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《酒吧吧臺規(guī)章制度.doc》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、酒吧吧臺規(guī)章制度 酒吧吧臺規(guī)章制度酒吧吧臺管理制度“吧臺管理制度吧臺日常管理制度” 一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常?! ∫?、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。 2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源?! ¢_班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。 3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法?! ∈煜ぞ瓢蓛?nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏
2、方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法?! ‰S時注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點?! ‰S時注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點?! 〕銎窌r要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。 6吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。 吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。 7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯?! ?下班前認(rèn)真清點當(dāng)
3、日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進(jìn)行交接。 下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進(jìn)行交接?! ?月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量?! ≡碌赘鶕?jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量?! 」ぷ髁鞒?準(zhǔn)時按班次上班,不得遲到早退?! ?更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.3清點酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.清點酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。 5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準(zhǔn)備餐中
4、相關(guān)物品?! ?接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨?! 〗訂魏箜氉屑?xì)看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。 7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字?! ?出品茶,干果,制作果盤。 9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之?dāng)[放有序?! 】掌?、空罐,空箱應(yīng)及時處理?! ∽龅脚_面、地面清潔.其中星期一全面打掃、,進(jìn)行大掃除?! ‰S時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之?dāng)[放有序?! 】掌俊⒖展?,空箱應(yīng)及時處理?!?/p>
5、 做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、,進(jìn)行大掃除。 10營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量,及時叫第二日貨?! ?1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜篇二吧臺規(guī)章制度吧臺規(guī)章制度 1、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩,操作時不可發(fā)出太大聲音?! ?、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩,操作時不可發(fā)出太大聲音?! ?、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔,不留長發(fā)、長指甲。
6、 、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔,不留長發(fā)、長指甲?! ?、上班時間要注意站姿,不可東倒西歪,依靠吧臺?! ?、隨時注意吧臺衛(wèi)生,對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位?! ?、隨時注意吧臺衛(wèi)生,對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位?! ?、隨時注意吧臺各崗位衛(wèi)生,器具進(jìn)行清理,對吧臺原物料進(jìn)行檢查,保證食品安全?! ㈦S時注意吧臺各崗位衛(wèi)生,器具進(jìn)行清理,對吧臺原物料進(jìn)行檢查,保證食品安全?! ?、吧臺人員要服從上司,配合吧臺長、領(lǐng)班工作。 7、吧臺人員隨時注意出品速度、質(zhì)
7、量,并有效控制成本。 8、吧臺人員要做到團(tuán)結(jié)一致,不可拉幫結(jié)派,勾心斗角,望能互幫互讓?! ?、吧臺人員要做到團(tuán)結(jié)一致,不可拉幫結(jié)派,勾心斗角,望能互幫互讓?! ?、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念?! ?0、吧臺人員必須愛護(hù)吧臺器具,如有損壞,照價賠償?! ?1、吧臺人員不可擅自離崗,隨意離開吧臺,必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報?! 膳_人員不可擅自離崗,隨意離開吧臺,必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報?! ?2、吧臺各級人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作,并做好貨品驗收工作,不可接受過期、腐爛貨品。 、吧臺各級人員必須做好上班前物
8、料準(zhǔn)備工作,并做好貨品驗收工作,不可接受過期、腐爛貨品。 13?! ⒏鲘徫弧⒏髌渎氉龊酶鲘徫恍l(wèi)生、器具維護(hù)、擺放工作?! ?4?! 膳_人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品?! ?5、吧臺資料不可外流?! ?6、望吧臺人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)、自得、自覺精神,自覺遵守各項紀(jì)律,完善我們的管理工作?! ?、望吧臺人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)