茶與健康-滇紅茶課件.ppt

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1、我所熟悉的一種茶—滇紅茶滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。當年生產(chǎn)15噸銷往英國，以后不斷擴大生產(chǎn)，西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，深受國際市場歡迎。起源1938年底，因祁門淪陷，供職祁門茶葉改良場的馮紹裘來到了云南鳳慶，發(fā)現(xiàn)了當?shù)氐牟枞~資源優(yōu)勢，并制出了第一批“滇紅”。由于其品質(zhì)特佳，首批茶葉通過香港轉(zhuǎn)銷倫敦即深受客戶歡迎，以每磅800便士的最高價格售出而一舉成名。據(jù)說當時的英國女王將其置于玻璃器皿之中，作為觀賞

2、之物。滇紅茶，屬大葉種茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世，是我國紅茶的后起之秀。其形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的紅茶。因其采制時期不同，而品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露

3、為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色?！　〉峒t內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區(qū)茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。產(chǎn)地滇紅產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。云南位處中國西南邊陲，地勢西北高東南低，因而可以阻擋西北大陸性

4、氣候的侵襲、又可得到來自海洋的溫暖季風(fēng)滋潤。主要產(chǎn)茶區(qū)多半位在海拔1000～2000公尺左右，終年云霧繚繞，日夜溫差大、但全年平均溫度卻極穩(wěn)定，種種得天獨厚的環(huán)境條件，使云南成為中國極其出色的產(chǎn)茶省分。特征和銷售滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區(qū)。內(nèi)銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶最大的特征為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。

5、鳳慶、云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產(chǎn)，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節(jié)的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的另一大特征為香郁味濃。香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，這里所產(chǎn)滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產(chǎn)之茶。滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。名茶鑒賞滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉

6、底紅勻明亮。最適宜作高級禮品。滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區(qū)，內(nèi)銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是"滇紅特級禮茶"，以1芽1葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。名紅茶之正山小種品牌紅茶鼻祖-正山小種：品牌紅茶正山小種生產(chǎn)歷史悠

7、久，19世紀70年代已銷歐美各國，現(xiàn)出口德國、英國等地。品牌紅茶正山小種沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈。特別是加入牛奶的品牌紅茶正山小種，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風(fēng)味。品牌紅茶正山小種非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。名紅茶之祁門紅茶世界知名品牌紅茶-祁門紅茶：品牌紅茶祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。品牌紅茶祁門紅茶主要產(chǎn)于安徽省祁門縣出口英國，荷蘭，德國等多個國家和地區(qū)，一直是我國的國事禮茶

8、。品牌紅茶祁門紅茶清飲是最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。名紅茶之云南滇紅茶云南知名品牌紅茶-云南滇紅品牌紅茶云南滇紅是