生物工程工廠設(shè)計(jì) 課程設(shè)計(jì).ppt

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1、《發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)》課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)可作為生物工程專業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的前期訓(xùn)練和準(zhǔn)備工作。通過課程設(shè)計(jì)，學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行綜合運(yùn)用，設(shè)計(jì)發(fā)酵、食品加工生產(chǎn)線工藝工程圖紙，撰寫設(shè)計(jì)說明書，培養(yǎng)學(xué)生食品工廠工藝工程設(shè)計(jì)的初步能力,完成工程師的綜合性基本訓(xùn)練。一、課程目標(biāo)：二、設(shè)計(jì)步驟1、分配設(shè)計(jì)任務(wù)確定設(shè)計(jì)題目，題目應(yīng)包含生產(chǎn)規(guī)模及其主要產(chǎn)品2、查找相關(guān)資料：選題的目的、意義，選題背景及相關(guān)文獻(xiàn)資料3、進(jìn)行配方和工藝計(jì)算（包括物料衡算），選擇相關(guān)的參數(shù)4、進(jìn)行設(shè)備選型。5、繪制圖紙。6、書寫設(shè)計(jì)說明書（不少于5000字）。三、設(shè)計(jì)要點(diǎn)：1、確定題目

2、2、生產(chǎn)工藝流程的確定與工藝條件的論證。3、生產(chǎn)車間設(shè)備選型與配套。4、工藝流程圖的繪制。（一）擬建工廠地址：全國各地，按照指導(dǎo)教師要求指定擬建廠所在地，也可以按照設(shè)計(jì)者自己的意圖更改并說明原因。（二）有關(guān)設(shè)計(jì)題目：1.年生產(chǎn)能力為2000噸的肉制品生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；2.年生產(chǎn)能力為3000噸的肉制品生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；3.年生產(chǎn)能力為5000噸的碳酸飲料廠生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；4.年生產(chǎn)能力3000噸的果汁飲料廠生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；5.年生產(chǎn)能力為50000噸的啤酒廠啤酒車間工藝設(shè)計(jì)；6.年生產(chǎn)能力為20000噸的啤酒廠啤酒車間工藝設(shè)計(jì)；7.日處理鮮奶50噸的乳制品廠

3、液體乳制品生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；8.日處理鮮奶100噸的乳制品廠液體乳制品生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；9.年生產(chǎn)能力2000噸的豆乳制品生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；10.年生產(chǎn)能力3000噸的豆乳制品生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)；四、工作進(jìn)度安排：1、設(shè)計(jì)動(dòng)員，下達(dá)設(shè)計(jì)任務(wù)書0.5天2、搜集資料，閱讀文獻(xiàn)，擬定設(shè)計(jì)范圍1.5天3、生產(chǎn)工藝流程的確定與工藝條件的論證（編寫說明書草稿）5～6天4、繪圖3～4天5、整理，書寫設(shè)計(jì)說明書2天1.第15周教師下達(dá)設(shè)計(jì)任務(wù)，于第15周星期5確定設(shè)計(jì)題目并匯總于各班班長處，由班長將各班分組及題目報(bào)給老師.2.題目分組確定后即不能中途更改，學(xué)生在第17周星期4期間

4、搜集資料，確定產(chǎn)品方案、工藝流程，進(jìn)行物料衡算，初步確定設(shè)備類型及型號(hào)，做好繪圖前的準(zhǔn)備工作。3.工廠設(shè)計(jì)工作必須于第20周周末完成，并于第20周星期5以班級(jí)為單位集中交于老師。4.教師集中解答學(xué)生問題。五、主要技術(shù)關(guān)鍵的分析生產(chǎn)工藝流程的確定與工藝條件的論證。生產(chǎn)車間設(shè)備選型與配套。生產(chǎn)工藝流程圖的繪制：注意圖中各設(shè)備的外形、尺寸大小及各設(shè)備的相互比例關(guān)系，工藝流程圖應(yīng)安流水線布置。具體的工藝設(shè)置、工藝方法和設(shè)備選型參考相關(guān)設(shè)計(jì)參考資料和工廠實(shí)際進(jìn)行六、設(shè)計(jì)說明書封面格式七、說明書目錄第一章總論第一節(jié)設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍第二節(jié)設(shè)計(jì)原則第三節(jié)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案第四節(jié)項(xiàng)

5、目進(jìn)度建議第五節(jié)主要原輔料供應(yīng)情況第六節(jié)廠址概述第七節(jié)公用工程和輔助工程第二章總平面布置及運(yùn)輸?shù)谝还?jié)總平面布置第二節(jié)工廠運(yùn)輸?shù)谌聞趧?dòng)定員第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)第二節(jié)物料衡算第三節(jié)車間設(shè)備選型配套明細(xì)表第五章管道設(shè)計(jì)第一節(jié)管道計(jì)算與選用第二節(jié)管道附件與選用第三節(jié)管路布置第六章項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析第一節(jié)產(chǎn)品成本與售價(jià)第二節(jié)經(jīng)濟(jì)效益第三節(jié)投資回收期八、參考書目:1.教材2.參考書目：①各種發(fā)酵和食品工業(yè)手冊(cè)；②各種化工設(shè)計(jì)手冊(cè)；③建筑設(shè)計(jì)手冊(cè)；④本校圖書館光盤檢索資料；⑤有關(guān)發(fā)酵工程設(shè)備生產(chǎn)廠家資料及微生物下游加工方面的書籍。九、設(shè)計(jì)成果包括：1、工廠總

6、平面設(shè)計(jì)圖;2、帶控制點(diǎn)的工藝流程圖；3、生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖；4、主要設(shè)備圖；（以上4種圖紙任選一張）5、設(shè)計(jì)說明書。十、成績計(jì)算總成績100分其中：設(shè)計(jì)說明書占55%，生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖占40%，簽到及平時(shí)表現(xiàn)占5%。設(shè)計(jì)實(shí)例一、題目：年產(chǎn)1500t汽水生產(chǎn)車間改(擴(kuò))建工藝設(shè)計(jì)二、設(shè)計(jì)范圍(1)產(chǎn)品方案的確定(2)產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)(3)車間平面布置三、產(chǎn)品品種、生產(chǎn)規(guī)模(1)生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)1500t碳酸飲料(2)生產(chǎn)品種：①鮮桔汽水②其他品種汽水四、碳酸飲料流程的確定汽水生產(chǎn)有一次性混合灌裝及二次性混合灌裝工藝。(一)一次性混合灌裝工藝流程圖1一次性混合灌裝工藝

7、流程(二)二次性混合灌裝工藝流程圖2二次性混合灌裝工藝流程圖3碳酸飲料生產(chǎn)工藝流程圖五、配方及設(shè)計(jì)(一)配料順序糖漿→苯甲酸鈉→甜味劑→檸檬酸→果汁→乳化劑→香精→色素→定容劑所需量(二)主產(chǎn)品配方鮮桔汽水每百打120瓶(350mL／瓶)白砂糖35kg桔汁21kg糖精15.4g檸檬酸0.42kg苯甲酸鈉56g檸檬黃5.6g胭脂紅0.7g桔子香精0.49g按上述配方制澄清型汽水，所用桔汁必須經(jīng)過處理，并盡量保持其果實(shí)色、香、味及營養(yǎng)成分。桔汁生產(chǎn)流程如下：其他有關(guān)品種，現(xiàn)簡示如下：1.甲級(jí)：汽水配方表單位：瓶(350mL)2.乙級(jí)：汽水配方表單位：瓶(350mL)

8、原料單位數(shù)量比率(%)砂