壽司行業(yè)定位市場營銷作業(yè)課件.ppt

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1、市場營銷餐飲企業(yè)定位壽司，是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一。在日本以外地區(qū)也十分流行，世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。目錄產(chǎn)品價(jià)格定位分銷渠道1、產(chǎn)品定義：向顧客提供的產(chǎn)品的基本效用或利益。從根本上說，每一種產(chǎn)品實(shí)質(zhì)上都是為解決問題而提供的服務(wù)。本店產(chǎn)品介紹（結(jié)合當(dāng)?shù)厝说娘嬍晨谖对O(shè)計(jì)特色菜品）：1.主打產(chǎn)品以日本壽司為主，結(jié)合日本料理、當(dāng)?shù)靥厣〕?、日本清酒等食品?.各色養(yǎng)顏甜品（吸引愛美女生及年輕人品嘗，采用窗口化模式出售）3.根據(jù)不同季節(jié)定制不同的冷、熱飲品（奶茶、咖啡、鮮榨果汁等）及點(diǎn)心等。2、產(chǎn)品檔次主要面向

2、中端消費(fèi)者市場，在食品“色、鮮、味”及服務(wù)上力求完美，努力給消費(fèi)者最大限度的滿足于享受。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)的進(jìn)行分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格迅速找到自己習(xí)慣檔次，得到選購“滿足”。3、服務(wù)人員要求認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。4、店面的風(fēng)格不同區(qū)域的就餐環(huán)境可以讓顧客自

3、由選擇，滿足了不同顧客的不同就餐環(huán)境的需求。不單純的為顧客提供就餐場所，致力于給顧客提供貴族式的享受、家庭式的溫馨，力求營造一種舒適、休閑、典雅的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的方向發(fā)展。1、價(jià)格的定位成本導(dǎo)向定價(jià)（不同季節(jié)原料成本有較大變動(dòng)）需求導(dǎo)向定價(jià)：根據(jù)市場需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺差異來確定價(jià)格競爭導(dǎo)向定價(jià)：根據(jù)周邊市場環(huán)境（主要為餐飲業(yè)）以最快速度在競爭中站穩(wěn)腳跟，并謀求進(jìn)一步發(fā)展。2、價(jià)格的定位產(chǎn)品價(jià)格主要定位中端消費(fèi)群體，按照青年消費(fèi)者、兒童（家庭為單位）及老年群體推出三檔不同類

4、型的食品，形成幾檔價(jià)格系列，迎合消費(fèi)者需要。分銷渠道1、直接分銷：壽司店直接出售給消費(fèi)者2、間接分銷：網(wǎng)上訂餐、超市專柜出售分銷渠道一壽司店直接出售給消費(fèi)者在店內(nèi)用餐可以讓顧客感受溫馨舒適的氛圍，以及讓顧客體會(huì)日本的文化特色。讓顧客對(duì)我們產(chǎn)生好感，以增加和鞏固客源。分銷渠道二網(wǎng)上訂餐通過網(wǎng)上訂餐來發(fā)掘隱藏的客源，給顧客提供便捷的訂餐方式，含有外送和預(yù)訂兩個(gè)部分，讓顧客可以隨時(shí)隨地享受美味。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)也逐漸成熟，網(wǎng)上訂餐也變得普遍，為了滿足顧客的需求，故開設(shè)網(wǎng)上訂餐。分銷渠道三超市專柜出售通過在超市銷售，可

5、以增大客源，擴(kuò)大受眾范圍，也可以有效的提高在不同人群中的知名度，以擴(kuò)大銷售，也便捷顧客在不同時(shí)段都可以滿足。感謝您的關(guān)注