實(shí)驗(yàn)七-維生素C的性質(zhì).doc

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1、實(shí)驗(yàn)七維生素C性質(zhì)的測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、了解維生素的一些重要性質(zhì)2、理解測(cè)定維生素的原理和方法3、初步了解中學(xué)化學(xué)課外活動(dòng)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法二、實(shí)驗(yàn)原理維生素的結(jié)構(gòu)OHOHC===CCH2CHCHC=OO—C（OH）=C（OH）—，烯醇式結(jié)構(gòu)具有酸性和還原性。三、儀器及原料：試管、酒精燈、普通漏斗、鐵架臺(tái)、濾紙、小燒杯、西紅柿、桔子、小白菜、黃瓜、維生素C片、碘一淀粉溶液5%FeCl3溶液，0.1%KSCN溶液四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：（一）維生素的酸堿性測(cè)定100mg維生素C片溶解于裝有5ml蒸餾水的試管中，用PH試紙測(cè)量溶液的PH值。（二）維生素

2、C的還原性1、取一支試管，加入5ml蒸餾水，在蒸餾水中溶解100mg維生素片，滴加5%FeCl3溶液3滴，振蕩，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，觀察現(xiàn)象。2、取一支試管，加入5ml蒸餾水，在蒸餾水中滴加5%FeCl3溶液3滴。振蕩，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，觀察現(xiàn)象。3、取一支試管，加入5ml蒸餾水，在蒸餾水中溶解100mg維生素片，滴加碘一淀粉溶液若干滴，振蕩，觀察現(xiàn)象。（三）維生素C的熱穩(wěn)定性取一支試管，加入5ml蒸餾水，在蒸餾水中溶解100mg維生素片，用酒精燈加熱至沸騰，再加熱4分鐘，滴加一碘粉溶液，觀察現(xiàn)象。（四）蔬菜

3、中維生素含量的測(cè)定取兩種水果或兩種蔬菜各10g，榨汁，用細(xì)紗布過(guò)濾后，用100mg蒸餾水稀釋濾液，再用濾紙過(guò)濾，取兩支試管，分別只取一種溶液5ml，用碘一淀粉溶液滴加，估算那種水果或那種蔬菜中維生素C含量高。問(wèn)題：1、如何保存維生素C片劑？2、為什么疏菜在烹制過(guò)程中，不能長(zhǎng)時(shí)間加熱？作業(yè)：根據(jù)您所在學(xué)校條件，設(shè)計(jì)定量測(cè)定兩種水果或兩種蔬菜中的維生素C含量的實(shí)驗(yàn)方案。