源地。1960～1970年美國的淡水螯蝦養(yǎng)殖面積就達(dá)6000～7000hm2，螯蝦產(chǎn)量1.2萬噸；1985～1986年養(yǎng)殖面積擴(kuò)大到5萬公頃，螯蝦產(chǎn)量達(dá)到2.7萬噸，單產(chǎn)低的為500～600kg／hm2，高的達(dá)到3,000kg／hm2，其養(yǎng)殖方式主要在稻田中采用開放式或半開放式(水體邊安裝柵欄)的大面積養(yǎng)殖方式。近年來，隨著克氏原螯蝦市場價格的攀升，我國許多地方也開始養(yǎng)殖螯蝦，江蘇、湖北、安徽、浙江、江西等省都已有一