咖啡廳吧臺(tái)各種產(chǎn)品制作流程

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1、咖啡廳吧臺(tái)各種產(chǎn)品制作流程檸檬水制作方法：1、切三片檸檬片；2、倒入30毫升檸檬汁；3、倒入15毫升糖水；4、加入冰塊、水?dāng)嚢杓纯伞Ｗⅲ焊粢箼幟仕豢娠嬘?。熬白糖水方法?、用量杯量糖2、用量杯量水3、糖倒入燒開的水中，邊攪邊燒；4、用小火煮大約30分鐘后即可。煮咖啡的各種方法：1、咖啡機(jī)自動(dòng)磨咖啡式；2、摩卡壺沖泡式；3、虹吸壺沖泡式；4、比利時(shí)壺沖泡式。內(nèi)縮法、外縮法制作冰咖啡將濃縮的熱咖啡經(jīng)過(guò)急速冷卻，即可獲得冰咖啡。通常它所需的熱咖啡濃度約是單品熱咖啡濃度的兩倍。而且咖啡粉要細(xì)磨。常用的冰咖啡制作

2、方法有兩種。a、內(nèi)縮法：將冰塊加入濃縮的熱咖啡內(nèi)快速冷卻，這樣做出的冰咖啡顏色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰塊的數(shù)量，防止咖啡味道過(guò)淡。b、外縮法：將熱咖啡倒入杯中，放入盛有冰塊或冰水的容器中進(jìn)行冷卻，此種方法不影響咖啡濃度。奶泡打發(fā)技巧：1、將新鮮牛奶倒入奶泡壺內(nèi)，約4分滿；2、蓋上奶泡壺的上蓋，按住奶泡壺，上下反復(fù)抽壓奶泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫為止。3、打開上蓋，靜置約30秒或輕敲泡壺?cái)?shù)下，使表面氣泡消失，用湯匙去掉表面較粗泡沫。注：1、要選擇濃度高的全脂奶，奶泡壺要干燥，不能

3、沾水，否則奶泡不夠濃。2、若想制作熱奶泡，則需先將鮮奶和奶泡壺用隔熱加熱的方法加熱至60℃。鮮奶油的擠制造型：a、順時(shí)針沿杯壁擠一圈奶油；b、再由外而內(nèi)，一層挨一層擠滿。奶油打發(fā)技巧：1、將液態(tài)鮮奶油倒入打蛋盆中。2、用打蛋器不停攪拌，直到看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋即可。注：攪拌時(shí)要自始至終同一方向，否則奶油不容易成形。虹吸壺煮咖啡過(guò)程：1、打咖啡豆，溫杯；2、倒入150毫升的水煮45-55秒；3、配2粒方糖，1粒奶粒。注：一杯咖啡用咖啡豆2勺，水150毫升；二杯咖啡用咖啡豆3勺，水250

4、毫升。愛(ài)爾蘭咖啡：1、在愛(ài)爾蘭杯中放入15毫升的威士忌和方糖一塊；2、倒熱咖啡至杯口第一根線處；3、順杯沿內(nèi)側(cè)打奶油蓋住咖啡；4、擠一圈巧克力醬，灑上七彩米即可?；始铱Х龋?、在皇家咖啡杯中倒入八分滿的熱咖啡；2、將皇家咖啡勺平放在杯上，倒入威士忌和糖；3、點(diǎn)火，待方糖溶化后，將糖和酒倒入咖啡杯中；4、加1個(gè)奶粒即可。拿鐵：1、在專用拿鐵杯中倒入1/3杯加熱好的牛奶；2、倒入60毫升的糖水?dāng)嚢瑁?、用緩沖的方法倒入熱咖啡?？ú蓟Z：1、在卡布基諾專用杯中加入兩塊方糖；2、加入八分滿綜合熱咖啡；3、沿杯壁打

5、一圈奶油；4、灑少許七彩米、玉桂粉。維也納咖啡：1、在維也納專用杯中加入兩塊方糖；2、加入八分滿熱咖啡；3、沿杯壁打一圈奶油；4、擠一圈巧克力醬，灑少許七彩米。蜂蜜咖啡：1、倒入八分滿熱咖啡；2、加入2勺蜂蜜。鴛鴦咖啡：1、倒入4分滿熱咖啡；2、倒入4分滿熱紅茶；3、放入二顆棉花糖。拿鐵冰咖啡：1、在專用拿鐵杯中倒入1/3杯的鮮奶；2、倒入60毫升糖水?dāng)嚢瑁?、用內(nèi)縮法或外縮法將熱咖啡制成冰咖啡；4、用緩沖的方法倒入冰咖啡。佳人入林冰咖啡：1、在杯中倒入七、八塊冰塊；2、倒入冰咖啡，加15毫升糖水；3、擠

6、一層鮮奶油，放上1顆草莓冰淇淋；4、淋入蘭柑桔裝飾即可。紅葉谷激情冰咖啡：1、倒入15毫升草莓汁；2、將90毫升牛奶和45毫升糖水?dāng)嚢韬蟮谷耄?、倒入1大1小杯冰咖啡；4、將打好的奶泡倒入；5、在奶泡上擠一圈巧克力醬即可。艾菲樂(lè)冰咖啡（用牛奶杯）1、倒入冰咖啡；2、倒入15毫升糖水；3、加入冰塊；4、擠一層鮮奶油；5、用棉花糖裝飾即可。雪域風(fēng)情冰咖啡：1、把冰咖啡倒入杯中；2、倒入15毫升糖水；3、順杯壁擠兩圈巧克力醬；4、倒入牛奶奶泡；5、最后撒上玉桂粉或可可粉。摩卡霜凍冰咖啡：1、把冰咖啡果糖注入杯中

7、；2、加入冰塊；3、淋入雪碧；4、最后點(diǎn)綴上棉花糖。海底樂(lè)園冰咖啡：1、將葡萄干裝入杯中；2、倒入冰塊；3、淋入冰咖啡；4、擠一層鮮奶油；5、由外而內(nèi)淋入蘭柑桔。奶茶（用果汁杯）杯果味粉1勺、奶茶1勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果1勺、糖水適量；壺1、果味粉2勺、奶茶2勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果2勺、糖水適量；2、冰糖1份。圣代香焦船1、在船里打兩個(gè)大冰淇淋，四周打奶油；2、在船兩邊各放半根香焦，中間放蛋卷；3、在蛋卷上打奶油，用切小的威化餅裝飾；4、兩邊插威化餅、蘋果塔；5、灑巧克力醬、七彩朵、配勺子即可

8、。三色冰淇淋在專用杯底加椰果、彩豆，打三個(gè)不同口味冰淇淋（1大2小），四周打奶油，放蛋卷，威化餅，灑七彩米，巧克力醬。草莓圣代在專用杯底加椰果、彩豆，打三個(gè)草莓冰淇淋（1大2?。闹艽蚰逃?，放蛋卷，威化餅，灑七彩米，巧克力醬。冰沙制作：1、往冰沙機(jī)中加入兩大勺冰塊，60毫升果汁、15毫升糖水，1勺奶粉，1勺奶昔粉攪拌；2、在杯底部放入1勺彩豆；3、把攪拌好的冰沙倒入杯中；4、倒入1勺椰果；5、加入少許七彩米。刨冰制作：白香果