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1、宋人香事：宋代香文化的高峰時(shí)代 宋李嵩繪《聽阮圖》（臺(tái)北“故宮博物院”藏） 宋代的士大夫代表人物黃庭堅(jiān)有一幀《制嬰香方帖》，現(xiàn)在珍藏于臺(tái)北“故宮博物館”。這張便箋如今被視為書法藝術(shù)的杰作，當(dāng)初卻是黃庭堅(jiān)憑記憶為朋友錄寫的一個(gè)制香的配方?？梢?，那時(shí)，像他這樣的文人士大夫腦子里都儲(chǔ)著些經(jīng)典制香方子，這大概是最好的一條證據(jù)，顯示宋代上層社會(huì)對(duì)于品香一事熱衷到了奮勇上陣、親力親為的地步?！ ∷未幕奶刭|(zhì)可說(shuō)是明凈素樸中蘊(yùn)含著極度的高雅與精致?？上У氖?，充分體現(xiàn)這一特質(zhì)的文化成就中，只有詩(shī)詞、瓷器、繪畫等得以留存至今，彼時(shí)高度發(fā)達(dá)的香事卻和當(dāng)時(shí)的音樂(lè)、舞蹈一樣，只能通過(guò)文獻(xiàn)記載意會(huì)
2、。即使如此，即使僅僅窺見那時(shí)文人筆墨里的殘影片闋，有宋一代在香事上的繁盛綺麗依然足以令后人驚異與羨慕。實(shí)在該有人來(lái)為大家仔細(xì)講一講宋人品香的高端故事?！ ≡谀莻€(gè)時(shí)代的上層社會(huì)，香爐里焚爇名香，是24小時(shí)不能間斷的一項(xiàng)常規(guī)設(shè)置，氤氳的香氛差不多就和當(dāng)今某些公共場(chǎng)所或咖啡廳的環(huán)境音樂(lè)一樣，是人生展開的一個(gè)基本背景，仿佛沒了它，生活便不能正常流動(dòng)。既然生活本身的內(nèi)容多種多樣，那么，相應(yīng)的，也就該有韻調(diào)足以相襯的香品來(lái)搭配。于是乎，在兩宋時(shí)代，原料不同、工藝不同因而香型各異的合香制品花樣琳瑯，或宜于熏衣，或宜于待客，或宜于戶外，或宜于夜晚的寢帳，乃至解酒的、安神的，大概也只有宋人的靈敏
3、鼻子能夠精確接受那種種香氣在微妙區(qū)別中傳遞出的、足以影響心靈的密碼?！ 』ㄏ阈秃舷恪 ∫?yàn)闊釔蹆?nèi)涵豐富的香型，所以宋人很少采取直接焚烤沉香片、檀香片的做法。不管焚香的作用多么背景化，所用的香品也一定要經(jīng)過(guò)精心調(diào)制，當(dāng)時(shí)稱為“合香”。所以說(shuō)，出現(xiàn)在宋人生活中的均為復(fù)合型香料制品，現(xiàn)代香水業(yè)愛唱的主調(diào)、前調(diào)、尾調(diào)之類概念，其實(shí)八九百年前的中國(guó)人早就熟悉?！ ‘?dāng)時(shí)，文人雅士熱衷編寫品香指導(dǎo)書籍“香譜”，其中有兩本宋人編制的香譜流傳下來(lái)，一為洪芻的《洪氏香譜》，一為陳敬的《陳氏香譜》。根據(jù)這兩冊(cè)重要文獻(xiàn)，再結(jié)合詩(shī)詞、筆記中的記載，我們得以對(duì)彼時(shí)的合香工藝約略有所了解。 宋時(shí)的合香工藝
