人教版四下科學(xué)第三單元復(fù)習(xí)課件.ppt

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1、3.1一天的食物給食物分類:按食物來源分植物類食物動物類食物還可以按照生食、熟食來分,可分為生吃的、熟吃的，生熟都可吃的。也可以按照主食、副食來分。3.2食物中的營養(yǎng)水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：這6種營養(yǎng)成分都是人體不可缺少的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是供給生命活動所需要的能量。糖類脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。

2、脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪維生素有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機能的作用，也是身體組織和骨骼生長所必需的。礦物質(zhì)水水是人體細胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。脂肪性質(zhì)：含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。檢驗方法：在紙上劃、壓試一試：把肥肉用力在白紙上抹，把花生放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一

3、摸這個地方有什么感覺？主題1：檢驗脂肪的方法淀粉性質(zhì)：淀粉遇碘液會變成藍紫色檢驗方法：滴碘液試一試：檢驗米飯、土豆、蘿卜、黃瓜，哪些含有較多淀粉？（檢驗蘿卜、黃瓜、土豆等食物時，需要把它們切開再滴碘液。）主題2：檢驗淀粉的方法溫馨提示：1、使用試管時注意輕拿輕放2、滴液時試管頭部與食物不能相碰。主題3：檢驗蛋白質(zhì)的方法蛋白質(zhì)性質(zhì)：蛋白質(zhì)燃燒時有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味。檢驗方法：用火燒、聞味的方法試一試：用鑷子將瘦肉或煮熟的蛋白放在火上燒，聞一聞有什么氣味。我知道檢驗食物中營養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘變藍3.3營養(yǎng)要均

4、衡食物中的營養(yǎng)成分包括哪些？食物中的營養(yǎng)成分主要包括：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。根據(jù)食物營養(yǎng)成分的不同，食物可分為：谷類蔬菜水果類油脂類禽肉、魚蝦、蛋類奶和奶制品豆和豆制品各種營養(yǎng)成分，我們需要均衡攝取。食物寶塔谷類蔬菜水果類畜禽肉魚蛋類奶類豆類油脂類寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的食物種類。寶塔各層面積和位置各不相同反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。在食物寶塔中哪類食物能提供給我們能量？哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？哪類食物能使我們保持健康？五谷雜糧類水果蔬菜類肉類和蛋類為了我們的身體能長期的營養(yǎng)均衡，在今后的生活中，我們應(yīng)怎樣搭配我們的

5、飲食？科學(xué)的膳食營養(yǎng)原則1、葷素搭配。2、粗細糧搭配。3、每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4、早吃好，午吃飽，晚吃少。5、頭發(fā)比較黃，需要多吃一些雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻、動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。6、最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。7、最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。……3.4生的食物和熟的食物1、食物中的（）和（）在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體（）和（），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。2、生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是（）不會被破壞。所以采用

6、生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（）。蛋白質(zhì)脂肪消化吸收維生素飲食衛(wèi)生3.5面包發(fā)霉了孢子囊菌絲顯微鏡下的霉菌討論：1、這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？面包等食物放久了有的要長霉菌，霉菌生長需要濕潤、溫暖的環(huán)境，也需要獲取營養(yǎng)。慢水分慢溫度考考你填空：面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——（），與其他生物一樣，它的生長需要獲?。ǎ┖瓦m宜的（）。因為霉變過程中產(chǎn)生的（）含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對（）食用的。霉菌營養(yǎng)生長環(huán)境霉菌不能3.6減慢食物變質(zhì)的速度食物變質(zhì)的原因食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長與

7、繁殖與植物、動物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物腐敗變質(zhì)了。儲存食物的方法減慢食物變質(zhì)的速度破壞生存環(huán)境溫度燒、煮、烤、冷凍空氣密封真空浸泡水分暴曬烘干填空：◆食物的腐敗變質(zhì)是（）引起的。使面包發(fā)霉的()就是（），還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的()，也是（）?！粑⑸锏纳L與繁殖和植物、動物一樣，需要一定的條件。在（）的環(huán)境里，它們能很快地繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的（），同時排出（），使食物不再是原來的樣子，食物

8、（）了。微生物微生物細菌