基于現(xiàn)代學徒制的高職酒店管理專業(yè)建設(shè)策略

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1、基于現(xiàn)代學徙制的高職酒店管理專業(yè)建設(shè)策略【摘要】從政府、企業(yè)、學校、學生四個角度分析高職酒店管理專業(yè)建設(shè)的背景與意義，針對高職酒店管理專業(yè)建設(shè)存在的主要問題，提出酒店管理專業(yè)建設(shè)策略?！娟P(guān)鍵詞】現(xiàn)代學徒制酒店管理專業(yè)建設(shè)策略【中圖分類號】G【文獻標識碼】A【文章編號】0450-9889(2015)1200086-03隨著經(jīng)濟全球化和經(jīng)濟信息化的發(fā)展，我國開展了新一輪的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，勞動力市場發(fā)生了巨大的變化。作為勞動密集型的酒店業(yè)，也面臨著產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和更新?lián)Q代，酒店正朝著國際化、高端化、服務(wù)型、定制化方向發(fā)展，酒店企業(yè)對管理技術(shù)的要求也越來越高。在這種形勢下，酒店不

2、僅對員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)能力提出了更高的要求，而且對高端技能型人才的需求更為突出。作為職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種形式，現(xiàn)代學徒制在高職酒店管理專業(yè)建設(shè)中的運用與實踐，對全面提高酒店管理專業(yè)學生的綜合素質(zhì)和實踐能力，促進酒店職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效對接，提高酒店職業(yè)教育質(zhì)量，具有非常重要的作用。一、建設(shè)背景與意義(一)符合國家職業(yè)教育發(fā)展的需要。為進一步適應經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的變化、提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量，2014年以來國家出臺了一系列關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的相關(guān)政策，其中李克強總理提出：“大力推動專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學過程與生產(chǎn)過程‘三對接’，積

3、極推進學歷證書和職業(yè)資格證書‘雙證書’制度，做到學以致用。開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學徒制試點，鼓勵中外合作?！苯逃堪l(fā)出“積極開展‘招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)’的現(xiàn)代學徙制試點工作”通知和“關(guān)于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見”。從國家政策和政策層面來看，現(xiàn)代學徒制已經(jīng)成為現(xiàn)代職業(yè)教育制度的一個重要組成部分，并且成為校企合作培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的一個非常重要的途徑。（二）符合酒店企業(yè)發(fā)展的需要。近年來“用工荒”一直是困擾酒店勞動力市場特別突出的問題。雖然高職酒店管理專業(yè)的辦學規(guī)模和畢業(yè)生人數(shù)在不斷擴大和增加，但是與酒店數(shù)量的爆炸式增長相比，高職院校所提供的酒店管理專業(yè)

4、人才仍然無法滿足市場的需求，再加上一些經(jīng)濟和社會的原因，酒店企業(yè)員工長期處于高流失率的狀況，從而導致酒店“用工荒”。而酒店企業(yè)在與高職院校開展現(xiàn)代學徒制合作的過程中，不僅可以獲得較為低廉的勞動力，在一定程度上緩解酒店用工缺口的問題，還可以將企業(yè)文化進行深植，儲備酒店所需的高端技能型人才，解決酒店企業(yè)用人、育人、留人的問題。（三）符合高職院校學科專業(yè)建設(shè)發(fā)展的需要。由于高職酒店管理專業(yè)所培養(yǎng)出來的人才與酒店企業(yè)的用工需求無法直接對接，所培養(yǎng)出來的學生技能不夠熟練、工作經(jīng)驗不夠豐富、創(chuàng)新能力不強，與高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、強技能、善管理的高端技能型人才的目標尚存在一定的距離。而現(xiàn)

5、代學徒制作為從學校到工作最佳的過渡模式，架起了高職院校與酒店企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的通道，能夠充分發(fā)揮酒店企業(yè)在專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用，實現(xiàn)校園文化和企業(yè)文化相融合、崗位能力和職業(yè)精神相融合、工作過程和學習過程相融合等“三融合”，使高職酒店管理專業(yè)職業(yè)教育能更好地適應區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展和酒店勞動力市場的需求，滿足酒店崗位技術(shù)升級和勞動力合理有效流動的需求，減少酒店畢業(yè)生失業(yè)率。同時還可以拓展高職院校的生源，推動酒店管理專業(yè)建設(shè)和社會服務(wù)能力提升，有效培養(yǎng)高端技能型人才，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。（四）符合學生職業(yè)發(fā)展的需要。現(xiàn)代學徒制下，學生擁有雙重身份，既是學生，又是學徒。其入學即入職，畢業(yè)即就

6、業(yè)。在校期間，學生學習的內(nèi)容就是工作的內(nèi)容，學生的專業(yè)基礎(chǔ)能力、核心能力和綜合能力可以得到持續(xù)有效的培養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)和工作經(jīng)驗得以不斷提高。通過校企共同制定學生職業(yè)規(guī)劃、共同培養(yǎng)，學生能更好地學到適應職業(yè)崗位的技術(shù)技能，快速成長為酒店企業(yè)未來的接班人，更好地實現(xiàn)其個人人生價值。作為酒店準職業(yè)人，學生在校期間就享有酒店企業(yè)員工應有的權(quán)益和保障，獲得一定的工作報酬，減輕其學習和生活壓力。同時，學生畢業(yè)后就可以免除試用期，直接成為酒店企業(yè)的正式員工，可以說大大縮短了其酒店企業(yè)崗位的適應期和崗位晉升路徑。二、高職酒店管理專業(yè)建設(shè)存在的主要問題（一）酒店行業(yè)企業(yè)的融入度不夠。高職酒店管理專業(yè)

7、與酒店企業(yè)的合作，無論是工學結(jié)合、畢業(yè)頂崗實習，還是工學交替、訂單培養(yǎng)，都沒有辦法實現(xiàn)真正的融合，酒店企業(yè)參與酒店管理專業(yè)建設(shè)的工作主要在人才培養(yǎng)方案的審核、開設(shè)校園專題講座、擔任兼職教師、安排學生參觀實習就業(yè)等方面，參與學校各項活動的目的主要就是為了吸引學生對本酒店的關(guān)注度、招收長期的穩(wěn)定的實習生或畢業(yè)生以降低酒店經(jīng)營成本或解決人員短缺的問題，酒店行業(yè)協(xié)會參與專業(yè)建設(shè)的工作則更少。酒店行業(yè)企業(yè)無法深度融入酒店管理專業(yè)建設(shè)的原因主要是：酒店企業(yè)以追求經(jīng)濟效益為主，出于自身經(jīng)營壓力