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1、核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)第一章 概述核桃是我省重要經(jīng)濟(jì)樹種，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值，除了核桃仁有食用價值外，其樹干、根、枝、葉、青皮都有一定的利用價值。一、核桃仁的經(jīng)濟(jì)價值和用途（一）食用價值和用途核桃仁營養(yǎng)價值極高，味道鮮美，風(fēng)味獨特，名列世界四大干果之首，歷來受到世界各國人民的喜愛。據(jù)分析，核桃仁含油量平均為65.08-68.88%，最高達(dá)76.3%，均比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油率高。蛋白質(zhì)一般含量為15％左右，最高可達(dá)29.7%，高于雞蛋（14.8%）、鴨蛋（13%）的蛋白質(zhì)含量，為豆腐的2.1倍，鮮牛奶的5倍，牛肉的4.5倍，被譽為優(yōu)質(zhì)蛋白。此外，核桃仁還含有豐富
2、的維生素及鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亞油酸，約占總量的90%，因此，容易被消化，吸收率高。核桃仁除直接食用外，常用作各種糕點、家常食品、風(fēng)味小吃、烹調(diào)菜點及飲料的重要配料，為我國傳統(tǒng)的食品加工原料。核桃油是高級食用油，并可廣泛應(yīng)用于工業(yè)。（二）醫(yī)療保健價值和用途核桃作為保健食品早已被國內(nèi)外所認(rèn)識。古代中國人譽稱核桃為“萬歲子”、“長壽果”，核桃在中國作為中草藥使用已有上千年歷史，我國醫(yī)藥文獻(xiàn)中早有關(guān)于核桃醫(yī)療作用的評價。唐代名醫(yī)孟詵稱核桃仁可“通經(jīng)脈、潤血脈、常服骨肉細(xì)膩光潤”。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍稱核桃仁有“補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命門、
3、利三焦、溫肺潤腸”等功用。國外則有人稱它為“大力士食品”或“營養(yǎng)豐富的堅果”。在古代和中世紀(jì)的歐洲，核桃被用來治療禿發(fā)、牙疼、狂犬病、皮癬等癥。羅馬學(xué)者普雷尼（pliny）認(rèn)為，“咀嚼著一個核桃仁是抵御狂犬咬傷的特效藥”，在十六和十七世紀(jì)的教義認(rèn)為，人的身體中的器官通常可以用植物中相似的器官治療。核桃外表像人頭，核桃仁像人的大腦，所以，核桃青皮可以治療頭外傷，吃核桃仁可以治療精神癡呆和大腦麻痹。“有趣的是，現(xiàn)代生物化學(xué)學(xué)家已在核桃仁中發(fā)現(xiàn)高含量的在人腦神經(jīng)傳輸信號的重要化合物—血清激物”。近代大量資料表明，核桃對各種年齡的人都有不同程度的保健作用。婦女妊娠期間常吃核桃
4、，可促使嬰兒身體發(fā)育良好，頭頂囟門能提早健康地閉合。核桃仁中的豐富營養(yǎng)對少年兒童的身體和智力發(fā)育大有益處，并有助于老年人的健康長壽。核桃仁中高含量的鋅和磷脂可以補腦；維生素E可防止細(xì)胞老化和記憶力及性機(jī)能的減退；核桃仁中豐富的亞油酸可以光滑皮膚、軟化血管、阻滯膽固醇的形成并使之排出體外，對預(yù)防和治療老年人心血管疾病均有良好的作用。關(guān)于核桃仁的藥理作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：第一，對支氣管平滑肌有抗組織胺的致痙作用。第二，動物試驗證明核桃仁有鎮(zhèn)咳作用。第三，給犬喂食含核桃仁的混合脂肪食物，可使其體重及血清蛋白增加，而血膽甾醇水平的升高卻很慢，它可能影響膽固醇在體內(nèi)的合成、氧
5、化，并使之排出體外。核桃葉的藥理作用是：第一，葉的水提取物對炭疽菌、白喉桿菌有強(qiáng)大的殺菌作用。第二，對霍亂弧菌、枯草桿菌、肝炎球菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌以及在大腸桿菌、傷寒桿菌等有微弱的殺菌作用，口服無毒，對結(jié)核菌無效。第三，葉的提取物及純化的胡桃葉醌在體外能中和破傷風(fēng)毒素和白喉毒素，但在體內(nèi)無此作用。第四，濃度大于1%的葉浸劑能殺滅鉤端螺旋體。第五，葉中所含的多酚復(fù)合物有良好的消炎作用，其黃酮類化合物則能降低犬的血壓，葉煎劑對大鼠還有加速體內(nèi)糖的同化或降低血糖作用。核桃根皮制劑為溫和的瀉劑，用于慢性便秘。枝條制劑能增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)的作用，并提高內(nèi)分泌等體液的調(diào)節(jié)能力
6、。關(guān)于核桃的醫(yī)療效果，國內(nèi)近年來一些醫(yī)療單位的臨床材料表明，核桃對內(nèi)、外、兒、婦、泌尿及皮膚科等上百種疾病都有一定的治療作用，對某些疾病則有相當(dāng)高的療效。正是由于核桃具有良好的保健醫(yī)療作用，長期以來，我國勞動人民在大量的實踐中總結(jié)和形成了不少核桃藥膳和治療多種疾病的以核桃為藥（或重要配伍藥）的藥劑及驗方。據(jù)不完全統(tǒng)計，它涉及到神經(jīng)、消化、呼吸、泌尿、生殖等系統(tǒng)以及五官、皮膚等科的13大類上百種疾病，充分顯示了核桃作為中草藥廣闊的開發(fā)前景。二、核桃樹的經(jīng)濟(jì)價值和用途核桃樹體高大，樹干挺立，樹冠枝葉繁茂，多呈半圓形，具有較強(qiáng)的攔截?zé)焿m、吸收二氧化碳和凈化空氣的能力，在立地
7、條件好的地方用作行道樹或觀賞樹種。核桃樹木材色澤淡雅，花紋美麗，質(zhì)地細(xì)韌，經(jīng)打磨后光澤宜人，且可染上各種色彩，是制作高級家具、軍工用材、高檔商品包裝箱及樂器的優(yōu)良材料。因此，許多國家都很重視對核桃樹的栽培和利用，如美國人、意大利人十分尊崇核桃木材，認(rèn)為是富貴和華麗的象征。核桃樹根系發(fā)達(dá)，分布深而廣，可以固結(jié)大片土壤，緩和地表徑流，防止侵蝕沖刷。因此，可以綠化荒山，保持水土。核桃樹葉片除風(fēng)干后可以作飼料外，由于其含有多種化學(xué)成分，具有一定的醫(yī)療價值，可用來治療傷口、皮膚病及腸胃病等。核桃樹枝條除做薪柴外，近年來證明其也有醫(yī)療用途，如枝條同雞蛋共煮后吃蛋
