QBT2187-1995-芝麻香型白灑.pdf

《QBT2187-1995-芝麻香型白灑.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、QB/T2187一1995前言本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)芝麻香型白酒的特殊生產(chǎn)工藝及其典型的風(fēng)格特征而制定的。它有別于濃香型、米香型、風(fēng)香型、豉香型白酒。本標(biāo)準(zhǔn)中“3一甲硫基丙醉”是芝麻香型白酒的特征性組分，而一定量的“己酸乙酷”和“乙酸乙醋”則與本香型特征具有相關(guān)性，故將這三項(xiàng)指標(biāo)列人標(biāo)準(zhǔn)。其中“3一甲硫基丙醇”是第一次出現(xiàn)在白酒標(biāo)準(zhǔn)中.其相對(duì)應(yīng)的試驗(yàn)方法，列人附錄A中。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄.本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)食品造紙部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)醉標(biāo)準(zhǔn)化中心技術(shù)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:山東景芝酒業(yè)股份有限公司、中國(guó)食品發(fā)醉工業(yè)研究所、山東省食品工業(yè)公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王海平、于振法、田

2、棲靜、胡國(guó)棟、周利樣、姜祖模、王洪芹、替桂英。176中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)OB/T2187一1995芝麻香型白酒ZhiMa-flavourChineseSpiritsi范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻香型白酒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)箱、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱、小麥(數(shù)皮)等為原料，經(jīng)發(fā)酵、燕餾、貯存、勾兌而成，具有芝麻香型白酒風(fēng)格的蒸餾酒2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191-199。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1351

3、-1986小麥GB2757-1981燕餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.48-1985燕餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB10344-1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB10345-1989白酒試驗(yàn)方法GB10346-1989白酒檢驗(yàn)規(guī)則ZBB22004一1985高粱3技術(shù)要求原料要求高粱應(yīng)符合ZBB22004小麥應(yīng)符合GB1351.3門感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定表1項(xiàng)目?jī)?yōu)等品一等品合格品色祥無色(或微黃)，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣芝麻香幽雅純正芝麻香純正有芝麻香口味醉和細(xì)膩，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)醉和諧調(diào)，余味較長(zhǎng)較醉和，余味較凈風(fēng)格具有本品突出的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格其有本品固有的風(fēng)格

4、中國(guó)輕工總會(huì)1995-12-05批準(zhǔn)1996一07一01flrjk177QB/T2187一19953.2理化要求3.2.140.1一59.。%(V/V)酒應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項(xiàng)目?jī)?yōu)等品一等品合格品酒精度(20℃)，%(V/V)40.1~59.0(標(biāo)簽標(biāo)示允許差為士1，0)總酸(以乙酸計(jì))，9/L》0500，400.30總蹄(以乙酸乙油計(jì))，9/L)2502001.50乙酸乙藺，9幾夯0800.600，400二己酸乙沖，9/L0.10~0.803一甲琉羞丙醉，mg/L異050固形物，9/L(0.50.7注:產(chǎn)品均不得加人非自身發(fā)醉產(chǎn)生的物質(zhì).表3項(xiàng)目?jī)?yōu)等品一等品合格品酒精度(20

5、℃)，%(V/V)35.。一4o.0(標(biāo)簽標(biāo)示允許差為士1.0)總酸(以乙酸計(jì))，9/L》0.400.300。20總醋(以乙酸乙留計(jì))，9/L妻2.001。50120乙酸乙留，9/L)0.600.500.40己酸乙酸，9/L0.10~0.603一甲硫荃丙醉，mg/L妻0，40固形物，9/L簇0.70.9甲醇、雜醇油和鉛等三項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。4試驗(yàn)方法4.，感官、酒精度、總酸、總醋、乙酸乙醋、己酸乙醋和固形物的檢驗(yàn)按GBIO345進(jìn)行4.2衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)按GB500948進(jìn)行4.33一甲硫基丙醉的檢驗(yàn)按附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)進(jìn)行。5檢臉規(guī)定5.1組批每班端裝生產(chǎn)的質(zhì)量相

6、同并具有同樣質(zhì)盆證明書的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣按表4抽取樣本，從每箱中任取一瓶。QB/T2187一1995表4批量范圍，箱樣本大小，箱<120051201-35000>350015.3交收檢驗(yàn)5.3.，產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)要求并簽發(fā)質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，方可出廠5.3.2交收檢驗(yàn)項(xiàng)目甲醇、雜醇油、感官、酒精度、總酸、總醋、乙酸乙醋、己酸乙醋、固形物、凈含量和標(biāo)簽。5.4例行檢驗(yàn)5.4.，例行檢驗(yàn)項(xiàng)目除交收檢驗(yàn)項(xiàng)目外，還有鉛、3一甲硫基丙醇。5.4.2一般情況下，例行檢驗(yàn)須每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦須進(jìn)行。a.更改主要原輔

7、材料;b.更改關(guān)鍵工藝和設(shè)備;c.新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);d國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行例行檢驗(yàn)要求。5.5規(guī)定規(guī)則5.5.1當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果中，有一項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)(甲醇、雜醇油、鉛)和標(biāo)簽或3一甲硫基丙醇不合格，則判整批產(chǎn)品為不合格。5.5.2當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果中，有理化檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣本進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。5.5.3若復(fù)驗(yàn)結(jié)果中仍有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)不符合“合格品”理化指標(biāo)要求時(shí)，則判整批產(chǎn)品為不合格若復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍不符合標(biāo)簽上標(biāo)