酒店經(jīng)營的核心觀念_張翼.pdf

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1、!"#$%中國企業(yè)家論壇人力資源開發(fā)一個(gè)企業(yè)經(jīng)營的好壞，取決于聚集力量、分享信息，同大酒店抗企業(yè)內(nèi)外的各種因素。但經(jīng)營者經(jīng)衡。營觀念的先進(jìn)、正確與否是一個(gè)企在競(jìng)爭(zhēng)中求生存、求發(fā)展，促業(yè)管理者能否搞好企業(yè)經(jīng)營管理的進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高，樹立競(jìng)爭(zhēng)重要因素之一。筆者以為，就服務(wù)行酒觀念必不可少。業(yè)而言，要牢固樹立諸如競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)、效益等觀念并結(jié)合行業(yè)、單位特市場(chǎng)觀念點(diǎn)而靈活地加以運(yùn)用，這樣才會(huì)在店激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。樹立市場(chǎng)觀念就是要求管理人員了解市場(chǎng)、面向市場(chǎng)、開發(fā)市競(jìng)爭(zhēng)觀念場(chǎng)。了解市場(chǎng)是了解國內(nèi)外酒店的經(jīng)技術(shù)水平、管理水平和服務(wù)水平，酒店在

2、市場(chǎng)上并非獨(dú)家經(jīng)營，了解市場(chǎng)供需狀況，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的。酒店之間的競(jìng)的情況，做到“知己知彼，百戰(zhàn)不爭(zhēng)是市場(chǎng)份額占有的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)營殆”。要密切注意市場(chǎng)發(fā)展變化動(dòng)致市場(chǎng)占有率、客房出租率等方面向，努力發(fā)掘新的市場(chǎng)需求層次和的差異，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟(jì)效需求領(lǐng)域。在了解分析市場(chǎng)的前提益。酒店管理人員必須樹立競(jìng)爭(zhēng)觀下，對(duì)酒店產(chǎn)品組合、生產(chǎn)、銷售的念，勇于參加競(jìng)爭(zhēng)，敢于戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)的全過程進(jìn)行定位組合，根據(jù)市場(chǎng)來對(duì)手，還要善于競(jìng)爭(zhēng)，注意研究竟研究、籌劃酒店產(chǎn)品的內(nèi)容、特點(diǎn)，爭(zhēng)方法和策略，并以正當(dāng)?shù)氖侄螀⑼ㄟ^一定的方式把酒店產(chǎn)品推銷出與競(jìng)爭(zhēng)，將競(jìng)爭(zhēng)

3、視為推動(dòng)酒店發(fā)展核去。開發(fā)新市場(chǎng)可以避免與強(qiáng)大的的動(dòng)力。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行直接競(jìng)爭(zhēng)，又可以在酒店在競(jìng)爭(zhēng)中可選擇的競(jìng)爭(zhēng)!進(jìn)入新市場(chǎng)后處于比較有利的競(jìng)爭(zhēng)撰策略很多，舉其要而言之有：文位置。靠創(chuàng)新取勝。隨著客觀環(huán)境的心：變化，客人消費(fèi)欲望和消費(fèi)習(xí)慣的張效益觀念變化，酒店不斷開辟新的服務(wù)項(xiàng)目翼和服務(wù)內(nèi)容，并在酒店的建筑外酒店是一種贏利性企業(yè)，經(jīng)營觀、客房、餐廳布置上創(chuàng)出新意。觀活動(dòng)的目的就是為了取得經(jīng)營效靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)取勝。服務(wù)質(zhì)量是益。其經(jīng)營效益包括經(jīng)濟(jì)效益和社酒店生存發(fā)展的生命線，是提高酒會(huì)效益兩個(gè)方面。酒店自身的經(jīng)濟(jì)店競(jìng)爭(zhēng)能力的核心。酒店的設(shè)備條念效益，是酒

