食品的營(yíng)養(yǎng)功效.doc

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1、不吃早餐的危害“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，從這句耳熟能詳?shù)乃渍Z(yǔ)中可見(jiàn)早餐對(duì)人體健康的重要性。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。如果不吃早餐將會(huì)帶來(lái)什么危害呢？1.讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會(huì)使血糖濃度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無(wú)力、頭暈疲勞、注意力不集中、記憶力減退、精神不振、反應(yīng)遲鈍的現(xiàn)象，有時(shí)甚至出現(xiàn)低血糖休克。嚴(yán)重時(shí)甚至降低大腦功能，影響大腦發(fā)育，導(dǎo)致智力下降。2.腸

2、胃可能要“造反”：正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成消化不良、胃炎、胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。3.會(huì)讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪。不吃早飯，會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。4.便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便

3、；若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。5.慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開(kāi)始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。6.誘發(fā)膽結(jié)石：人在早晨空腹時(shí)，體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長(zhǎng)期下去就容易生膽結(jié)石。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認(rèn)為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅(jiān)持用早餐，則是延年

4、益壽的要素之一。如何吃好早餐其實(shí)大有學(xué)問(wèn)1.7至8點(diǎn)，是早餐的最佳時(shí)間，健康一天始于早餐。一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其實(shí)這樣并不好。早餐最好在早上7時(shí)后吃。醫(yī)學(xué)專家指出，人在睡眠時(shí)，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢(shì)必會(huì)干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。所以能在7點(diǎn)左右起床后20至30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，也就是說(shuō)早餐7至8點(diǎn)之間為好，如果早餐過(guò)早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。2

5、.早餐前喝水對(duì)健康有利。早晨，人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。所以，早上起來(lái)不要急于吃早餐，起床后應(yīng)立即飲1－2杯溫開(kāi)水，它對(duì)人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且對(duì)改善器官功能，防止一些疾病的發(fā)生都有很大好處。3.早食冷食損健康。人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。所以吃早餐時(shí)，應(yīng)該吃熱食，才能保護(hù)胃氣，即脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因此早上第一個(gè)食物，應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊等熱食物，然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點(diǎn)心等。因?yàn)榕Ｄ?/p>

6、容易生痰、產(chǎn)生過(guò)敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。4.牛奶雞蛋并非完美早餐。養(yǎng)學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)，而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，合理的早餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應(yīng)該在12∶25~30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來(lái)源。谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營(yíng)養(yǎng)早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時(shí)也提供一定量的無(wú)機(jī)鹽。谷物中脂肪含量低，約

7、為2％左右。不同的谷物分別有各自不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。相對(duì)于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。常見(jiàn)的谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們?cè)谶x擇早餐時(shí)，以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內(nèi)容，獲得的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更充分，結(jié)構(gòu)會(huì)更合理。5.專家推薦的營(yíng)養(yǎng)早餐。首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