酒吧吧臺規(guī)章制度.doc

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1、酒吧吧臺規(guī)章制度　　酒吧吧臺規(guī)章制度酒吧吧臺管理制度“吧臺管理制度吧臺日常管理制度”　　一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常?！　∫?、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源?！　￠_班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。　　3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法?！　∈煜ぞ瓢蓛?nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏

2、方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法?！　‰S時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點?！　‰S時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點?！　〕銎窌r要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。　　6吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。　　吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯?！　?下班前認(rèn)真清點當(dāng)

3、日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進(jìn)行交接。　　下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進(jìn)行交接?！　?月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量?！　≡碌赘鶕?jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量?！　」ぷ髁鞒?準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退?！　?更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．3清點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．清點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。　　5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中

4、相關(guān)物品?！　?接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨?！　〗訂魏箜氉屑?xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。　　7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字?！　?出品茶，干果，制作果盤。　　9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序?！　】掌?、空罐，空箱應(yīng)及時處理?！　∽龅脚_面、地面清潔．其中星期一全面打掃、，進(jìn)行大掃除?！　‰S時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序?！　】掌俊⒖展?，空箱應(yīng)及時處理?！?/p>

5、　做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、，進(jìn)行大掃除。　　10營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨?！　?1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜篇二吧臺規(guī)章制度吧臺規(guī)章制度　　1、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發(fā)出太大聲音?！　?、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發(fā)出太大聲音?！　?、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發(fā)、長指甲。

6、　　、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發(fā)、長指甲?！　?、上班時間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺?！　?、隨時注意吧臺衛(wèi)生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位?！　?、隨時注意吧臺衛(wèi)生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位?！　?、隨時注意吧臺各崗位衛(wèi)生，器具進(jìn)行清理，對吧臺原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全?！　　㈦S時注意吧臺各崗位衛(wèi)生，器具進(jìn)行清理，對吧臺原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全?！　?、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長、領(lǐng)班工作。　　7、吧臺人員隨時注意出品速度、質(zhì)

7、量，并有效控制成本。　　8、吧臺人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓?！　?、吧臺人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓?！　?、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念?！　?0、吧臺人員必須愛護(hù)吧臺器具，如有損壞，照價賠償?！　?1、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報?！　　膳_人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報?！　?2、吧臺各級人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。　　、吧臺各級人員必須做好上班前物

8、料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。　　13?！　　⒏鲘徫弧⒏髌渎氉龊酶鲘徫恍l(wèi)生、器具維護(hù)、擺放工作?！　?4?！　　膳_人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品?！　?5、吧臺資料不可外流?！　?6、望吧臺人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項紀(jì)律，完善我們的管理工作?！　?、望吧臺人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)