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1、市售食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示賴金蓮營(yíng)養(yǎng)師那些食品需營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示1.凡標(biāo)有營(yíng)養(yǎng)宣稱之市售包裝食品2.業(yè)者主動(dòng)標(biāo)示任何以說(shuō)明隱喻或暗示之方式表達(dá)該食品具有特定的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)及稱之營(yíng)養(yǎng)宣稱例如在包裝上印著高鈣,高纖維,低鈉,低糖,無(wú)膽固醇,添加DHA等營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示基準(zhǔn)格式1.以100公克做標(biāo)示市面上大部分飲品都採(cǎi)用這一種2.以每一份做為標(biāo)示基準(zhǔn)多用在洋芋片大包裝裡面還有數(shù)個(gè)小包裝的餅乾3.除了標(biāo)示熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量之外在後面併列出這些含量佔(zhàn)每人每日建議攝取量閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示三步驟第一步驟首先看食品總重量(內(nèi)容量)有多少營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的基準(zhǔn)是以100公克還是以份數(shù)為基準(zhǔn)例如一小罐寶特瓶汽水內(nèi)容量是500毫升,他的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示也許以10
2、0毫升為基準(zhǔn),一盒120公克的餅乾可能標(biāo)示為內(nèi)含4份每一份是30公克第二步驟將吃下的量乘上標(biāo)示列出的數(shù)值就可以算出吃進(jìn)的熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素的量例如一瓶500毫升的果汁,如果是以每一份量為基準(zhǔn),來(lái)標(biāo)示一份是250毫升,含熱量100卡,碳水化合物25公克,那你喝完一整瓶就等於喝下2份共攝取了200卡熱量及50公克碳水化合物第三步驟進(jìn)一步看每人每日建議攝取量百分比例如優(yōu)酪乳一瓶206毫升標(biāo)示上列著每100毫升熱量64卡,蛋白質(zhì)3.7公克,碳水化合物12.2公克,鈣109.8毫克,同時(shí)也列出佔(zhàn)每人每日營(yíng)養(yǎng)攝取量的3.2%,6.1%,3.8%,13.7%如果喝下這瓶?jī)?yōu)酪乳他所提供的熱量及營(yíng)養(yǎng)素就佔(zhàn)你一天需
3、要量(以熱量2000卡為基準(zhǔn))的6.7%,12.8%,8%,28.8%營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示範(fàn)例說(shuō)明(格式一)衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶即240毫升營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質(zhì)8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克每一份量240毫升，本產(chǎn)品1瓶960毫升，故本包裝含4份。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料1-1每喝1份的本產(chǎn)品(即240毫升)會(huì)喝到如左標(biāo)示之營(yíng)養(yǎng)素量，本產(chǎn)品含4份，所以喝完整瓶牛奶將吃進(jìn)去左表格所標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素含量的4倍。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116
4、大卡蛋白質(zhì)8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料1-2熱量=8(蛋白質(zhì)之克數(shù))×4+4(脂肪之克數(shù))×9+12(碳水化合物之克數(shù))×4=116。每喝1份A牌牛奶即喝下116大卡的熱量，本產(chǎn)品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進(jìn)116×4=464大卡的熱量，如果一次只喝200毫升則吃進(jìn)116÷240×200=96.6大卡的熱量。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質(zhì)8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料1-3每喝1份A牌牛奶即喝下8克的蛋白質(zhì)，本產(chǎn)品含4份，換言
5、之喝完整瓶A牌牛奶即吃進(jìn)8×4=32公克的蛋白質(zhì)，如果一次只喝200毫升則吃進(jìn)8÷240×200=6.6公克的蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質(zhì)8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料1-4每喝1份A牌牛奶即喝下4公克的脂肪，本產(chǎn)品含4份，換言之吃進(jìn)整瓶A牌牛奶即吃進(jìn)4×4=16公克的脂肪，如果一次只喝200毫升則吃進(jìn)4÷240×200=3.3公克的脂肪。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質(zhì)8公克脂肪4
6、公克碳水化合物12公克鈉115毫克營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料1-5每喝1份A牌牛奶即喝下12公克的碳水化合物，本產(chǎn)品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進(jìn)12×4=48公克的碳水化合物，如果一次只喝200毫升則吃進(jìn)12÷240×200=10公克的碳水化合物。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質(zhì)8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料1-6每喝1份A牌牛奶即喝下115毫克的鈉，本產(chǎn)品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進(jìn)115×4=460毫克的鈉，如果一次只喝200毫升則吃進(jìn)115÷240×200=
7、95.8毫克的鈉。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示範(fàn)例說(shuō)明(格式二)衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示每100毫升熱量43.2大卡蛋白質(zhì)1.0公克脂肪0.8公克碳水化合物8.0公克鈉35.2毫克營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示―民眾宣導(dǎo)資料2-1每喝100毫升的本產(chǎn)品會(huì)喝到如左標(biāo)示之營(yíng)養(yǎng)素量，所以喝完本罐咖啡將吃進(jìn)去左表格所標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素含量的2.5倍。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)
