發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬的生長特性的影響-論文.pdf

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1、飼料及飼料添加劑中國畜牧獸醫(yī)文摘2014年30卷第4期發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬的生長特性的影響陳士九(江蘇省灌南縣動物防疫檢疫所，江蘇連云港222500)[摘要]斷奶仔豬對其日糧質(zhì)量要求很高，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。目前，魚粉的價格日益上漲，使得仔豬飼料價格一直高居不下，因此，需要一種優(yōu)質(zhì)的適用斷奶仔豬的蛋白質(zhì)來替代動物蛋白，已經(jīng)成為動物營養(yǎng)研究與飼料開發(fā)的熱點(diǎn)。本文綜合闡述了豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，發(fā)酵豆粕的特點(diǎn)以及發(fā)酵豆粕對仔豬生長的影響。[關(guān)鍵詞]斷奶仔豬發(fā)酵豆粕應(yīng)用1發(fā)酵豆粕的特性馬文強(qiáng)等利用枯草芽孢

2、桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌對豆粕進(jìn)行發(fā)發(fā)酵豆粕是為提高豆粕消化率，降低其抗?fàn)I養(yǎng)因子，經(jīng)一酵，得到的發(fā)酵豆粕中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷含量分別比發(fā)酵前定工藝和技術(shù)手段發(fā)酵后的豆粕。其主要成分為蛋白質(zhì)、碳水化提高了13．48％、18．18％、55、56％。氨基酸總量比發(fā)酵前提高了合物。生物發(fā)酵豆粕就是利用多菌種、多溫相的發(fā)酵技術(shù)，將豆11．49％，絕大多數(shù)氨基酸含量都有所提高，鈣的含量稍有降低。粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行降解，并且改善大豆蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，提5發(fā)酵豆粕在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究高豆粕的生物利用率。另外，發(fā)酵豆

3、粕中有著豐富的生物活性物5．1降低仔豬的斷奶應(yīng)激質(zhì)，各種生物活性物質(zhì)各自或協(xié)同作用，構(gòu)成了大豆發(fā)酵食品獨(dú)豆粕發(fā)酵后，將植物蛋白中原有的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子徹底分特的生理功能，如抗變異原、抗癌、溶解血栓、抗氧化、降血壓解。而且豆粕中的大分子蛋白被酶解成小肽后，大大降低了植物和抗菌等。微生物發(fā)酵豆粕過程中將原來的蛋白質(zhì)大分子經(jīng)蛋白蛋白的抗原性，減少了仔豬營養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生率。酶分解成小分子蛋白質(zhì)和小肽。5．2提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能2豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子發(fā)酵豆粕提高了斷奶仔豬的平均日增質(zhì)量和采食量。大豆蛋2．1胰蛋白酶

4、抑制劑對動物生長的影響白經(jīng)發(fā)酵后，大分子的大豆蛋白被酶解成大量的小肽，這些小肽胰蛋白酶抑制劑在豆粕中含量約為2％，當(dāng)動物采食未完全除提高了機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和飼料氨基酸的利用率，從而提高斷奶去胰蛋白酶抑制劑的豆粕后，胰蛋白酶作為抑制劑，一方面，阻仔豬的日增質(zhì)量。同時，微生物發(fā)酵后產(chǎn)生一定乳酸，使微生物礙腸道內(nèi)蛋白水解酶的作用使蛋白質(zhì)消化率下降，引起惡心及嘔發(fā)酵豆粕具有特殊的乳香味。斷奶仔豬料中添加微生物發(fā)酵豆粕吐等腸胃中毒癥狀；另一方面，胰蛋白酶抑制劑還作用于胰腺本后，提高了飼料的適口性，進(jìn)而提高仔豬采食

5、量。身，發(fā)生補(bǔ)償性反應(yīng)，造成機(jī)能亢進(jìn)，刺激胰腺分泌過多的胰腺5．3增加氨基酸的攝入吸收量酶，造成胰腺分泌的內(nèi)源性必需氨基酸缺乏，引起消化吸收功能研究結(jié)果，蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后并不完全以氨基酸形式吸失調(diào)或紊亂，嚴(yán)重時出現(xiàn)腹瀉，抑制機(jī)體生長和造成胰腫大等現(xiàn)收，可以小肽形式吸收。在腸道中，由于小肽的吸收具有耗能象。低、不易飽和及各種肽之間運(yùn)轉(zhuǎn)無競爭性與抑制性的特點(diǎn)。動物2．2大豆抗原蛋白對幼齡動物的影響對肽中氨基酸殘基的吸收比對游離氨基酸的吸收更迅速、更有大豆抗原蛋白能引起仔豬腸功能紊亂產(chǎn)生一些不良的影響。效。

6、研究證實(shí)，斷乳仔豬對飼糧大豆抗原蛋白的過敏反應(yīng)是仔豬發(fā)生5．4加快蛋白質(zhì)的合成(沉積)腹瀉的主要原因之一。日糧的氨基酸供給形式影響動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的沉積。當(dāng)以2．3脲酶對動物生長的影響小肽形式作為氮源時，整體蛋白質(zhì)沉積高于相應(yīng)游離氨基酸日糧脲酶是豆粕中能將尿素水解成氨氣和二氧化碳的酶，其本身或完整蛋白質(zhì)日糧。肌肉蛋白質(zhì)的合成率與動靜脈氨基酸差存在沒有毒性，但當(dāng)在適宜的水分、溫度和pH條件下脲酶被激活，將相關(guān)性。在吸收狀態(tài)下其差值越大，蛋白質(zhì)的合成率越高。由于豆粕中部分含氮化合物分解成氨，降低蛋白氮及非蛋白

7、氮的利用小肽吸收迅速和吸收峰高的原因，能快速提高動靜脈的氨基酸差率，氨的大量存在會引起肌體氨代謝障礙，可引起動物中毒現(xiàn)象。值，從而提高整體蛋白質(zhì)的合成。3發(fā)酵豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子的降低和消除5．5提高動物的免疫功能目前，飼料行業(yè)中有效的豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化方法有微生物微生物發(fā)酵豆粕中的異黃酮具有較強(qiáng)的抗菌活性，對人體常發(fā)酵法。馬文強(qiáng)等研究表明，發(fā)酵后豆粕胰蛋白酶抑制因子、脂見的致病細(xì)菌和食品腐敗細(xì)菌的最低抑菌質(zhì)量濃度為0．24％，比肪氧化酶、大豆凝血素和致甲狀腺腫素都能被較完全降解。豆粕中異黃酮的抗菌活性明顯增

8、強(qiáng)。將大腸桿菌和鼠傷寒沙門菌4常規(guī)營養(yǎng)成分得到改善接種到發(fā)酵基質(zhì)中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，2種菌在豆粕發(fā)酵環(huán)境中不能存豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷和氨基酸含量活，證明其可以提高斷奶仔豬的肌體免疫能力?；蚶寐识寄苡兴岣?，而粗纖維和鈣含量有所下降，從而改善6結(jié)論了豆粕的營養(yǎng)組成。越來越多的研究表明，發(fā)酵豆粕有多種優(yōu)于豆粕的營養(yǎng)特4．1蛋白質(zhì)和氨基酸性，可以替代斷奶仔豬飼料中的魚粉，對促進(jìn)仔豬生產(chǎn)具有重要發(fā)酵能夠提高豆粕中蛋白質(zhì)含量。發(fā)酵處理