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1、長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油(雪蛤油,蛤蟆油,哈蟆油,雪哈油)完整作者：長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油提交日期：2007-12-2419:33:00
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3、訪問量：5321現(xiàn)今國(guó)內(nèi)哈蟆油市場(chǎng)可以用混亂不堪來形容，即便一些百年老字號(hào)也難逃混亂之?dāng)_，打起了擦邊球，令人痛心不已?！ ∧壳笆袌?chǎng)上正品哈蟆油象冬蟲夏草一樣遭遇尷尬境地，2005年12月31日-2006年1月3日，在上海落幕的第二屆（2006）中國(guó)上海食品博覽會(huì)暨春節(jié)團(tuán)購(gòu)交易會(huì)上，正品哈蟆油僅售出三兩，假冒哈蟆油公然叫板，混淆品充斥市場(chǎng)，假冒哈蟆油以低于正品哈蟆油幾百元甚至上千元以上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)涌入各類渠道市場(chǎng)，加之消
4、費(fèi)者貪圖便宜的心理，更助長(zhǎng)了哈蟆油混淆品、假冒品的泛濫。而假冒的哈蟆油的滋補(bǔ)功效很低，甚至有些假冒品種對(duì)人體有害?！ ‖F(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)于信息的獲取更加方便快捷，但各種偽信息也通過各種渠道泛濫，對(duì)哈蟆油解釋千奇百怪，有些對(duì)于哈蟆油的解釋則完全是一種有意的誤導(dǎo)。 目前市場(chǎng)上主要的混淆品有：黑龍江林蛙油、中國(guó)林蛙油。 市場(chǎng)上常見的假冒哈蟆油有：青蛙油、牛蛙油、其他蛙類的蛙油、瓊脂蛋白胨加工品、土豆和地瓜干加工品、鱈魚精巢（明太魚腸子）加工品等?！ ∧壳皣?guó)內(nèi)沒有專門機(jī)構(gòu)鑒別長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油是正品哈蟆油遭遇尷尬的原因之一。僅憑外觀鑒別哈蟆油極
5、其困難，需要專業(yè)機(jī)構(gòu)使用專業(yè)儀器才能鑒別。建議客戶認(rèn)清正式名稱-長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油?！ 榇_保消費(fèi)者購(gòu)買的哈蟆油為純正產(chǎn)品，請(qǐng)消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)《吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)》標(biāo)志和生產(chǎn)企業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB9507-2004）》。 吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油簡(jiǎn)介 —揭開長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油的神秘面紗 第一章長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油（哈蟆油、雪哈油）簡(jiǎn)介 吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林油（俗稱哈蟆油、雪哈油，由于種種原因，長(zhǎng)期以來，哈蟆油沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，造成哈蟆油市場(chǎng)局勢(shì)混亂，現(xiàn)統(tǒng)一稱為長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油，2004年國(guó)家質(zhì)檢總局頒布了原產(chǎn)地域
6、保護(hù)產(chǎn)品-《吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB9507-2004）》），系取自雌性長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙（哈什蟆、雪哈）體內(nèi)不規(guī)則塊狀“油脂”部分（實(shí)際上不是油），其道地產(chǎn)區(qū)為吉林省長(zhǎng)白山區(qū)域，包括長(zhǎng)白山東部山區(qū)和中部半山區(qū)的二十余個(gè)縣（市、區(qū)）的現(xiàn)管行政區(qū)域，國(guó)家質(zhì)檢總局已將上述區(qū)域確定為原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域，其中樺甸市、舒蘭市被確定為長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙的核心保護(hù)區(qū)域?！ ￠L(zhǎng)白山素有“世界生物資源寶庫(kù)”之稱，1980年即被聯(lián)合國(guó)命名為“人類與自然保護(hù)圈”，被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家AAAA級(jí)自然保護(hù)區(qū)，世界生物學(xué)家一致稱之為“物種基因庫(kù)”、自然博物館。長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油現(xiàn)今
7、與“人參、鹿茸”并列被譽(yù)為“東北新三寶”或“吉林三寶”，被世人稱之為“軟黃金”，特別是吉林省樺甸產(chǎn)“清泉林蛙油”更是其中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷東南亞及北美、檀香山、東京等地，并于1905年獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，已成為長(zhǎng)白山品牌的象征?！ 」∮停ū疚臍v史考證部分仍沿用長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油的俗稱-哈蟆油或雪哈，下同）自明清時(shí)期起即為馳名中外的中華傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品，即可入藥，亦為食品?！吨袊?guó)藥典》從1985年版開始收載，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)此均有記載；清朝時(shí)期，哈蟆油就已是被譽(yù)為“八珍之首”的上等宮廷貢品?！ 」∮推鸪跏窃跂|北
8、民間作為美食應(yīng)用，后來在使用過程中發(fā)現(xiàn)具有明顯的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，達(dá)到“人所珍視”的程度，以致成為名貴中藥材與滋補(bǔ)品。沈故篇》卷三載“哈士蟆形式田雞，腹有油如粉條，有子如鮮蟹黃，取以做羹，極肥美，然惟興京一帶有之，滿洲人用祀祖，取其潔也?！痹跐M族的食譜中哈蟆油代表了最圣潔的食品，只有在大祀或大宴等重要活動(dòng)時(shí)，才有可能出庖供盤。福格《聽雨叢談》卷六載“宗廟祭品之必需，屆期馳驛而進(jìn)，……今成盛京產(chǎn)一介類，形似蝦蟆稍大，滿語曰哈什螞，每歲亦為任土之供?！焙髞?，這種關(guān)外傳來的哈士蟆頓時(shí)成為飲食界關(guān)注的焦點(diǎn)，眾多美食家都極力探索其來源，出現(xiàn)了種種傳說，有將其視
9、為蝦蛄者，亦有人將其混淆于水族者，不一而足。其美味在關(guān)內(nèi)外共享佳名，滿漢美食家對(duì)其倍加推崇，如西清《黑龍江外記》卷八載“哈什螞，田雞類也，生水邊石罅，土人嗜食，都門亦重之，……佘在京師食之，狀如水精，味甘溫，一盌之費(fèi)，白金半流?！蓖魡⑹纭端芮逑句洝份d“冬時(shí)關(guān)東來物，佳味甚多，如野雞、鱘鰉魚、風(fēng)干鹿……哈士蟆，遇善庖手，調(diào)其五味，洵可口也?！眑 作為美食，歷史上有很多著作予以描述。清代楊同貴著《遼海叢書 清朝前期，食哈蟆油還只是京城飲食界的專利，不入京城或關(guān)外，則難享此味，但到了清代末年，全國(guó)各地相繼推出了自己的雪蛤菜肴，如四川滿漢全席中以“
10、四糖碗”著名，其中之一便是“冰糖蛤士蟆”；廣州滿漢全席雖有粵化傾向，但仍注重每位一份的“清湯雪蛤”，以體現(xiàn)其滿席風(fēng)韻。但需要指出的是，民
