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《酒店餐飲部各崗位工作流程》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、餐飲早班服務(wù)員工作流程6:30—14:30（1）6：20更換好工作服到崗，并檢查儀容儀表。（2）6：30自助餐臺(tái)的菜品及用品配備齊全。（3）7：00站在門前迎客，并查收早餐券。（4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作當(dāng)中。（5）9:00—9:30輪流吃飯時(shí)間、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。（6）9:30—10:00中餐的開(kāi)檔工作。（7）10：00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（8）10:00—11:00餐前準(zhǔn)備工作。（房間衛(wèi)生、用具及工具的準(zhǔn)備）（9）11:00站位迎客（10）11:30—12:00正式投入到中餐服
2、務(wù)當(dāng)中（11）12:00—13:00席間服務(wù)（12）13:00—13:30客人用餐結(jié)束后將客人送至餐廳出口。（13）13:30—14:00包房收尾工作（14）14:00—14:30員工輪流用餐時(shí)間（15）14:30跟中班做好工作交接（16）完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。餐飲兩頭班服務(wù)員工作流程10：00—14：30（1）09：50更換好工作服到崗，并檢查儀容儀表。（2）10：00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（3）10:00—11:00餐前準(zhǔn)備工作。（房間衛(wèi)生、用具及工具的準(zhǔn)備）（4）11:00站位迎客（5）11:30—12:00正式
3、投入到中餐服務(wù)當(dāng)中（6）12:00—13:00席間服務(wù)（7）13:00—13:30客人用餐結(jié)束后將客人送至餐廳出口。（7）13:30—14:00包房收尾工作（8）14:00—14:30員工輪流用餐時(shí)間（9）完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。17：00--21:00（1）16:50更換好工作服到崗，并檢查儀容儀表。（2）17:00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（3）17:00—18:00餐前準(zhǔn)備工作。（房間衛(wèi)生、用具及工具的準(zhǔn)備）（4）18:00站位迎客（5）18:30—19:00正式投入到中餐服務(wù)當(dāng)中（6）19:00—20:00席間服務(wù)（
4、7）20:00—20:30客人用餐結(jié)束后將客人送至餐廳出口。（7）20:30—21:00包房收尾工作（8）21:00—21:30員工輪流用餐時(shí)間（9）完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。餐飲中班服務(wù)員工作流程14:00—22:00（1）13：50更換好工作服到崗，并檢查儀容儀表。（2）14：00準(zhǔn)時(shí)參加餐后會(huì)，了解分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（3）14:30—15:30正式投入到餐廳收尾工作當(dāng)中及午餐布草的送洗領(lǐng)取工作。（4）15:30—16:30餐廳準(zhǔn)備工作及茶吧客人的接待服務(wù)工作。（5）16:30—17:00餐廳中班的開(kāi)檔工作。（6）17:00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，
5、了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（7）17:00—18:00餐前準(zhǔn)備工作。（房間衛(wèi)生、用具及工具的準(zhǔn)備）（8）18:00站位迎客（9）18:30—19:00正式投入到中餐服務(wù)當(dāng)中（10）19:00—20:00席間服務(wù)（11）20:00—20:30客人用餐結(jié)束將客人送至餐廳出口。（12）20:30—21:00包房收尾工作（13）21:00—21:30員工輪流用餐時(shí)間（14）21:00—22:00餐飲部晚餐的收檔工作。（15）22:00填寫交接工作本（16）完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。餐飲迎賓員工作流程10：00—14：30（1）9：50更換好工作服到崗
6、，并檢查儀容儀表。（2）10：00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（3）10:00—11:00接待的準(zhǔn)備工作。（客情的熟知、區(qū)域衛(wèi)生、用具及工具的準(zhǔn)備）（4）11:00站在指定位置迎客（5）11:00—13:30正式投入到中餐引領(lǐng)服務(wù)工作當(dāng)中（7）13:30—14:00做營(yíng)業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)及收尾工作（8）14:00—14:30員工輪流用餐時(shí)間（9）完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。17：00--21:00（1）16：50更換好工作服到崗，并檢查儀容儀表。（2）17：00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（3）17:00—18:
7、00餐前準(zhǔn)備工作。（區(qū)域衛(wèi)生、用具及工具的準(zhǔn)備）（4）18:00站在指定位置迎客（5）18:30—20:30正式投入到中餐引領(lǐng)服務(wù)工作當(dāng)中（7）20:30—21:00做營(yíng)業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)及收尾工作（8）21:00—21:30員工輪流用餐時(shí)間（9）完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。PA崗位工作流程10：00—14：30（1）09：50更換好工作服到崗，檢查自己的儀容儀表。（2）10：00準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。（3）10：10檢查好各種清潔工具及清潔用具，正式開(kāi)始工作。（4）做好前廳地面的清潔及保持工作，并對(duì)大廳門外的臺(tái)階進(jìn)行清理。（5）擦
8、拭大廳茶幾、煙缸、書報(bào)架、擦鞋機(jī)、指示牌、大廳墻面衛(wèi)生并保持其衛(wèi)生。（6）對(duì)1—2樓梯地面進(jìn)行
