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《現(xiàn)代學(xué)徒制論文高職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐研究.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、高職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐研究【摘要】針對(duì)當(dāng)前我國(guó)高職教育較流行的現(xiàn)代學(xué)徒制,本文以黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院酒店管理專業(yè)為例,對(duì)"非訂單班"的實(shí)踐"學(xué)徒制"和"訂單班"現(xiàn)代"學(xué)徒制"進(jìn)行了實(shí)踐探索,具有現(xiàn)實(shí)意義，供同行參考?！ 娟P(guān)鍵詞】酒店管理,現(xiàn)代學(xué)徒制,導(dǎo)師學(xué)徒制 比較認(rèn)可的現(xiàn)代學(xué)徒制的涵義是"現(xiàn)代學(xué)徒制"是以企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)為服務(wù)目標(biāo),以校企合作為基礎(chǔ),以學(xué)生的培養(yǎng)為核心,以課程為紐帶,以工學(xué)結(jié)合、半工半讀為形式,以學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導(dǎo)為支撐的人才培養(yǎng)模式,特別強(qiáng)調(diào)的是“做中學(xué)、
2、學(xué)中做”。在現(xiàn)代高職職業(yè)教育中,就現(xiàn)代學(xué)徒制而言,許多人認(rèn)為,現(xiàn)代學(xué)徒制適合理工農(nóng)醫(yī)語(yǔ)言類(lèi)的專業(yè)操作,對(duì)經(jīng)濟(jì)管理文史類(lèi)的專業(yè)實(shí)在是不易操作.為在這方面有所突破,我們黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)團(tuán)隊(duì)以此為主題進(jìn)行了探索?！ ”娝苤?酒店管理專業(yè)是管理類(lèi)專業(yè).第一種情況是,我們簡(jiǎn)稱"非訂單班".學(xué)生在學(xué)校中學(xué)習(xí)酒店管理,由于學(xué)生主要是學(xué)理論.所以,學(xué)生的管理實(shí)踐能力缺失.為真正培養(yǎng)他們的酒店管理能力,當(dāng)然到酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐.為促使酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐工作落實(shí)有效,我們團(tuán)隊(duì)對(duì)此采用了實(shí)踐“學(xué)徒制”解決辦法。第二種情況,我們簡(jiǎn)稱"訂單班".學(xué)校為企業(yè)
3、、學(xué)生雙方提供雙向選擇平臺(tái),三方共同簽約,成立某某酒店訂單班.在酒店訂單班,校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案,基本理論遵循教育規(guī)律由學(xué)校主導(dǎo)安排,專業(yè)理論與實(shí)踐主要由企業(yè)安排,學(xué)校參與,酒店采用"現(xiàn)代學(xué)徒制"解決學(xué)生的學(xué)習(xí)學(xué)業(yè)問(wèn)題。對(duì)上述第一種情況的實(shí)踐"學(xué)徒制",我們的主要做法:被選派的學(xué)生到某某酒店后,在尊重學(xué)生意愿的基礎(chǔ)上,酒店各部門(mén)經(jīng)理挑選到酒店餐飲、客房、會(huì)議等相應(yīng)部門(mén)工作,酒店對(duì)應(yīng)的每一部門(mén)派一個(gè)師傅指導(dǎo).師傅一般講操作、實(shí)際經(jīng)驗(yàn),但很少講管理等實(shí)踐理論. 聯(lián)系第一種情況,為更好的提高教學(xué)質(zhì)量,我們與合作酒店進(jìn)行了深度合作
