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1、生物工程工廠設(shè)計課程設(shè)計課程設(shè)計說明書課程名稱:生物工程工廠設(shè)計課程設(shè)計設(shè)計題目:32000T/a食用酒精工藝設(shè)計學(xué)院(直屬系):生物工程學(xué)院年級、專業(yè):2008級生物工程學(xué)生姓名:張德軍學(xué)號:312008081801207指導(dǎo)教師:袁永俊開始時間:2011年12月2日完成時間:2011年12月16日33生物工程工廠設(shè)計課程設(shè)計目錄摘要………………………………………………………………………………………4引言………………………………………………………………………………………4設(shè)計任務(wù)…………………………………………………………………………………4一淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)工藝……………………………
2、……………………………51淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的流程…………………………………………………………62預(yù)處理2.1原料除雜…………………………………………………………………………62.2原料粉碎…………………………………………………………………………73原料輸送3.1氣流輸送俗稱鳳送………………………………………………………………83.2選擇氣流輸送的原因……………………………………………………………84原料預(yù)處理流程………………………………………………………………………85原料的水-熱處理5.1原料水熱處理的流程……………………………………………………………85.2原料水熱處理的理論基礎(chǔ)……
3、…………………………………………………85.3連續(xù)蒸煮工藝……………………………………………………………………96糖化工藝6.1糖化劑的定義……………………………………………………………………106.2糖化的目的……………………………………………………………………106.3淀粉的水解動力學(xué)……………………………………………………………106.4糖化過程中物質(zhì)的變化………………………………………………………116.5糖化方法………………………………………………………………………116.6糖化過程的控制………………………………………………………………127酒精酵母………………………………………
4、………………………………………127.1酒精生產(chǎn)對酵母的要求………………………………………………………127.2酵母的生長條件………………………………………………………………137.3生物合成和發(fā)酵產(chǎn)品的糖耗…………………………………………………137.4污染酵母的凈化的方法………………………………………………………137.5影響酵母質(zhì)量的主要因素……………………………………………………138糖化醪的發(fā)酵8.1酒精發(fā)酵的要求………………………………………………………………148.2酒精發(fā)酵機制…………………………………………………………………158.3酒精的發(fā)酵動力學(xué)……………………………
5、………………………………159.發(fā)酵成熟醪的蒸餾和精餾9.1原理……………………………………………………………………………199.2發(fā)酵成熟醪的化學(xué)組成……………………………………………………199.3酒精蒸餾精餾的工藝流程和操作……………………………………………199.4酒精蒸餾精餾裝置的操作……………………………………………………209.5酒精的化學(xué)處理………………………………………………………………219.6蒸餾過程中酒精的損失………………………………………………………2133生物工程工廠設(shè)計課程設(shè)計二食用酒精生產(chǎn)的物料衡算1酒精生產(chǎn)工藝技術(shù)指標(biāo)…………………………………………………
6、……………212工藝流程圖見具體圖紙……………………………………………………………223原料消耗計算（以生產(chǎn)1000kg國標(biāo)食用酒精為例）3.1原料計算………………………………………………………………………223.2輔料計算………………………………………………………………………243.3煮醪量計算……………………………………………………………………253.4品與發(fā)酵醪量計算……………………………………………………………263.5成品與發(fā)酵醪量計算…………………………………………………………264根據(jù)要求實際原料耗算一覽表……………………………………………………275生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)計算5.1粉
7、漿罐…………………………………………………………………………295.2蒸煮鍋和后熟器………………………………………………………………295.3酒母罐…………………………………………………………………………295.4糖化罐…………………………………………………………………………305.5發(fā)酵罐…………………………………………………………………………305.6粗餾塔和精餾塔………………………………………………………………30
