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1、ICS65.020.20B31備案號：DB32江蘇省地方標準DB32/T1693—2010茭白等級規(guī)格Gradingofwaterbamboo2010-12-20發(fā)布2011-02-20實施江蘇省質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB32/T1693—2010前言為規(guī)范茭白的等級規(guī)格，特制定本標準。本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則編制。本標準由揚州大學提出。本標準由揚州大學、張家港市功國果蔬生態(tài)園、蘇州市蔬菜研究所、張家港市蔬菜辦公室負責起草。本標準主要起草人：江解
2、增、楊興國、徐媛、鮑忠洲、李蓁、袁建玉、張強、張功國。IDB32/T1693—2010茭白等級規(guī)格1范圍本標準規(guī)定了茭白的術語和定義、等級指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志和包裝。本標準適用于茭白。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8855—1988新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB8858水果、蔬菜產品中干物質和水分含量的測定方法GB10469水果、蔬菜粗纖維的測定方法
3、3術語和定義3.1殼茭vaginatedwaterbamboo帶葉鞘的茭白。3.2肉茭baldwaterbamboo剝掉葉鞘并切除基部未膨大莖節(jié)的茭白。3.3銹斑rust茭白基部切口和肉質莖表面由于氧化變質而呈現(xiàn)的黃色或黃褐色斑點。4等級指標4.1外觀4.1.1感官要求新鮮、清潔，無病蟲危害斑點、基部切口及肉質莖表面無銹斑。肉茭表面有光澤、硬實、不萎蔫?；课磁虼蟪鋵嵉墓?jié)位不超過1節(jié)，殼茭僅保留肉茭基部節(jié)位及其以上的葉鞘。4.1.2規(guī)格茭白等級的規(guī)格要求應符合表1的規(guī)定。1DB32/T1693—2010表
4、1茭白等級的外觀指標等級一級二級三級1、平均單個肉茭質量秋茭不低于1、平均單個肉茭質量秋茭不低于1、平均單個肉茭質量秋茭不低于90g、夏茭不低于70g；80g、夏茭不低于60g；70g、夏茭不低于50g；規(guī)格2、基部膨大節(jié)位的中段橫切面無2、基部膨大節(jié)位的中段橫切面上，2、基部膨大節(jié)位的中段橫切面上，黑粉菌孢子斑點；黑粉菌孢子斑點不超過5個；黑粉菌孢子斑點不超過15個；3、整齊度不低于90%；3、整齊度不低于85%；3、整齊度不低于80%；規(guī)格4、橫切面中心部位組織致密。4、橫切面中心部位組織疏松、疏松4
5、、橫切面中心部位組織明顯疏松、部直徑不超過肉質莖的1/4。疏松部直徑不超過肉質莖的1/2。4.2理化指標茭白等級的理化指標要求應符合表2的規(guī)定。表2茭白等級的理化指標等級一級二級三級1、肉茭含水率≥9%1、肉茭含水率≥8%1、肉茭含水率＜8%要求2、肉茭粗纖維含量＜1.3%2、肉茭粗纖維含量＜1.5%2、肉茭粗纖維含量＜2.0%5試驗方法5.1外觀5.1.1感官隨機抽取100個以上樣品，用目測法檢測新鮮、清潔、病蟲害斑點和銹斑，用手握法檢測肉茭硬實。剝去殼茭的葉鞘并觀察葉鞘數(shù)量，切除肉質莖基部未膨大充實的
6、莖節(jié)并觀察節(jié)位數(shù)，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。蟲害癥狀明顯或癥狀不明顯而又懷疑者，應解剖檢驗。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，則選擇一種較為嚴重的缺陷，按一個缺陷計。單項感官不合格品的百分率按式（1）計算，結果保留一位小數(shù)：m1ω1=×100…………………………………………………………………………(1)m式中：ω1——缺陷率，單位為百分率（%）；m1——單項感官不合格品的總質量，單位為千克（kg）；m——檢驗樣本的總質量，單位為千克（kg）。5.1.2規(guī)格5.1.2.1平均單個肉茭質量：取5.1.1中
7、合格的肉茭，逐個稱取質量，求出平均值（X），按式（2）計算，結果保留一位小數(shù)：1X=∑nX/n………………………………………………………（2）式中：X——平均單個肉茭質量，單位用g表示；X——單個肉茭的質量，單位用g表示；n——合格肉茭的數(shù)量。2DB32/T1693—20105.1.2.2整齊度根據(jù)平均質量（X）計算單個質量許可范圍X（1±10%）。從5.1.1中合格的肉茭中挑出單個質量在許可范圍[X-90%，X+110%]內的樣品，并計算其總質量。按式（3）計算，結果保留一位小數(shù)：M1H=×100………
8、…………………………………………………………………(3)M式中：H——整齊度，單位為百分率（%）；M1——單個質量在許可范圍內的樣品肉茭總質量，單位為克（g）；M——5.1.1中合格肉茭總質量，單位為克（g）。5.2理化指標5.2.1含水率按GB8858規(guī)定執(zhí)行。5.2.2粗纖維按GB10469規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批規(guī)則同一產地、同一品種、同時采收的茭白作為一個檢驗批次。6.2抽樣方法按照GB/T8855-1988中的
