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1、廚具設備制作工藝、材料及技術要求一、電器設備：1、所提供的電器設備均符合中國電工標準。設備單相220V三線制50HZ，三相380V五線制50HZ。所有用電設備均需配備漏電保護。2、所提供的電機均采用防爆、防潮、全封閉型。根據韶關市供電質量狀況，凡1KVA及以上的電機均需配備過載保護。3、所有軟線和插頭均應定額在設備滿負荷的200%或以上，并符合配線規(guī)定和中國電工標準。4、所提供的冷柜、熱柜、熱湯池、電烤爐、發(fā)酵柜均采用恒溫自動控制器。二、制冷設備1、所提供的保鮮冷柜均采用進口壓縮機組機，不銹鋼內外殼，澆鑄式聚氨脂發(fā)泡保溫材料，靈活可靠的門鎖。2、所提供的冷庫均
2、是合格制造商生產，鋁壓花冷房板拼裝，進口壓縮機組。三、閥門、水龍頭及配件器材1、所有洗滌星池均應配有國產名牌的搖擺水龍頭。2、油閥門采用壓鑄式銅密封截止閥。3、水閥門采用壓鑄式截止閥或球閥。4、燃氣閥門采用進口球閥。四、手柄、托架、鎖及小五金件1、所有廚房設備配備的手柄，拉手、掛勾、托架或其它五金類器件，均應是不銹鋼制品，或是黃銅制品及壓鑄鋁合金制品，表面拋光處理及鍍鉻磨光。2、所有廚房設備的門、抽屜、冰箱等使用的鎖均有鍍鉻磨光，牢固結實。五、螺栓、螺羅、緊固件所有設備的裸露表面應盡可能無螺栓、螺母或鉚釘、緊固件應該是隱蔽的，在設備內部無論何處看到的或布接到角
3、的緊固件，均應用鍍鉻黃銅或不銹鋼制成，不得用鋼鐵制品。六、柱腿、橫撐和臺腳1、柱腿應用ф38X1.5不銹鋼管制成，橫撐應用ф25X1.2不銹鋼制成，臺腳應用可調試子彈腳，臺腳調節(jié)高度不小于25mm。2、所有橫撐均應為水平焊接，離地高度為150mm。七、臺下層板1、所有廚房工作臺，柜的層板應為1.2mm不銹鋼板。2、層板應有足夠的加強筋和牢固的支承。3、所有層板為水平焊接，底層板離地高度為150mm。八、抽屜1、所有抽屜應由1.0mm不銹鋼制成(除非另有規(guī)定外)，其外形尺寸應為500X500X130。2、抽屜應采用大尺寸滾珠軸承支撐，抽屜拉出長度應不小于其自身長
4、度的2/3。并要使支撐重負荷時不發(fā)生偏斜。3、所有抽屜均應有可置換的輕氯丁橡膠減震墊。九、星盆、滴水板1、所有星盆、滴水板均應由1.5mm不銹鋼板制成，星盆的水平和垂直角均為半徑20mm的圓弧。2、星盆的焊接必須為氬弧焊，并要打磨平滑及拋光。3、所有星盆臺均應有150mm防濺背板，搖擺水龍頭應裝在防濺背上。4、除特別說明外，星盆深度應不少于280mm，大盆深350mm。5、星盆應配置附屬設施，不允許有滲漏現。6、所有星盆及附屬設施，不允許有滲漏現象。十、桌面、臺面1、所有桌面臺面應采用不少于1.5mm不銹鋼板制造。2、所有臺面懸空邊應伸延20mm，靠墻背板應為
5、150mm。十一、木面工作臺1、案板厚度75mm，不銹鋼板為≥1.5mm。2、案板應安裝在≥1.5mm不銹槽鋼上。十二、吊柜吊柜應采用1.0mm不銹鋼制造，底層板為固定式，中間有一塊活動層板。十三、滑動門1、外部采用1.0mm不銹鋼沙光板制造。2、滑動門全部采用一字抽拉手。3、滑動門全部采用重型滾輪。十四、鉸鏈門1、鉸鏈門應用1.0mm不銹鋼沙光板制造。2、門鉸鏈采用不銹鋼制造或黃銅制品及壓鑄鋁金制品，表面拋光處理。十五、貨架1、所有貨架、柜架、臺架、桌架等均采用1.0mm不銹鋼沙光板或ф38X1.5不銹鋼管制造。2、所有架子均應是可調腳的。十六、電熱湯池1、
6、電熱湯池采用1.0mm不銹鋼制造。2、電熱湯池應配有浸入式發(fā)熱管、溫控器，并有溢流孔排污孔。十七、排煙罩與排煙設備1、煙罩采用0.8mm~1.2mm不銹鋼板制造，離心扇采用1.0mm不銹鋼板，油煙濾網采用不銹鋼板式網板。2、排煙風柜采用多翼式低噪音離心風柜。（保證抽凈率）3、風喉殼體采用1.2mm不銹鋼板40X40mm角鐵法蘭連接。十八、隔油器及地溝蓋板1、所有隔油器（油水分離器）均采用0.9mm不銹鋼板制造，并配備過濾器，減緩蓋和迫水彎頭。2、所有地溝蓋板均應有1.2mm不銹鋼板制成。十九、爐具設備1、所提供的爐具均是安全、可靠、高效、節(jié)能、操作方便的新式爐
7、具。蒸柜、蒸爐采用間接供氣。2、爐具臺面采用1.5mm厚度不銹鋼板，爐背、制板、側板采用1.0mm不銹鋼板。3、爐圍、尾圍、尾鍋沖壓成型。4、燃氣爐具閥門采用進口球閥。5、爐頭、風閥采用名牌公司產品。6、爐具風機采用優(yōu)質低噪音中壓風機。7、自動爐燃燒器采用環(huán)保節(jié)能微電腦控制燃燒機。二十、金屬質地標準和材料規(guī)格1、不銹鋼材所提供的廚房設備均采用日本或韓國生產的奧氏體不銹鋼，國際鋼號為SUS304。2、鋼材A、水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中國標準（GB3091-82）及（GB3289-82）。B、角鋼、所提供爐具的骨架均采用40X40X5角鋼焊接
8、成功。材質符合中國標準（GB9787-
