基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)課程體系構建論文

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1、基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)課程體系構建論文摘要課程體系改革在高職人才培養(yǎng)中起著關鍵的作用。以工作過程為基礎開發(fā)和構建課程體系，是高職酒店管理專業(yè)教學模式改革的必然趨勢?；诟呗毦频旯芾韺I(yè)課程體系存在的問題及特點，構建高職酒店管理專業(yè)課程體系，應以學生就業(yè)崗位工作過程為依據重構課程，以崗位工作目標為標準設定學生學習目標，以工作任務開展的邏輯順序為參照序化課程內容，以崗位工作規(guī)范為參照設定課程考核標準，從而培養(yǎng)出更多符合行業(yè)需求的高素質酒店應用型管理人才。關鍵詞高職教育；酒店管理專業(yè)；課程體系；工作導向當前..，我國很多高職院校的專業(yè)課程體系設置還停留在對本科相同或相近專業(yè)課

2、程體系的簡單壓縮層次，沒有體現(xiàn)出高職教育的特色。一些高職院校的酒店管理專業(yè)也存在同樣的問題。因此，進行基于工作過程的課程體系開發(fā)和改革對于提升高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量有著重要的意義。一、高職酒店管理專業(yè)課程體系存在的問題(一)培養(yǎng)目標定位不準確，高職特色不明顯高職酒店管理教育的目標要求其課程體系以職業(yè)崗位能力為基礎，使學生獲得的知識和技能適應職業(yè)崗位(群)的需求，進而提高學生上崗和適應職業(yè)變化的能力。由于很多高職院校對高職教育內在本質和所培養(yǎng)人才的性質認識還不夠到位，甚至有部分高職專業(yè)的培養(yǎng)目標和普通高校相同或相近專業(yè)的培養(yǎng)目標沒有區(qū)別，這種培養(yǎng)目標定位上的不準確反映在其課

3、程體系上就是帶有普通高等教育學科式課程體系的影子，或者僅僅是對本科課程體系的簡單壓縮，不利于形成高職教育高技能、應用型人才的培養(yǎng)特色。(二)課程體系固化，缺乏動態(tài)化發(fā)展隨著社會經濟的發(fā)展，酒店行業(yè)也處于日新月異的變化發(fā)展中，行業(yè)內新的工作崗位和工作內容的出現(xiàn)使其對人才提出了新的需求。作為我國酒店行業(yè)服務和管理人才的重要培養(yǎng)基地，高職院校必須對這些新的需求有敏銳洞察力和足夠預見性，并通過及時地調整自身的課程體系來適應這種變化。當前，高職酒店管理專業(yè)課程還未能很好地適應這一變化，無論是在課程體系的整體結構上還是在課程內容的改革上，都大大滯后于酒店產業(yè)的發(fā)展水平，造成這一現(xiàn)象的原因是

4、多方面的，既有教學條件、資金投入、師資水平等學校方面因素的制約，也有相關運行保障機制尚未建立、參與學校課程體系開發(fā)和人才培養(yǎng)的積極性不夠等社會和企業(yè)方面的因素。(三)與企業(yè)的互動不足，職業(yè)性缺失企業(yè)直接參與是高職課程體系開發(fā)的一大特色，也課程名稱職業(yè)崗位（群）課程對應的主要工作過程酒店認知酒店所有崗位中外酒店業(yè)發(fā)展概況認知、酒店各部門的運行過程認知酒店經營管理能力培養(yǎng)酒店總經理、酒店總經理助理、前廳部經理、餐飲部經理、客房部經理、人力資源部經理、營銷部經理酒店經營理念與競爭戰(zhàn)略的確立、酒店組織結構設計、酒店服務質量控制、酒店人力資源管理、酒店經營分析對客服務禮儀酒店所有崗位客房

5、服務禮儀、餐廳服務禮儀、前廳服務禮儀、會議服務禮儀、賓客迎送禮儀酒店產品營銷營銷經理、銷售代表、預定經理、預定員、總臺領班、總臺接待員酒店營銷部工作流程、顧客消費心理分析、客房產品推銷、餐飲產品推銷、酒店其他產品推銷前廳常規(guī)管理前廳經理、大堂經理、禮賓經理、預定經理、總臺主管、總臺領班、預定主管、預定領班前廳工作安排、前廳工作準備、房態(tài)控制與價格管理、賓客關系處理、前廳經營情況分析預定受理預定經理、預定主管、預定領班、預定員訂房要求處理、訂房報表制作、資料歸檔與整理、總臺入住登記總臺主管、總臺領班、總臺接待員客房入住登記流程、酒店管理信息系統(tǒng)操作、換房與延住要求處理、賓客物品寄

6、存服務禮賓服務禮賓經理、行李員、門童客人迎送服務、行李服務、留言服務、郵件服務、問詢服務客房常規(guī)管理客房經理、樓層主管、樓層領班、PA主管、PA領班、洗衣房主管、洗衣房領班、房務中心主管、房務中心領班客房工作安排、客房用品管理、客房設施設備的清潔與保養(yǎng)、客房經營情況分析樓層服務樓層主管、樓層領班、客房清潔員客房與衛(wèi)生間清掃、查房技巧、開夜床服務房務中心服務房務中心主管、房務中心領班、房務中心員工洗衣及擦鞋服務、客人特殊要求處理、客人投訴處理、借用物品服務餐飲常規(guī)管理餐飲經理、中餐主管、中餐領班、宴會主管、宴會領班、西餐主管、西餐領班餐飲部工作安排、食品與環(huán)境衛(wèi)生管理、餐飲設施設

7、備維護與保養(yǎng)、菜單設計與制作、餐廳運行情況分析餐飲對客服務中餐主管、中餐領班、中餐服務員、西餐主管、西餐領班、西餐服務員餐前工作準備、擺臺及餐巾折花、迎客服務、點菜服務、上菜服務、分菜服務、酒水服務、送客服務宴會服務宴會主管、宴會領班、宴會服務員宴會臺型設計及擺臺、茶藝服務、迎客服務、送客服務賓客離店服務總臺接待員、客房服務員、行李員、門童賓客退房要求處理、客賬處理、客史檔案整理與保存可持續(xù)發(fā)展能力養(yǎng)成酒店所有崗位溝通技巧、酒店督導管理技巧、現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢認知、旅游業(yè)發(fā)展概況認知是實現(xiàn)高