服務員培訓課程明細表

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1、服務員培訓課程明細表第一天：禮節(jié)、禮貌???????上午：1、站姿、走姿、坐姿??????下午：練習?????????????2、30度鞠躬禮（微笑服務）第二天：六大技能上午：1、托盤。???????????????下午：1、餐巾折花2、鋪臺布。???????????????????2、實操第三天：擺臺上午：1、餐具的認識與用途。???下午：1、擺臺2、餐具的拿捏方法。???????????2、實操第四天：六大技能上午：1、酒水知識介紹。???????下午：1

2、、分菜2、斟酒的要領及注意事項。?????2、實操第五天；服務員崗

3、位職責上午：1、服務員崗位職責???????下午：1、托盤比賽第六天：工作流程：上午：1、工作流程。???????????下午：1、實操2、工作流程。?????????????????2、實操第七天：服務流程上午：1、迎客程序?????????????下午：1、實操2、斟茶-（茶葉知識）第八天：服務流程上午：1、上菜前的服務。????????下午：1、上菜服務2、上菜程序。??????????????????2、實操第九天：服務流程???????上午：1、特殊菜的服務。?????????下午：1、實操2、餐尾服務。??????

4、??????????第十天：服務流程??????上午：1、收臺標準???????????????下午：1、實操????????????2、收尾工作第十一天：服務流程??????上午：1、服務細則。?????下午：1、擺臺比賽????????????2、鞏固流程。第十二天：綜合上午：1、服務中的注意事項（員工行為規(guī)范）2、服務用語下午：1、實操第十三天：綜合???????上午：1、接聽電話標準???????????下午：1、實操?????????????2、推銷技巧（營銷部主講）。第十四天：突發(fā)事件???????上午：1、突發(fā)事

5、件的解決方法。?????下午：1、實操?????????????2、同上。第十五天：餐廳工作制度上午：1、講解制度及要求????????????下午：練習餐巾折花第十六天~~~第二十四天：實操及技能比賽