有名的天津蔬菜.doc

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1、有名的天津蔬菜教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與能力目標(biāo)：了解天津市部分有名的蔬菜的產(chǎn)地和特點(diǎn)。2、過(guò)程與方法目標(biāo)：知道天津不少有名蔬菜已經(jīng)行銷海內(nèi)外，有些優(yōu)良品種已經(jīng)推廣到國(guó)外。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)，建設(shè)家鄉(xiāng)的情感。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：了解天津蔬菜特點(diǎn)的發(fā)展?fàn)顩r難點(diǎn)：激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)，建設(shè)家鄉(xiāng)的情感教學(xué)方法講解法演示法教學(xué)準(zhǔn)備文字資料圖片教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的依據(jù)及反思補(bǔ)充與修改第一課時(shí)：一教學(xué)導(dǎo)入：說(shuō)說(shuō)你周圍喜歡的蔬菜？　　　　　　說(shuō)出天津市有哪些優(yōu)良品種蔬菜？二教學(xué)過(guò)程：一．導(dǎo)入，出示沙窩蘿卜的圖片1.天津蔬菜--沙窩蘿卜?沙窩蘿卜為天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙窩村的特色蔬菜

2、，從清朝初年開(kāi)始栽培，至今已有200年的栽培歷史，已連續(xù)三屆被評(píng)為天津名牌農(nóng)副產(chǎn)品。并在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)商標(biāo)為“沙窩（沃）”牌。???沙窩蘿卜只出產(chǎn)于天津西青區(qū)辛口鎮(zhèn)的小沙沃村。由于這里土壤特別，也就造就了沙窩蘿卜獨(dú)特的口味。沙沃蘿卜,又稱天津衛(wèi)青蘿卜，俗稱"賽鴨梨"。傳說(shuō)明朝嚴(yán)嵩為了取悅皇帝，將整株荔枝樹(shù)由南方船運(yùn)至津，到岸后，急取樹(shù)上荔枝飛速送入北京皇宮以保其鮮，而荔枝樹(shù)根部之土則頃于天津小劉莊一帶海河岸邊，經(jīng)年積沙土10余畝。當(dāng)時(shí)農(nóng)民利用其土種植青蘿卜，獲得了品味極佳的蘿卜，后移植西郊的沙窩村，于是沙窩蘿卜便名聲大振。沙窩蘿卜色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為

3、"一摔掉八瓣"，并且耐冬貯，深得人們青睞。還是天津口岸獨(dú)有的傳統(tǒng)出口商品，遠(yuǎn)銷日本、東南亞和港澳地區(qū)。　　一：產(chǎn)品特性　　1:物理特性:葉簇半直立，濃綠色而有光澤、肉質(zhì)根圓筒形，長(zhǎng)15－25厘米，橫徑6－8厘米，單根重0.4－0.8公斤，根部4/5露出地面，皮深綠色而有光澤，厚0.2厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠綠色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高達(dá)8%，為優(yōu)質(zhì)水果型蘿卜。肉質(zhì)根極耐藏，在天津地區(qū)從10月一直可貯至翌年5月。近年來(lái)小沙沃村民又創(chuàng)新了大棚延后種植――春節(jié)前后上市，其味更鮮美；顏色更翠綠；更勝水果，受到各界人士歡迎，確為年節(jié)之佳品?！　?:化學(xué)特性:現(xiàn)代研究

4、表明:青蘿卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素,能有規(guī)律地使腸管緊張度增高、腸蠕動(dòng)增強(qiáng),縮短食物在腸道的存留時(shí)間,利于食物代謝及廢物的排出,不用節(jié)食而達(dá)到節(jié)食的功效。尿。　　二:產(chǎn)品主要功能:　　　1：減肥美容的功效；　　　　　2：健胃祛痰的功效；常吃有利于順氣健胃，對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。　　3：消除積食的作用；青蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,攝入食物減少有助于消化的作用?！　?：利尿、止瀉的作用；有效改善人體腸胃功能，加快新陳代謝的作用?！　。担禾岣邫C(jī)體免疫力；?！　∪?沙窩蘿卜的起源　　這里在民間流傳了一個(gè)傳說(shuō)：相傳明嘉靖年

5、間，皇帝朱厚熜有一愛(ài)妃，喜食南國(guó)荔枝。因交通不便難于保鮮，宰相嚴(yán)嵩獻(xiàn)計(jì)，把整棵荔枝樹(shù)挖出裝船運(yùn)至天津，及岸取荔枝飛馬送入宮中，而荔枝樹(shù)的余土則每倒于小沙沃村運(yùn)河岸邊?！　‘?dāng)?shù)鼐用駥⒍嗄甓逊e的沃土平整后種植青蘿卜，所產(chǎn)蘿卜色味俱佳，一時(shí)名聲大振。沙窩蘿卜是優(yōu)良品種，是天津所產(chǎn)青蘿卜的代表產(chǎn)品，深受人們青睞。沙窩青蘿卜不但風(fēng)行國(guó)內(nèi)，且每年大量出口至港澳地區(qū)、日本及東南亞各國(guó)，極受歡迎，它是天津口岸獨(dú)有的傳統(tǒng)出口商品?！　∷?吃法:　　蘿卜既是大眾營(yíng)養(yǎng)保健品，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料?！　。保鹤隼洳擞校禾谴滋}卜絲、果珍蘿卜絲，酸甜可口。　?。玻鹤鰷煞盼r皮

6、、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿卜絲湯、干貝蘿卜絲湯?！　。常哼€可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜肴的點(diǎn)綴。　?。矗鹤鐾枳樱磺嗵}卜切碎后可以煎丸子、油炸丸子食用?！　。担鹤鱿滩耍磺锖?，衛(wèi)青蘿卜大量上市時(shí)，把它切成條曬干腌制，亦可作為冬春咸菜?！　＜艺J(rèn)為，蘿卜宜生吃細(xì)嚼。青蘿卜熟吃可做菜、做湯或做餡，均味美可口，青蘿卜煮熟后其營(yíng)養(yǎng)成份容易被破壞，只有生吃細(xì)嚼才能使蘿卜中的有效成分釋放出來(lái)，一般每日或隔日吃100至150克即可?！　∥?產(chǎn)品榮譽(yù)：　　沙窩蘿卜被天津市人民政府命名為農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，被評(píng)為天津市無(wú)公害綠色產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本、新加坡、香港、澳門等國(guó)家和地區(qū)?！　×簝?chǔ)存方法

7、：　最佳保存環(huán)境在0°—5°之間恒溫保存，在常溫下用保鮮袋保存可儲(chǔ)存15天左右，冬季在陰涼處可存儲(chǔ)20—30天。大家還有什么不明白的，直接到天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙沃村（您可開(kāi)著走104國(guó)道向靜海方向至小沙窩加油站即可），村民會(huì)熱情給您品嘗優(yōu)質(zhì)可口的蘿卜。作業(yè)布置說(shuō)出沙窩蘿卜的特點(diǎn)？　第二課時(shí)：一復(fù)習(xí)導(dǎo)入：說(shuō)說(shuō)你周圍喜歡的蔬菜？　　　　　　　說(shuō)出天津市有哪些優(yōu)良品種蔬菜？二教學(xué)過(guò)程：　1介紹天津黃瓜：　　天津科潤(rùn)黃瓜研究所（原天津市黃瓜研究所）是國(guó)內(nèi)唯一以黃瓜為對(duì)象的研究與開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)，自1985