便利店全套營運(yùn)手冊

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1、叫貨作業(yè)管理規(guī)定一、???目的：規(guī)范門店叫貨作業(yè)，防止商品缺貨，有效控制商品庫存二、???????范圍：本規(guī)定適用于7-11便利店連鎖有限公司各門店三、????職責(zé)?門店店長四、????具體流程?巡視賣場商品整理庫存上架要貨記錄檢查審核電腦輸單數(shù)據(jù)傳送五、??????要貨注意事項(xiàng)：a)?????要貨時(shí)要遵守本門店的配貨線路，按規(guī)定日期要貨。如遇特殊情況需緊急要貨時(shí)，必須傳真到公司，并說明原因和希望發(fā)貨的時(shí)間。b)?????要貨前必須全面檢查，對商品按陳列原則進(jìn)行全面整理，做到同一商品在同一位置豐滿陳列。如果內(nèi)倉或其它地方存放有商品必須盡可能整理上架，以免在

2、抄寫要貨單的時(shí)候忽略了庫存而導(dǎo)致庫存積壓。c)?????要貨時(shí)，必須按照所負(fù)責(zé)商品從左至右S型逐個(gè)認(rèn)真檢查分析，認(rèn)真填寫要貨單。填寫時(shí)，還應(yīng)注意是否物卡相符，否則可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。d)?????填寫要貨記錄時(shí)必須認(rèn)真規(guī)范，要貨本的格式內(nèi)容有：商品代碼、商品名稱、規(guī)格、售價(jià)、要貨數(shù)量。缺一不可，尤其是代碼、數(shù)量必須書寫工整，以免出錯(cuò)。e)?????對于上次已要貨而本次未到貨的商品必須繼續(xù)要貨，而不要等采購部的到貨通知。f)?????對于商品要貨數(shù)量的控制，必須根據(jù)商品的暢銷程度、商品的日平均銷售量和商品的保質(zhì)期限、以及商品的正常供貨頻率。g)?????商品的暢銷

3、程度和日平均銷量可通過電腦數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢分析。同時(shí)結(jié)合日常的工作經(jīng)驗(yàn)。對于商品的供貨穩(wěn)定情況則可根據(jù)商品的特性以及采購部的供貨信息等來分析。h)?????以下情況可適當(dāng)加大商品的要貨量（庫存量）：i.?????????????周轉(zhuǎn)率快、日銷售量大、保質(zhì)期限又長、供貨不穩(wěn)定的商品必須做為重點(diǎn)關(guān)注商品，其庫存量可適當(dāng)加大。ii.?????????????常有整件出售的商品則必須屯有整件庫存。季節(jié)性的暢銷品也可適當(dāng)加大庫存。?????????????有特殊固定客戶周期性消費(fèi)的商品。v.顧客預(yù)定的商品。vi.vi.?????????????特價(jià)促銷活動(dòng)商品。vii.

4、?????????????其它情況。五、流程規(guī)定：1、由于工作失誤造成的暢銷品的缺斷貨或造成某些單品庫存數(shù)量過大的，給予要貨責(zé)任人三級(jí)處理，店長審核要貨單未能審核出的，給予店長二級(jí)處理。?門店店長，理貨員工作職責(zé)崗位：店長直屬部門：營運(yùn)部直屬上級(jí)：營運(yùn)督導(dǎo)直屬下級(jí)：門店店員工作職責(zé)：1、?人員管理：指導(dǎo)員工作業(yè)，提升員工業(yè)務(wù)水平，使其能力發(fā)揮最大潛力；掌握當(dāng)天門店員工的出勤、配置、休假等，執(zhí)行員工獎(jiǎng)懲制度，收集整理員工/顧客的資料及意見，負(fù)責(zé)開展為員工/顧客服務(wù)的各項(xiàng)活動(dòng)，并進(jìn)行總結(jié)、反饋及改善，指導(dǎo)、激勵(lì)、評估員工工作，協(xié)調(diào)矛盾及對員工進(jìn)行培訓(xùn)。2、?商

5、品管理：掌握商品的進(jìn)、銷、存狀況及贈(zèng)品管理，負(fù)責(zé)控制商品和贈(zèng)品的丟失和損耗；根據(jù)門店所屬商圈、客流趨向、消費(fèi)習(xí)性等因素，對門店商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，并對門店銷售的商品進(jìn)行美觀陳列，嚴(yán)格控管商品保質(zhì)期及品質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)。3、?財(cái)務(wù)管理：嚴(yán)格管理門店收入和營業(yè)款，嚴(yán)格核準(zhǔn)進(jìn)場商品的數(shù)量、價(jià)格及質(zhì)量，嚴(yán)格控制門店各項(xiàng)費(fèi)用支出和各項(xiàng)可控費(fèi)，遵守公司的現(xiàn)金管理制度，財(cái)務(wù)單據(jù)管理制度，財(cái)產(chǎn)安全管理制度等。4、?銷售管理：了解公司為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)、良好的購物環(huán)境、物有所值的商品等經(jīng)營理念，掌握營業(yè)目標(biāo)、毛利目標(biāo)、費(fèi)用目標(biāo)、利潤目標(biāo)等經(jīng)營指標(biāo)，分析商品

6、月/周銷量，并制定計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成目標(biāo)；掌握門店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。5、?賣場管理：負(fù)責(zé)賣場布置、衛(wèi)生、秩序和氣氛的具體的管理，監(jiān)督店員完成門店商品、貨架、地面、廚窗、設(shè)備等的清潔衛(wèi)生工作，控管店面整體形象，POP，燈光照明等狀況，處理商品缺貨、訂貨、來貨、陳列、退貨、庫存、異動(dòng)等工作。6、?促銷管理：執(zhí)行總部下達(dá)的促銷計(jì)劃，安排促銷工作，制定本店具體實(shí)施方案，反饋促銷效果。7、?信息管理：傳達(dá)并落實(shí)總部的指令、規(guī)定、信息等，執(zhí)行公司的規(guī)范和要求，跟蹤門店人員執(zhí)行情況，反饋門店信息和需求，發(fā)揮橋梁和紐帶的作用。能熟練使用

7、公司的銷售系統(tǒng)分析和整理各種銷售數(shù)據(jù)。8、?資產(chǎn)管理：掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)，保證公司財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的安全以及規(guī)范使用各類設(shè)備。9、?安全管理：指導(dǎo)和教育員工做好安全防范工作，保障門店商品、現(xiàn)金、人員的安全，保證公司文件、數(shù)據(jù)、資料等安全，處理門店突發(fā)事件與顧客投訴事件，最大限度的降低公司的損失。10、?????????????公共管理：妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾，站在顧客的角度聽取顧客意見，對顧客表示感謝和道歉，并提出妥善的解決方法。積極參加各項(xiàng)公益活動(dòng)和團(tuán)體活動(dòng)，與店鋪周圍的單位、學(xué)校、社區(qū)保持交流和和睦友好的關(guān)系。11、???

8、其他：及時(shí)與公司相關(guān)部門、門店之間、員工之間進(jìn)行有效的溝通，不斷提