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《膳食營(yíng)養(yǎng)與健康課件.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、東營(yíng)市第一中學(xué)高三體育組營(yíng)養(yǎng)與健康營(yíng)養(yǎng)與健康主要內(nèi)容中國(guó)居民膳食指南的背景---中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀解讀最新版中國(guó)居民膳食指南-----什么是有益健康的飲食膳食寶塔-----健康飲食的份量營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)慢性疾病的預(yù)防1居民膳食質(zhì)量明顯提高能量及蛋白質(zhì)攝入基本滿足，肉禽蛋等動(dòng)物食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210克和69克上升到248克和126克。膳食指南的構(gòu)成三部分內(nèi)容一般人群膳食指南特定人群膳食指南孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人平衡膳食
2、寶塔一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配每種食物含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養(yǎng)多種食物搭配，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求食不要過(guò)精谷類食物是能量的主要來(lái)源，應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，避免高能量、高脂肪的弊端常吃粗雜糧和全谷類，最好50～100g/天，米面類不宜加工過(guò)細(xì)，避免維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的丟失二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)建議每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200~4
3、00g，適當(dāng)攝入薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品奶類含鈣量較高，且利用率也很高，還含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素兒童、青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失我國(guó)平均鈣攝入量?jī)H為389mg，不到RDA一半建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素可提高農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)攝入量，防止城市居民過(guò)多消費(fèi)肉類帶來(lái)的不利影響應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入30~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉動(dòng)物
4、性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，氨基酸組成更適合人體需要含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì)大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多增加患心血管病的危險(xiǎn)性不同肉類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)魚(yú)類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸海魚(yú)類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高，其脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪畜肉類一般含脂肪較多，但瘦肉脂肪含量較低，鐵含量高利用率好動(dòng)物食品的合理選擇城市居民食用動(dòng)物性食物較多，尤其是豬肉過(guò)
5、多，應(yīng)調(diào)控肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)多吃魚(yú)、禽肉，減少豬肉攝入。多數(shù)農(nóng)村居民吃動(dòng)物性食物的量不夠，應(yīng)適當(dāng)增加。建議成人每日攝入量：魚(yú)蝦類50-100g，禽畜肉類50~75g，蛋類25~50g五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g，1997《指南》推薦量25g每天食鹽平均攝入量為12g，是WHO建議的2.4倍脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)烹調(diào)的原則膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制
6、食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25或30g；食鹽攝入量不超過(guò)5g，包括醬油、咸菜的食鹽量。六食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重體重與能量的關(guān)系能量攝入>能量消耗,多余的能量以脂肪的形式貯存，體重增加能量攝入＜能量消耗，體重減輕保持健康體重的主要因素進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)判斷體型胖瘦根據(jù)體質(zhì)指數(shù)（ＢＭＩ）判斷體質(zhì)指數(shù)＝體重(kg)/身高２(m)１８.5<ＢＭＩ<24正常ＢＭＩ<１８．５消瘦ＢＭＩ>２4超重理想體重（kg）=身高（cm）—105或者=身高（cm）減100后再乘以0.9（男）0.85（女）肥胖的危害心血管疾
7、病糖尿病某些腫瘤發(fā)病率增加骨質(zhì)疏松養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣建議成人每天進(jìn)行相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)三餐能量分配(占全天總能量的比例)早餐25％～30％午餐30％～40％晚餐30％～40％早餐營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐宜節(jié)制八、每天足量飲水，合理選擇飲料水的排出:主要以尿的形式,其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。在溫和氣候條件下輕體力活動(dòng)的成人每日最少飲水1200ml(約6杯)。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下,應(yīng)適當(dāng)增加。合理選擇飲料最好喝白開(kāi)水乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營(yíng)養(yǎng)
8、素和有益膳食成分，有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適量飲用可作為膳食的補(bǔ)充。避免喝只含糖和香精香料飲料九、如飲酒應(yīng)限量過(guò)量飲酒的危害多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏酒精中毒、脂肪肝、肝硬化。增加高血壓、中風(fēng)等的危險(xiǎn)建議如飲酒選低度數(shù)成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g/天孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒十、吃新鮮衛(wèi)生的食物正確采購(gòu)食物合理儲(chǔ)藏，避免污染動(dòng)物性食物加熱熟透烹調(diào)加工避免交叉污染注意個(gè)人衛(wèi)生環(huán)境和用具的潔