4、中最常用的方法是，把多種香料經(jīng)過(guò)加工處理，搗成碎粉，混在一起，用蜂蜜、白芨、薔薇露(天然玫瑰香水)等加以調(diào)和，然后封閉在容器內(nèi)，埋入地下靜置一段時(shí)間。最終將香料取出，做成小餅、小丸乃至搗成粉末，即得到成品。黃庭堅(jiān)憑記憶寫下的嬰香制方就是這種工藝的典型一例?！ 〔贿^(guò)，非常顯著的是，宋代是花香型香品的一個(gè)黃金時(shí)代。為了將花香結(jié)合入高檔香料，宋人發(fā)展出一種簡(jiǎn)單而又迷人的特殊工藝“花蒸香”，其大致方法是：選一種樹脂類原料如沉香或檀香、棧香，切成小片或小塊，叫作“香骨”，將它們與香氣濃郁的新鮮花朵一起密封到容器里，放入蒸鍋中，在灶上小火緩蒸。這樣就讓沉、檀諸香染上各種不同的花氣，形成明確
5、的、自成一格的復(fù)合香型。當(dāng)時(shí)常用于蒸香的有荼蘼、瑞香、茉莉、素馨、梔子花、柚花、橙花、柑花、桂花、梅花等等，花種不同，形成的香氛自然也各異。這一獨(dú)特的合香方式，讓宋人的香爐中花香濃泛：“花氣蒸濃古鼎煙，水沉春透露華鮮?！?張?jiān)伞朵较场?沉香片經(jīng)帶露的芳花蒸透之后，徹骨都是久駐不去的春意，一旦入爐焚爇，碧銹斑駁的古銅鼎中頓時(shí)是繁蕊競(jìng)綻的氣象，那蓬勃的香氛仿佛還帶著露水的新鮮，也像露水一樣明凈?！ 』ㄕ粝愎に嚨臉O致，是把一批香片加工一年，在這一年當(dāng)中，逢到任何一種芳香名卉開花的時(shí)候，都拿這種花與那一批香片密封在一起蒸一遍，最終讓香片浸透四季花香。這種芳息堆疊的精品一旦炷爇于香爐
6、內(nèi)的隔火片上，過(guò)去一年四季所開過(guò)的百花的香氣便紛紛升起，仿佛在引導(dǎo)品香人回想才逝的時(shí)光、才逝的經(jīng)歷，以致被牽動(dòng)得思潮暗涌，心緒復(fù)雜：“和露摘來(lái)輕換骨，傍懷聞處惱回腸。去年時(shí)候入思量?！?張?jiān)伞朵较场贰扒竽昀曈嘞恪? 南宋馬遠(yuǎn)繪《西園雅集圖》（局部，臺(tái)北“故宮博物院”藏） 香水業(yè) 說(shuō)來(lái)也許難以相信，香水從來(lái)都不是中國(guó)人陌生的東西?！ 」?世紀(jì)晚期，伊斯蘭世界的科學(xué)家將蒸餾工藝加以完善，制造出利用鮮玫瑰花蒸餾成的香水，這種美妙的香品及其相關(guān)制造術(shù)隨即受到其他文明的歡迎。在宋代，來(lái)自異域的天然玫瑰香水形成穩(wěn)定的進(jìn)口，稱為“薔薇露”、“薔薇水”、“大食水”。不過(guò)，進(jìn)口貨無(wú)
7、法滿足消費(fèi)需求，于是，蒸餾技術(shù)也被引入到廣州，只不過(guò)當(dāng)時(shí)這里沒有阿拉伯世界的玫瑰花，只能利用茉莉、素馨代替，蒸餾而成的晶瑩香液名曰“花露”。據(jù)宋代消費(fèi)者的反饋，與大食原裝正品相比，廣州高仿花露的香氣很遺憾地始終略遜一籌?！ ∮幸馑嫉氖牵袊?guó)人始終沒有引入直接將花露擦在耳邊、灑在衣上的習(xí)慣。在宋朝，無(wú)論進(jìn)口薔薇露還是廣產(chǎn)花露，一部分用于女性美容之用，如用薔薇露梳理洗后的頭發(fā)、調(diào)濕脂粉，另外最大的功能就是用于合香，與多種香料兌在一起，形成香調(diào)復(fù)雜的高檔香丸、香餅。因此，宋詞所描寫的爐香斜裊中，往
