基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)建設(shè)策略

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1、基于現(xiàn)代學(xué)徙制的高職酒店管理專業(yè)建設(shè)策略【摘要】從政府、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生四個(gè)角度分析高職酒店管理專業(yè)建設(shè)的背景與意義，針對高職酒店管理專業(yè)建設(shè)存在的主要問題，提出酒店管理專業(yè)建設(shè)策略?！娟P(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制酒店管理專業(yè)建設(shè)策略【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】0450-9889(2015)1200086-03隨著經(jīng)濟(jì)全球化和經(jīng)濟(jì)信息化的發(fā)展，我國開展了新一輪的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，勞動(dòng)力市場發(fā)生了巨大的變化。作為勞動(dòng)密集型的酒店業(yè)，也面臨著產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和更新?lián)Q代，酒店正朝著國際化、高端化、服務(wù)型、定制化方向發(fā)展，酒店企業(yè)對管理技術(shù)的要求也越來越高。在這種形勢下，酒店不

2、僅對員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)能力提出了更高的要求，而且對高端技能型人才的需求更為突出。作為職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種形式，現(xiàn)代學(xué)徒制在高職酒店管理專業(yè)建設(shè)中的運(yùn)用與實(shí)踐，對全面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力，促進(jìn)酒店職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效對接，提高酒店職業(yè)教育質(zhì)量，具有非常重要的作用。一、建設(shè)背景與意義(一)符合國家職業(yè)教育發(fā)展的需要。為進(jìn)一步適應(yīng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的變化、提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量，2014年以來國家出臺了一系列關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的相關(guān)政策，其中李克強(qiáng)總理提出：“大力推動(dòng)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程‘三對接’，積

3、極推進(jìn)學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書‘雙證書’制度，做到學(xué)以致用。開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，鼓勵(lì)中外合作?！苯逃堪l(fā)出“積極開展‘招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)’的現(xiàn)代學(xué)徙制試點(diǎn)工作”通知和“關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見”。從國家政策和政策層面來看，現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)成為現(xiàn)代職業(yè)教育制度的一個(gè)重要組成部分，并且成為校企合作培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的一個(gè)非常重要的途徑。（二）符合酒店企業(yè)發(fā)展的需要。近年來“用工荒”一直是困擾酒店勞動(dòng)力市場特別突出的問題。雖然高職酒店管理專業(yè)的辦學(xué)規(guī)模和畢業(yè)生人數(shù)在不斷擴(kuò)大和增加，但是與酒店數(shù)量的爆炸式增長相比，高職院校所提供的酒店管理專業(yè)

4、人才仍然無法滿足市場的需求，再加上一些經(jīng)濟(jì)和社會的原因，酒店企業(yè)員工長期處于高流失率的狀況，從而導(dǎo)致酒店“用工荒”。而酒店企業(yè)在與高職院校開展現(xiàn)代學(xué)徒制合作的過程中，不僅可以獲得較為低廉的勞動(dòng)力，在一定程度上緩解酒店用工缺口的問題，還可以將企業(yè)文化進(jìn)行深植，儲備酒店所需的高端技能型人才，解決酒店企業(yè)用人、育人、留人的問題。（三）符合高職院校學(xué)科專業(yè)建設(shè)發(fā)展的需要。由于高職酒店管理專業(yè)所培養(yǎng)出來的人才與酒店企業(yè)的用工需求無法直接對接，所培養(yǎng)出來的學(xué)生技能不夠熟練、工作經(jīng)驗(yàn)不夠豐富、創(chuàng)新能力不強(qiáng)，與高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、強(qiáng)技能、善管理的高端技能型人才的目標(biāo)尚存在一定的距離。而現(xiàn)

5、代學(xué)徒制作為從學(xué)校到工作最佳的過渡模式，架起了高職院校與酒店企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的通道，能夠充分發(fā)揮酒店企業(yè)在專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用，實(shí)現(xiàn)校園文化和企業(yè)文化相融合、崗位能力和職業(yè)精神相融合、工作過程和學(xué)習(xí)過程相融合等“三融合”，使高職酒店管理專業(yè)職業(yè)教育能更好地適應(yīng)區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和酒店勞動(dòng)力市場的需求，滿足酒店崗位技術(shù)升級和勞動(dòng)力合理有效流動(dòng)的需求，減少酒店畢業(yè)生失業(yè)率。同時(shí)還可以拓展高職院校的生源，推動(dòng)酒店管理專業(yè)建設(shè)和社會服務(wù)能力提升，有效培養(yǎng)高端技能型人才，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。（四）符合學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需要。現(xiàn)代學(xué)徒制下，學(xué)生擁有雙重身份，既是學(xué)生，又是學(xué)徒。其入學(xué)即入職，畢業(yè)即就

6、業(yè)。在校期間，學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是工作的內(nèi)容，學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)能力、核心能力和綜合能力可以得到持續(xù)有效的培養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)和工作經(jīng)驗(yàn)得以不斷提高。通過校企共同制定學(xué)生職業(yè)規(guī)劃、共同培養(yǎng)，學(xué)生能更好地學(xué)到適應(yīng)職業(yè)崗位的技術(shù)技能，快速成長為酒店企業(yè)未來的接班人，更好地實(shí)現(xiàn)其個(gè)人人生價(jià)值。作為酒店準(zhǔn)職業(yè)人，學(xué)生在校期間就享有酒店企業(yè)員工應(yīng)有的權(quán)益和保障，獲得一定的工作報(bào)酬，減輕其學(xué)習(xí)和生活壓力。同時(shí)，學(xué)生畢業(yè)后就可以免除試用期，直接成為酒店企業(yè)的正式員工，可以說大大縮短了其酒店企業(yè)崗位的適應(yīng)期和崗位晉升路徑。二、高職酒店管理專業(yè)建設(shè)存在的主要問題（一）酒店行業(yè)企業(yè)的融入度不夠。高職酒店管理專業(yè)

7、與酒店企業(yè)的合作，無論是工學(xué)結(jié)合、畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，還是工學(xué)交替、訂單培養(yǎng)，都沒有辦法實(shí)現(xiàn)真正的融合，酒店企業(yè)參與酒店管理專業(yè)建設(shè)的工作主要在人才培養(yǎng)方案的審核、開設(shè)校園專題講座、擔(dān)任兼職教師、安排學(xué)生參觀實(shí)習(xí)就業(yè)等方面，參與學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)的目的主要就是為了吸引學(xué)生對本酒店的關(guān)注度、招收長期的穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生或畢業(yè)生以降低酒店經(jīng)營成本或解決人員短缺的問題，酒店行業(yè)協(xié)會參與專業(yè)建設(shè)的工作則更少。酒店行業(yè)企業(yè)無法深度融入酒店管理專業(yè)建設(shè)的原因主要是：酒店企業(yè)以追求經(jīng)濟(jì)效益為主，出于自身經(jīng)營壓力