基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)建設(shè)策略分析

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1、基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)建設(shè)探討教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高［2006］16號)中明確指出，要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革。正是從這一精神出發(fā)，近年來國內(nèi)很多高職院校在酒店管理專業(yè)建設(shè)方面積極探索，大膽創(chuàng)新，取得了令人可喜的成績。特別是以基于工作過程人才培養(yǎng)模式的為改革的主要切入點，全面帶動了高職酒店管理專業(yè)的內(nèi)涵建設(shè)。一、基于工作過程的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

2、定位專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)在很大程度上體現(xiàn)著國家和社會對該專業(yè)教育的期望，反映著教育者和受教育者的追求，預(yù)示著教育行為的方向及其結(jié)果，規(guī)定著教學(xué)活動的目標(biāo)。它是制定教學(xué)計劃、進(jìn)行課程設(shè)置、編制課程大綱、擬定教學(xué)方案和檢測評估教學(xué)效果的標(biāo)準(zhǔn)。因此，找準(zhǔn)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位至關(guān)重要。盡管如此，目前我國高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)目標(biāo)上仍比較模糊，沒有一個明確定位，缺乏前瞻性和完整性。由于過去若干年的辦學(xué)慣性，一段時期以來，高職酒店管理專業(yè)要么成為中專酒店專業(yè)的“發(fā)面饅頭”，要么是普通本科酒店管理專業(yè)的“壓縮餅干”。這導(dǎo)

3、致高職酒店管理專業(yè)的辦學(xué)定位游離不定，也使人們對該專業(yè)培養(yǎng)的人才認(rèn)識不清，更談不上與市場需求很好地銜接。那么，如何定位高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)呢？我們知道，高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命。基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)宗旨正是以現(xiàn)代酒店行業(yè)對人才的需要為出發(fā)點，通過對該專業(yè)人才的社會需求進(jìn)行認(rèn)真調(diào)研，在行業(yè)、企業(yè)的參與下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)崗位進(jìn)行科學(xué)定位。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，二十一世紀(jì)，中國將成為主要的旅游中心，不斷發(fā)展的酒店行業(yè)

4、具有巨大的市場潛力。由于市場規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)的不斷擴(kuò)充，對人才的需求也相應(yīng)增加。酒店行業(yè)除了對服務(wù)人才的傳統(tǒng)需求增加外，對星級酒店中基層應(yīng)用性管理類人才的需求將以更快的速度發(fā)展。針對這一人才需求狀況，同時結(jié)合高職教育辦學(xué)方向，我們將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為：20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.

5、notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender5面向現(xiàn)代酒店的一線業(yè)務(wù)部門，培養(yǎng)熟悉酒店各項主要業(yè)務(wù)，具有良好職業(yè)道德、全面專業(yè)知識、熟練職業(yè)技能、良好服務(wù)意識、較高服務(wù)管理能力的能勝任現(xiàn)代酒店接待服務(wù)工作的高素質(zhì)的中基層管理者或職業(yè)經(jīng)理人。畢業(yè)生主要面向三星級以上或經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店，從事前廳、客房、餐飲、康樂、酒吧、人力資源、銷售、公關(guān)等職業(yè)崗位服務(wù)與管理工作，勝任酒店基層

6、或中層管理職務(wù)。簡言之，高職酒店管理專業(yè)就是培養(yǎng)掌握專業(yè)基本理論知識和專業(yè)技能的現(xiàn)代酒店管理的中高級應(yīng)用型專業(yè)人才。對此，可從以下兩方面加以認(rèn)識。第一，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是面向酒店企業(yè)管理崗位的高素質(zhì)專業(yè)人才，而不是一般的酒店服務(wù)員。用一句通俗的話來說：“我們的學(xué)生一開始是要去端盤子，但是我們目標(biāo)不是培養(yǎng)服務(wù)生的，相當(dāng)一部分學(xué)生通過端一兩年的盤子，要快速地走上各中基層管理崗位，用3到5年的時間做到主管、部門經(jīng)理，逐步成為各中基層崗位管理骨干?！钡诙呗毦频旯芾韺I(yè)培養(yǎng)的是酒店業(yè)一線崗位管理應(yīng)用型人才，而不是理論

7、型或研究型人才。根據(jù)這一培養(yǎng)目標(biāo)的定位，高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生既要擁有扎實的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管理”。只有這樣，所培養(yǎng)的學(xué)生才能與注重操作型的中職學(xué)生及偏重理論型的本科學(xué)生區(qū)別開來，也有別于一般的社會職業(yè)培訓(xùn)，從而發(fā)揮出其自身應(yīng)有的應(yīng)用型、技術(shù)型人才優(yōu)勢。二、基于工作過程的“崗位導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動”課程體系構(gòu)建課程是實現(xiàn)高等職業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的手段，也是決定高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵，教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高［2006］16號)中也明確指

8、出，高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。基于工作過程的“崗位導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動”課程體系構(gòu)建的宗旨正在于此。這是一種以培養(yǎng)能力為主線，按工作過程的不同工作任務(wù)的相關(guān)性來實現(xiàn)知識和實踐技能整合的行動體系，是對高職教育多年來基本沿用的學(xué)科體系的反撥。開發(fā)基于工