化學(xué)小實(shí)驗(yàn) 維生素C的系列實(shí)驗(yàn)

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1、《實(shí)驗(yàn)化學(xué)》課程實(shí)驗(yàn)報(bào)告3姓名同組學(xué)生姓名實(shí)驗(yàn)題目：維生素C的系列實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)日期：年月日【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?.了解制備果蔬提取液的方法；2.理解定性檢驗(yàn)維生素C的原理和方法；3.理解維生素C的性質(zhì)和作用；4.科學(xué)、合理地?cái)z取食物中的維生素C?！緦?shí)驗(yàn)用品】電子天平、燒杯、50mL容量瓶、試管、試管夾、玻璃棒、吸管、pH試紙、淀粉-KI試紙、濾紙、剪刀、研缽、酒精燈、小刀等；VC藥片（100mg/片）、甲基橙試液、0.1mol/LNaOH溶液、飽和Na2CO3溶液、新鮮果蔬（獼猴桃、西紅柿、辣椒、橙子、蘋果、梨等）、2％草酸溶液、1％亞甲藍(lán)溶液、1％淀粉溶液、I3-溶液（I2+2％KI溶液

2、）、2mol/LHAc溶液、0.1％NaNO2溶液?！緦?shí)驗(yàn)原理】1.VC是有機(jī)酸，具有酸的通性。2.VC有較強(qiáng)的還原性：根據(jù)VC的上述性質(zhì)，可以定性檢驗(yàn)VC。在酸性溶液中，發(fā)生反應(yīng)：2NO2-+2I-+4H+=I2+2H2O+2NOI2與淀粉生成藍(lán)色復(fù)合物。還原性：VC＞I-，故VC優(yōu)先與NO2-作用，避免亞硫酸鹽對(duì)人體的致癌作用。【實(shí)驗(yàn)方案】1.制備VC溶液取5片VC在研缽中研細(xì)后倒入小燒杯，加入10mL蒸餾水溶解，上層清液即VC溶液。2.VC的酸性（1）VC與酸堿指示劑的反應(yīng)用pH試紙測(cè)定VC溶液的pH，記錄pH。第4頁(yè)在試管中加入2mLVC溶液、2滴甲基橙試液，觀察并記錄

3、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（2）VC與堿的中和反應(yīng)向上述實(shí)驗(yàn)（1）的試管（滴有甲基橙試液的VC溶液）中逐滴加入0.1mol/LNaOH溶液直至過量，邊滴加邊振蕩，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（3）VC與碳酸鈉反應(yīng)在試管中滴加2mLVC溶液、1mL飽和Na2CO3溶液，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。1.制備果蔬提取液洗干凈獼猴桃，晾干或用濾紙吸干表面水分。稱取20g剪碎后置研缽中，加入5mL2％草酸溶液研磨浸取。將浸取液轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶（或燒杯）中，重復(fù)研磨、浸液、轉(zhuǎn)移操作2~3次。用2％草酸溶液定容至50mL，搖勻，靜置，上層清液即獼猴桃提取液。2.VC的還原性（1）VC與亞甲藍(lán)反應(yīng)在兩支試管中分別滴加4m

4、LVC溶液、4mL獼猴桃提取液。用飽和Na2CO3溶液調(diào)至弱堿性（pH=8～9），然后向兩支試管中各滴加1滴亞甲藍(lán)溶液，振蕩，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（2）VC與I2反應(yīng)在兩支試管中各滴加1滴I3-溶液和1滴1%淀粉溶液，然后分別向兩支試管中滴加1滴VC溶液、1滴獼猴桃提取液，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（3）VC與NaNO2反應(yīng)在淀粉-KI試紙上滴加1滴2mol/LHAc溶液、1滴0.1％NaNO2溶液，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。在淀粉-KI試紙上滴加1滴VC溶液、1滴0.1％NaNO2溶液，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。在淀粉-KI試紙上滴加1滴獼猴桃提取液、1滴0.1％NaNO2溶液，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)

5、現(xiàn)象。（4）VC的不穩(wěn)定性取約2mL獼猴桃提取液，加熱至沸，用飽和Na2CO3溶液調(diào)pH=8~9后向其中滴加1滴亞甲藍(lán)溶液，振蕩，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（5）VC對(duì)果蔬的保護(hù)作用切兩薄片蘋果（或梨），將其中的一片浸泡于VC溶液中，一片暴露在空氣中，放置一段時(shí)間后，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)關(guān)鍵】1.制備果蔬提取液時(shí)，加入2％的草酸溶液研磨，可以抑制抗血酸氧化酶，偏磷酸亦有同樣作用。若果蔬中含有大量的Fe2+，可用8％HAc溶液提取。2.果蔬提取液常有色素，影響顏色觀察，可用白陶土或活性炭脫色。3.VC有強(qiáng)還原性，易被空氣中的氧氣氧化，應(yīng)盡量加快實(shí)驗(yàn)操作速度。第4頁(yè)【實(shí)驗(yàn)記錄】實(shí)驗(yàn)

6、內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論VC的酸性與酸堿指示劑的反應(yīng)1．pH試紙變紅，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較，pH值約為32．甲基橙變?yōu)樘壹t色VC呈酸性，pH值約為3與堿的中和反應(yīng)溶液先逐漸變?yōu)槌壬?，繼續(xù)加NaOH,溶液變?yōu)辄S色VC呈酸性，可以與堿發(fā)生中和反應(yīng)與碳酸鈉反應(yīng)立刻產(chǎn)生氣泡，然后消失；顏色無明顯變化VC可以和碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳VC的還原性與亞甲藍(lán)反應(yīng)溶液先呈藍(lán)色，后來逐漸褪去VC有還原性，可以還原亞甲藍(lán)與I2反應(yīng)反應(yīng)生成的青藍(lán)色在滴加VC和獼猴桃提取液后很快褪去VC可還原碘3溶液，使其褪色，有還原性與NaNO2反應(yīng)（1）加入HAc時(shí)，試紙變?yōu)樯钭仙?）加入VC溶液時(shí)，試紙上無色（3）

7、加入獼猴桃提取液時(shí)，試紙上仍然無色VC優(yōu)先與亞硝酸根作用，有較強(qiáng)的還原性不穩(wěn)定性溶液仍為藍(lán)色VC的還原性被破壞，VC不穩(wěn)定對(duì)果蔬的保護(hù)作用（1）放置一段時(shí)間后，浸入VC的蘋果片新鮮如初（2）未浸入VC的蘋果片表面顏色變深，皮有些皺VC可以保護(hù)新鮮果蔬，防止其被氧化【問題與討論】1.根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論，說明怎樣才能有效地減少果蔬中VC的損失?？梢詫⑿迈r果蔬放置在低溫干燥的環(huán)境，正如冰箱中的零度保鮮。2.解釋下列情況服用VC或喝鮮榨橙汁的道理。①皮膚有創(chuàng)傷；②感冒。（1）VC能促進(jìn)膠原蛋白的合成