4、店在市場(chǎng)環(huán)境下求得生件再好，如果沒有優(yōu)質(zhì)服務(wù)相配存發(fā)展的基本條件，也是酒店從事套，也會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰；相反，設(shè)各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)的根本目的。酒店經(jīng)備條件差一些，如果能提供優(yōu)質(zhì)服濟(jì)效益的好壞，不僅關(guān)系到酒店的務(wù)，也能贏得客人的信任，在競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展速度和規(guī)模，還關(guān)系到酒店對(duì)中取勝。國家的貢獻(xiàn)大小和職工的切身利靠快速取勝。迅速適應(yīng)市場(chǎng)的避短，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，充分益。因此，酒店的經(jīng)營者和各級(jí)管需求變化，并及時(shí)向客人提供令人利用自己的有利條件，以爭(zhēng)取有利理人才都要有經(jīng)濟(jì)頭腦，樹立效益滿意的服務(wù)項(xiàng)目。酒店管理者在的竟?fàn)幍匚?。觀念，充分利用各種經(jīng)濟(jì)杠桿（價(jià)“快”字上

5、下功夫，才能爭(zhēng)取主動(dòng)，靠聯(lián)營取勝。根據(jù)自愿、合理格、成本、利潤、工資等），建立和健才能抓住有利的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，才能在的原則聯(lián)合、聯(lián)營、擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，全各種核算制度，力求以最小的勞競(jìng)爭(zhēng)中取得主動(dòng)權(quán)，以快取勝。增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。中動(dòng)消耗獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)靠?jī)?yōu)勢(shì)取勝。酒店經(jīng)營應(yīng)揚(yáng)長小型酒店走聯(lián)合的道路，將有助于然，酒店在經(jīng)營過程中，還要注重企業(yè)家論壇&’中國ＣＨＩＮＡ人力資源開發(fā)企業(yè)家論壇整個(gè)社會(huì)效益，在努力增加酒店經(jīng)服務(wù)質(zhì)量觀念性等成為酒店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。濟(jì)效益的同時(shí)，還必須維護(hù)國家、傳統(tǒng)靜態(tài)的人事行政管理已無法適客人和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的合法利

6、益，正確酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管應(yīng)酒店業(yè)的新變化，應(yīng)運(yùn)而生的是在處理好國家、企業(yè)、職工和廣大消理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量動(dòng)態(tài)的環(huán)境中，既重視人與工作的最費(fèi)者的利益。意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀佳組合，又重視員工的社會(huì)心理要發(fā)展觀念念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，求，采用現(xiàn)代領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)手段，有效地才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造性，挖發(fā)展觀念是決定酒店發(fā)展方企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提掘員工的潛能，將員工視為一種資源向和全局的觀念。用發(fā)展的眼光來經(jīng)供的服務(wù)在使用價(jià)值上（包含精神和去開發(fā)利用，以實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目營

7、酒店，發(fā)展觀念是從總體和長遠(yuǎn)物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，標(biāo)。要提高酒店的經(jīng)營管理水平，關(guān)發(fā)展的目標(biāo)出發(fā)，謀劃和確定酒店既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)鍵在于提高各級(jí)管理人員的素質(zhì)。提經(jīng)營方向，具有戰(zhàn)略性。這個(gè)觀念要備、菜肴質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神高酒店管理人員和全體員工的素質(zhì)求經(jīng)營者必須根據(jù)未來經(jīng)營環(huán)境的上的適用性，如良好的酒店氣氛、服是酒店長遠(yuǎn)建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，各變化和酒店的自身?xiàng)l件狀況。確定務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使項(xiàng)管理人員要樹立起人力資源觀念，酒店目前在市場(chǎng)中的位置，并通過用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度并在經(jīng)營管理過程中給予充

8、分的重對(duì)酒店的優(yōu)劣勢(shì)分析預(yù)測(cè)，在經(jīng)營越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服視，加強(qiáng)員工的教育和培訓(xùn)，充分發(fā)環(huán)境發(fā)生變化后所帶來的成功機(jī)會(huì)務(wù)質(zhì)量