花式咖啡品種及做法.doc

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1、花式咖啡品種及做法1摩卡咖啡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：巧克力糖漿20ml，深煎炒咖啡30ml制作：在馬克杯中加入巧克力糖漿20毫升和深煎炒咖啡30ml，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末裝飾，最后再添加一些肉桂棒。　　2卡布奇諾咖啡　　材料：意式咖啡豆（通常為深度烘焙的拼配咖啡豆）鮮牛奶(150~200ml）制作方法：用咖啡機萃取一份標準的意式濃縮咖啡30ml至于cappuccino杯中（通常杯子的容量為150~200ml）將低溫冷藏的鮮牛奶打發(fā)并加熱至60~

2、70℃之間，充分融合奶沫及牛奶達到相對均質的狀態(tài)，將打發(fā)好的奶沫及牛奶注入意式濃縮咖啡中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的體積比例約為1:1，牛奶、奶泡、意濃咖啡的比例是1:1:13焦糖瑪奇朵材料：黑咖啡30ml，焦糖10ml，牛奶(150~200ml）制作方法：1黑咖啡沖泡好，加一勺焦糖醬拌勻2牛奶溫熱用奶泡器打出綿密的奶泡3用勺子將奶泡舀到咖啡杯里直到鋪滿4焦糖醬裝入裱花袋內，剪一個小口子擠到奶泡上即可4拿鐵材料：意大利濃縮咖啡一小杯（50ml-80ml），一杯牛奶（150-200ml）制作方法：先到入意大利濃

3、縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶假如在上面再加一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫，那就是美式拿鐵咖啡豆30克牛奶適量做法步驟1.這款采用雙沖法，先將牛奶加入至80度左右，將咖啡豆放入粉碎機中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆沖一杯（約4勺），再將熱水倒入壺中，點上火將其燒開，再把磨好的咖啡粉倒入容器里，放到燒水的壺上，在燒開的熱水向上沖的一刻算起，咖啡煮1分鐘最佳;2.煮好后，當液態(tài)全部流下去的時候，我們可以將上面的咖啡渣的中間位置扒開一些，開始第二次沖煮（這叫雙沖法）第二次煮50秒即可，再將加熱好的牛奶加入泡壺里，開始進行打奶

4、泡，把打好的奶泡取出，牛奶倒入杯中再加入奶泡，最后慢慢將煮好的咖啡注入完成。5意式特濃材料：7克咖啡粉和40毫升~65毫升水制作方法：要掌握沖煮的秘訣，就如它的原意一樣，快速，煮的快，喝的也快，先利用高壓機器瞬間萃取，然后一飲而盡。6美式咖啡材料：六盎司滾水比1到2大匙咖啡粉制作方法：使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成?？谖侗容^淡。