江西美食介紹PPT知識分享.ppt

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1、單身一族的快手早餐——砂缽粉絲贛南小炒魚“小炒魚”是贛州“三魚”之一，是贛南比較具有特色一道地方菜。贛南菜制作精細(xì)，在火候和刀工上比較注重。冬季的暖身菜譜砂缽狗肉冬至即將到來，東過后就是數(shù)九了，這時是一年之中最冷的時候。那么我們應(yīng)該怎么來御寒暖身呢？最有效的方法就是食療。在北方，人們喜歡吃涮羊肉來暖身，江西人則愛食狗肉進(jìn)補暖身江西霉豆腐當(dāng)你在火鍋的煙霧彌漫中，當(dāng)你在鮑魚蟹肉的炮擊中，是否會想起那粘滿了艷紅辣椒粉和浸透了油香的家鄉(xiāng)霉豆腐。南昌等地，秋冬時普遍制作豆腐乳，當(dāng)?shù)胤Q為“豆耳”，是人們早餐佐粥的佳肴。美味小吃麥糊燒美味小吃麥糊燒是江西的一大特色，美味小吃麥糊燒色綠悅目，清香松軟

2、，味美可口，營養(yǎng)豐富，多食不膩。是大眾的喜愛。井岡山豆皮主要食材：豆腐皮、紅辣椒、綠辣椒、蒜、青蒜、培根(臘肉)、生抽、料酒、糖、鹽。江西農(nóng)家燒花菜食材:花菜一棵、臘肉、青紅、蒜、大蔥。油、鹽、蠔油、生抽、味精(可免放)。贛菜特色之一蓮花血鴨蓮花血鴨屬于江西菜，主要原料是鴨肉、鴨血，口味是香。蓮花血鴨中的“蓮花”也是一個地名，位于江西省西部的蓮花縣，是全國唯一的一個以花卉命名的縣級城市。江西清明果清明果的面團(tuán)里都會加入白糖，這樣蒸出清明果其皮質(zhì)光滑發(fā)亮，很誘發(fā)人的饞意。主要食材：艾草、糙米粉、糯米粉、生粉或紅薯粉適量、白糖適量、小蘇打有句話叫“無魚不成席”，反映了南昌人的飲食習(xí)俗特點

3、。銀魚仔蒸絲瓜肉嫩味鮮的潯陽魚片此菜是九江市地方風(fēng)味。色澤金黃，光滑油潤，肉嫩味鮮。南瓜三杯雞三杯雞是著名的江西菜，最大的特色是不加水，而以一杯油、一杯醬油、一杯米酒來烹調(diào)，也因而得此名。瓜中有豐富的胡蘿卜素，會溶解在油脂中，同時南瓜也會吸收一些油脂，起到解膩的作用，讓這道菜吃起來別具風(fēng)味、也更健康。粉蒸小竹筍筍大概是在江西分布得最廣的野菜，冬天有冬筍，春天有春筍，而春筍又支分出許多品種，苦竹筍、水竹筍、小竹筍等。小蘇打加上小竹筍絕對是人間美味。贛味片刀鴨鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效。刀削的片刀鴨絕對是極品。防紫外線的絲瓜湯南昌的一道清涼防紫外線的絲瓜湯。原料：絲

4、瓜、紫菜、咸蛋、香菇。配料：小蔥啤酒燒鴨啤酒燒鴨在南昌人心目中的地位是很高的。這道啤酒燒鴨，緊致有嚼勁，湯汁濃郁味道又濃厚，非常適合南昌人喜歡吃有嚼勁，又帶辣味的口味！不過牙口不夠好的人最好不要輕易嘗試！酒糟魚酒糟魚是江西特產(chǎn)之一。每到秋冬季，許多家庭煮婦便會紛紛動手做酒糟魚，從發(fā)米酒、腌制新鮮魚開始，每個步驟都親力親為，目的是能做出一壇酒香四溢、開胃下飯下酒的酒糟魚來。醉蝦江西遠(yuǎn)離海，多的是河塘水田，那都是孕育小河蝦的地方。江西人對小河蝦的感情猶如閩粵人對海蝦海蟹的感情，自然也擅長在河蝦身上做文章。當(dāng)河蝦還是小蝦米時，江西人就把它們捕撈起曬成干蝦米，燒柿瓜冬瓜時扔下一小把；等河蝦再

5、長大，身子有三四厘米長時，無疑是做醉蝦的好材料了；待河蝦步入中老年，剪去堅硬的蝦槍蝦須，同青紅椒姜蒜末一塊爆炒絕對是下飯的好菜。