學(xué)校規(guī)章制度之炊事員安全工作職責(zé).doc

《學(xué)校規(guī)章制度之炊事員安全工作職責(zé).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、學(xué)校規(guī)章制度之炊事員安全工作職責(zé)　　1.生菜要揀凈、洗凈。　　2.負(fù)責(zé)原料質(zhì)量，不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物?！　?.加工用具及食品容器，生熟食物分開(kāi)，不得混雜使用?！　?.炊具、餐具和盛主副食容器，要洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。　　5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作，對(duì)主副食品及調(diào)味品，要妥善保管，防止鼠害、腐爛變質(zhì)，對(duì)熟食加蓋加罩。　　6.要注意個(gè)人衛(wèi)生，常剪指甲、常洗頭，不隨地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期進(jìn)行傳染病檢查，分飯分菜舀湯過(guò)程中不能抽煙，保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔?！　?.不用濕手觸弄電器開(kāi)關(guān)，防止蒸汽、熱油、開(kāi)水燙傷事故發(fā)生，做到人走火滅，消除一切火災(zāi)隱患

2、?！　?.人走關(guān)門，嚴(yán)禁外來(lái)人員隨意進(jìn)出廚房、保管室，堅(jiān)持飯菜留樣記錄制度?！　?.做好水質(zhì)的監(jiān)測(cè)（養(yǎng)小魚(yú)）工作?！　?0.定期進(jìn)行體檢，嚴(yán)禁無(wú)證及傳染病者從業(yè)。