行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QBT2305-1997特香型白灑.pdf

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1、QB/T2305一1997前言本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)特香型白酒的特殊生產(chǎn)工藝及其典型的風(fēng)格特征而制定的，它有別于其他香型白酒奇數(shù)碳脂肪酸乙醋(如:丙酸乙醋)含量較高，且丁酸乙醋與丙酸乙酷有一定比例關(guān)系，是特香型白酒的特點。故將丙酸乙醋和丁酸乙酌的試驗方法列人附錄A中。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工總會食品造紙部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)醉標(biāo)準(zhǔn)化中心技術(shù)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:江西樟樹四特酒廠、江西省食品工業(yè)總公司、中國食品發(fā)醉業(yè)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:危知其、熊時濤、陳瑞林、張道珊。182中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2305一1997特香型白酒范.本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特香型白酒的技

2、術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有特香型白酒風(fēng)格的蒸餾酒。2引用株準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191-1990包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T1354-1986大米GB2757-1981燕餾酒及配制灑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.48-1996燕餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB10344-1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB10345-1989白酒試驗方法GB1034

3、6-1989白酒檢驗規(guī)則國家技術(shù)監(jiān)督局令〔1995)第43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》3技術(shù)要求3.1原料要求大米應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。3.2感官要求33.0%-55.0%(V/V)酒應(yīng)符合表1的規(guī)定表1項目優(yōu)等品一等品合格品色澤無色(或徽黃)，清亮盈明，無憊浮物，無沉淀幽雅舒適，請香諧調(diào)，具有濃、幽雅舒適，請香較諧調(diào)，具有香氣清、昔三香，但均不耳頭的復(fù)合香濃、清、普三香.但均不璐頭的復(fù)請香尚諧調(diào)，具有濃、清、替三香，但均不庵頭的復(fù)合香氣氣合香氣口味柔綿醉和，醉甜，香味諧調(diào)，余柔綿醉和，徽甜，香味諧調(diào)，余味較醉和，徽香，香味諧調(diào)，有味悠長味較長余味風(fēng)格具有本品突出風(fēng)格具

4、有本品明顯風(fēng)格具有本品固有風(fēng)格中日輕工總會1997一06一20批準(zhǔn)1998一04一01rMQB/T2305一19973.3理化要求3.3。1401%~55.0%(V/v)酒應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項目優(yōu)等品一等品合格品酒精度(20.)，%(V/V)401一55.0(標(biāo)簽標(biāo)示允許差為士1.0)總酸(以乙酸計)，9/L夯060.50.4總酸(以乙酸乙曲計)，9/L》2.420土.5—{丙酸乙酣，mg/L》4035..一一丁酸乙酸/丙徽乙助比值簇2.2固形物，9/L簇0.43.3.233.0%一40.0%(V/V)酒應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3項目優(yōu)等品一等品合格品酒精度(20℃)，緯(V

5、/V)3.0一40.0(標(biāo)簽標(biāo)示允許差為士1.0)一—一總酸(以乙破計)，9/L必0.40.3025子總瞼(以乙酸乙酸計)，9/L》1.81.5飛2丙酸乙函，mg/L)30252O一一丁酸乙酸/丙暇乙助比值簇2.2固形物，9/L簇06注:表1、表2中的一等品和合格品允許含蔗格小于或等于15創(chuàng)L。3.4衛(wèi)生要求甲醉、雜醉油和鉛等項指標(biāo)應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。4試臉方法月月.，..感官、酒精度、總酸、總醋和固形物的檢驗按GBIo345進(jìn)行。月，q…‘衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗按GB5009.48進(jìn)行。月傀叼J一等品、合格品中因允許含糖，所以須經(jīng)燕餾后再進(jìn)行酒精度、甲醇和雜醇油的檢驗。月月q

6、q丙酸乙醋、丁酸乙酷的檢驗按附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)進(jìn)行。檢臉規(guī)則5.1組批每斑灌裝出廠的質(zhì)量相同并具有同樣質(zhì)量證明書的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣按表4抽取樣本，從每箱中任取一瓶。QB/T2305一1997表4批皿范圍，箱樣本大.,j,:,箱簇120051201--350008)35001135.3交收檢驗5.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)檢驗部門負(fù)責(zé)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求并簽發(fā)產(chǎn)品合格證的產(chǎn)品，方可出廠。5.3.2交收檢驗項目甲醉、雜醉油、感官、酒精度、總酸、總醋、固形物、凈含量和標(biāo)簽。5.4例行檢驗5.4.1例行檢驗項目除交收檢驗項目外，還有鉛、丙酸乙醋、丁

7、酸乙醋/丙酸乙酌比值。5.4.2一般情況下，例行檢驗須每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦須進(jìn)行。a)更改主要原輔材料;b)更改關(guān)鍵工藝和設(shè)備;c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時;d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進(jìn)行例行檢驗要求。5.5判定規(guī)則5.5.1當(dāng)檢驗結(jié)果中，有一項衛(wèi)生指標(biāo)(甲醇、雜醉油、鉛)或標(biāo)簽不合格，則判整批產(chǎn)品為不合格。5.5.2當(dāng)檢驗結(jié)果中。有理化檢驗項目不合格時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍t樣本進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。5.5.3若復(fù)驗結(jié)果中仍有一項(或一項以上)不