酒店客房送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序.doc

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1、客房送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序1。接受預(yù)訂1)禮貌應(yīng)答客人的電話預(yù)訂：“您好，送餐服務(wù)，請(qǐng)問有什么需要服務(wù)的？”（Goodmorning/afternoon/evening,roonservice,canIhelpyou?）2)詳細(xì)問清客人的房號(hào)，要求送餐的時(shí)間以及所要的菜點(diǎn)，并復(fù)述一遍3)將電話預(yù)訂進(jìn)行登記4)開好訂單，并在訂單上打上接訂時(shí)間。2、準(zhǔn)備工作1)根椐客人的訂單開出菜單2)根椐各種菜式，準(zhǔn)備各類餐具，布件3)按訂單要求在餐車上鋪好餐具4)準(zhǔn)備好菜、咖啡、牛奶、糧、調(diào)味品等。5)開好菜單6)個(gè)人儀表儀容準(zhǔn)備3、檢查核對(duì)：1)領(lǐng)班認(rèn)真核對(duì)菜肴與訂單是否相符2

2、)檢查餐具，布件及調(diào)味品是否潔凈無漬無破損3)檢查菜肴點(diǎn)心的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)4)檢查從接訂至送達(dá)這段時(shí)間是否過長(zhǎng)，是否在客人要求的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。5)檢查服務(wù)員儀表儀容6)對(duì)重要來賓。領(lǐng)班要與服務(wù)員一起送餐進(jìn)房，并提供各項(xiàng)服務(wù)7)檢查送出的餐具在餐后是否及時(shí)收回4、送餐時(shí)時(shí)房：1）使用飯店規(guī)定的專用電梯進(jìn)行送餐服務(wù)。2）核對(duì)房號(hào)，時(shí)間。3）敲門三下或按門鈴，并說明送餐服務(wù)已到，說：在征得客人同意后，方可進(jìn)入房間4）客人開門問好，并請(qǐng)示客人是否可以進(jìn)入“早上好/上午好/晚上好/，先生/小姐，送餐服務(wù)，請(qǐng)問可以進(jìn)去吧？”進(jìn)入房間后，詢問客人餐車或托盤放在哪里：請(qǐng)

3、問先生/小姐，餐車/托盤放在哪里？5）按規(guī)定要擺好餐具及其他物品，請(qǐng)客人用餐，并為客人拉椅。6）餐間為客人倒茶或咖啡，各種需要的小服務(wù)。7）請(qǐng)客人在帳單上簽字，移動(dòng)客人指點(diǎn)簽字處，并核清簽名、房號(hào)：（或收取現(xiàn)金）“請(qǐng)您在帳單上簽上您的姓名和房號(hào)。8）問客人還有什么需要，如不需要，既禮貌向客人道別9）離開客房時(shí)，應(yīng)面朝客人退三步，然后轉(zhuǎn)身，出房時(shí)隨手輕輕關(guān)上房門。5、結(jié)束工作：1）在登記單上注銷預(yù)定，并寫明離開時(shí)間。2）將來賓已簽字的帳單交帳臺(tái)。3）將帶回的餐具送洗碗房清洗4)清潔工作車,更換臟布件.5)領(lǐng)取物品,做好準(zhǔn)備工作