白蘆筍的采收保存.doc

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1、白蘆筍的采收保存白蘆筍采收在每天黎明時(shí)進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)埂面表土有點(diǎn)狀潮濕或“龜裂”、“頂瓦”，即可在此定位采筍。伸出左手食指和中指，兩指分開3厘米的間距，兩指在筍尖兩側(cè)輕扒壟土，使嫩芽露出5厘米，用左手拇指、食指、中指輕掐筍尖以下3厘米處，右手持采筍刀距嫩筍3厘米處插于土中，使刀柄與地平面呈75度角，當(dāng)?shù)吨翗?biāo)志刻度與筍尖相平時(shí)，右手按刀同時(shí)前伸，土內(nèi)發(fā)出響聲，嫩莖即切斷，左手將切斷的嫩莖提出，分級(jí)后放入箱內(nèi)，或用塑料薄膜包裝好放在容器內(nèi)，并用潮濕黑布蓋嚴(yán)，防止蘆筍見光變綠。然后用濕土將采筍口封嚴(yán)拍實(shí)?！　≠A藏特性蘆筍適

2、宜的貯藏條件為：溫度0~2℃，空氣相對(duì)濕度95%~100%，氧氣含量2%~3%，二氧化碳含量5%~7%。蘆筍在常溫下極易變質(zhì)腐爛，貯溫高于5℃便迅速變質(zhì)。2℃下可貯藏21天，0~1℃可貯藏30天，0℃可貯藏10天，超過10天即發(fā)生冷害。蘆筍也不耐低溫，在0℃易遭受冷害，在-0.6℃易受凍害。蘆筍對(duì)貯藏環(huán)境的氣體條件要求也很嚴(yán)格，當(dāng)氧氣低于1%，常溫下二氧化碳高于7%易受二氧化碳傷害。蘆筍組織細(xì)嫩，極易失水。在貯藏時(shí)不但要保持較高的空氣濕度，而且要迅速降溫。因此，蘆筍采后要用黑色濕布覆蓋，在運(yùn)輸途中也要注意保溫降溫

3、?！　≠A藏方法蘆筍貯藏前要進(jìn)行處理，主要內(nèi)容為分級(jí)整理和貯前預(yù)冷。貯藏的方法主要有簡易貯藏、冷庫貯藏和氣調(diào)貯藏3種方法。　　簡易貯藏是指蘆筍在銷售環(huán)節(jié)中的貨架期簡易保鮮措施。具體做法是在冷涼處，將蘆筍切端立在濕卡板紙上，上面用黑色濕布或塑料薄膜覆蓋，以防失水和光線照射變色?；蛘哂煤谏垡蚁┧芰媳∧ぶ瞥砷L20厘米、寬15厘米、其上打6~8個(gè)孔徑為0.65厘米的孔的包裝袋，來包裝蘆筍進(jìn)行短期貯藏?！　±鋷熨A藏蘆筍，要求嚴(yán)格控制濕度和溫度。貯藏溫度控制在0~2℃，相對(duì)濕度控制在90%~95%。一般是將蘆筍預(yù)冷、分級(jí)后，

4、按照每捆0.5~1.0千克捆成小捆裝于塑料袋內(nèi)，切端向下，直立放置在庫內(nèi)貨架上。氣調(diào)貯藏，手段比較先進(jìn)，是利用人工調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分來貯藏的方法。利用氣調(diào)方法貯藏蘆筍時(shí)，庫內(nèi)溫度控制在0~3℃，二氧化碳濃度控制在5%~7%，氧氣含量控制在2%~3%，可以達(dá)到較長時(shí)間貯藏蘆筍的目的。