4、,積極開(kāi)展訂單班教育.為了使訂單教育有成效,我們采用了高職酒店管理專業(yè)的第一師傅負(fù)責(zé)的"現(xiàn)代學(xué)徒制".這個(gè)第二種情況,簡(jiǎn)稱的"訂單班",我們形象類(lèi)比于"本科高校的研究生的"集體導(dǎo)師制"",主要作法是:每位學(xué)生在酒店接受酒店一個(gè)師傅為主,同時(shí)接受多位師傅共同授課、共同指導(dǎo)的做法.這種情況,往往和學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)的部門(mén)結(jié)合在一起.例如,假設(shè)我們合作"訂單"的錦都酒店,一個(gè)班30個(gè)學(xué)生,客房6個(gè)、中餐廳6、西餐廳6個(gè)、營(yíng)銷(xiāo)部2個(gè)、前廳5個(gè)、財(cái)務(wù)部2個(gè)、人力資源部3個(gè)。我們以前廳部為例,對(duì)5名學(xué)生而言,每人有一個(gè)直接全面負(fù)責(zé)的第一師傅,同時(shí)也接
5、受前廳部其他師傅的指導(dǎo),這主要表現(xiàn)在培訓(xùn)、各種活動(dòng)、平時(shí)工作之中.每位學(xué)生只要開(kāi)口,不僅自己的第一師傅，其他師傅也會(huì)點(diǎn)數(shù)。與此同時(shí),不論是上述第一種情況還是第二種情況,我們?cè)趯W(xué)校內(nèi)部采取"導(dǎo)師制"全程跟進(jìn)學(xué)生培養(yǎng).黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院酒店管理專業(yè)的"導(dǎo)師學(xué)徒制",是師生結(jié)為師徒關(guān)系,并由導(dǎo)師引導(dǎo)開(kāi)展一系列活動(dòng).最顯著的特點(diǎn)是:師生關(guān)系密切,師生良性互動(dòng).通過(guò)師生交流,導(dǎo)師隨時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和思想動(dòng)態(tài),能夠針對(duì)學(xué)習(xí)中遇到的困難給予及時(shí)指導(dǎo)和幫助.它著眼于個(gè)體學(xué)生的整體成長(zhǎng)發(fā)展,關(guān)注的是學(xué)生的精神生活質(zhì)量與個(gè)性化學(xué)習(xí)需求,讓每一位
6、學(xué)生個(gè)性得到張揚(yáng),享受成功的快樂(lè),得到全面、和諧、可持續(xù)的發(fā)展.商學(xué)院在黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院全校率先推行"導(dǎo)師制",是承認(rèn)學(xué)生個(gè)體差異、實(shí)施因材施教、實(shí)行個(gè)性化培養(yǎng)的具體措施,是實(shí)現(xiàn)全方位育人、全過(guò)程育人、全員育人的有效途徑,是構(gòu)建和諧融洽的師生關(guān)系,充分發(fā)揮教師和學(xué)生兩方面的積極性、創(chuàng)造性和內(nèi)在潛力的重要機(jī)制.商學(xué)院酒店管理專業(yè)的"導(dǎo)學(xué)徒師制",以此為基礎(chǔ),對(duì)每位學(xué)生而言,在校內(nèi)都有一名專業(yè)教師指導(dǎo),不論學(xué)生在校內(nèi)還是在合作訂單酒店,導(dǎo)師全過(guò)程跟蹤,直至學(xué)生做畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)后就業(yè)上班.其中,學(xué)生在合作訂單酒店學(xué)習(xí)時(shí),學(xué)生一方面全方位接
7、受酒店的師傅專業(yè)服務(wù)技能、管理技能指導(dǎo),同時(shí)也遠(yuǎn)程接受校內(nèi)導(dǎo)師的指導(dǎo)?！ ⊥ㄟ^(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐,我們得出的結(jié)論是:第一種情況我們簡(jiǎn)稱"非訂單班"和第二種情況我們簡(jiǎn)稱"訂單班"學(xué)生就業(yè)質(zhì)量、發(fā)展前景比較,第二種情況簡(jiǎn)稱"訂單班"的學(xué)生進(jìn)步更快.同樣是校內(nèi)實(shí)施"導(dǎo)師學(xué)徒制",由于第二種訂單酒店目標(biāo)確定、"訂單班"現(xiàn)代學(xué)徒制的第一師傅權(quán)責(zé)清晰、徒弟學(xué)習(xí)目標(biāo)明確,所以學(xué)徒變成了員工.相對(duì)第二種"訂單班"學(xué)徒制,第一種"非訂單班"學(xué)徒制,合作酒店擔(dān)心培養(yǎng)的學(xué)生會(huì)飛掉,表面上在做實(shí)踐"學(xué)徒制",實(shí)際中師傅并不是很賣(mài)力,學(xué)徒學(xué)習(xí)也不夠深入.所以,酒
8、店管理專業(yè)在實(shí)施兩屆"非訂單班"的實(shí)踐之后,現(xiàn)在我們堅(jiān)定的做法是:校內(nèi)實(shí)行"導(dǎo)師學(xué)徒制",校外實(shí)施訂單班下的"現(xiàn)代學(xué)徒制"。
