茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)基本要求.doc

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1、高等職業(yè)教育茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)基本要求一、專業(yè)名稱茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)二、專業(yè)代碼三、招生對(duì)象普通高中畢業(yè)生三校生（職業(yè)高中、中專、技校畢業(yè)生）四、學(xué)制與學(xué)歷三年制，專科。五、就業(yè)面向就業(yè)領(lǐng)域：茶葉生產(chǎn)與檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，茶葉生產(chǎn)管理領(lǐng)域，茶葉生產(chǎn)與營(yíng)銷企業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。初始崗位：茶葉生產(chǎn)與加工，茶葉品質(zhì)檢測(cè)，茶莊服務(wù)，茶產(chǎn)品包裝貯運(yùn)，茶葉營(yíng)銷等崗位。發(fā)展崗位：初始崗位工作3年左右，可以從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，茶藝員及茶藝培訓(xùn)，茶葉生產(chǎn)企業(yè)綜合管理等崗位。六、培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)及

2、茶文化等方面的基本知識(shí)，掌握茶園規(guī)劃、茶葉生產(chǎn)和加工、茶園經(jīng)營(yíng)管理等基本技能,能滿足茶園無(wú)公害生產(chǎn)、茶葉加工與質(zhì)量控制、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉經(jīng)營(yíng)管理與市場(chǎng)貿(mào)易、茶藝服務(wù)等一線崗位工作需要的高端技能型專門人才。（二）基本規(guī)格1．基本素質(zhì)要求具有良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)，具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、組織協(xié)調(diào)能力；具有較好的語(yǔ)言表達(dá)、溝通交流、人際交往能力；具有較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力。2．專業(yè)知識(shí)能力要求具備化學(xué)基本知識(shí)和操作技能；能夠進(jìn)行茶園的規(guī)劃、開墾、種植、管理；能夠進(jìn)行茶葉采摘,鮮葉的驗(yàn)收以及茶樹的病、蟲等災(zāi)害防治；能夠正確熟練地使用和維護(hù)茶園及茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)

3、備；能夠進(jìn)行茶葉的加工；能夠進(jìn)行茶葉的審評(píng)與檢驗(yàn)；具備簡(jiǎn)單的接待茶禮及茶藝表演能力；具備茶葉加工企業(yè)技術(shù)管理的基本能力；能夠借助工具書閱讀茶葉加工的英文資料。3．職業(yè)態(tài)度—6—熱愛(ài)園藝事業(yè)，具有吃苦耐勞、熱愛(ài)勞動(dòng)，踏實(shí)肯干、愛(ài)崗敬業(yè)等職業(yè)道德和高度的責(zé)任感；具有較強(qiáng)的信息采集與處理的能力；具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)、自我提高的能力；具有分析和決策的能力；具有知識(shí)遷移等綜合能力；熟悉安全生產(chǎn)規(guī)范、操作規(guī)程及環(huán)保基本要求。七、職業(yè)證書茶園工，茶葉加工工，茶藝師，評(píng)茶員等。八、課程體系與核心課程1．課程體系構(gòu)建園藝技術(shù)專業(yè)課程體系由公共學(xué)習(xí)課程、專業(yè)學(xué)習(xí)課程、拓展學(xué)習(xí)課

4、程和實(shí)踐學(xué)習(xí)課程四部分構(gòu)成。公共學(xué)習(xí)課程：軍訓(xùn)與國(guó)防教育，思想道德系列課程，體育，大學(xué)生健康教育，就業(yè)創(chuàng)業(yè)系列課，英語(yǔ)，計(jì)算機(jī)應(yīng)用，農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)，實(shí)用文體寫作，人文類選修課，創(chuàng)新課（獲取各類職業(yè)證書或參與科研、生產(chǎn)實(shí)踐）。專業(yè)學(xué)習(xí)課程：茶園生產(chǎn)技術(shù)，茶葉加工技術(shù)，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)，中國(guó)茶藝，茶葉經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易，植物生長(zhǎng)與環(huán)境（植物，植物生理，土壤，肥料，農(nóng)業(yè)氣象），茶葉化學(xué)，茶樹良種利用，茶樹病蟲害防治，茶葉機(jī)械與設(shè)備，田間試驗(yàn)與統(tǒng)計(jì)分析。拓展學(xué)習(xí)課程：茶葉包裝與貯運(yùn)，茶葉保健與衛(wèi)生，茶藝館設(shè)計(jì)與裝修，茶葉綜合利用，綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)，茶葉專業(yè)英語(yǔ)。實(shí)踐學(xué)習(xí)

5、課程：專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)，企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，畢業(yè)論文。專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)15-20周，企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)不少于半年。全學(xué)程理論授課20學(xué)時(shí)為1學(xué)分，實(shí)踐學(xué)習(xí)課程1周為1學(xué)分。各類課程學(xué)分與學(xué)時(shí)數(shù)的分配比例見(jiàn)表1。表1各類課程學(xué)分與學(xué)時(shí)數(shù)的分配建議比例課程類別建議學(xué)時(shí)建議學(xué)分所占比例1公共學(xué)習(xí)課程軍訓(xùn)與國(guó)防教育2.0周（2.0）建議學(xué)時(shí)包括知識(shí)傳授與技能培訓(xùn)2部分，技能培訓(xùn)所占比例在30%以上2思想道德系列1005.03體育1005.04大學(xué)生健康教育603.05就業(yè)創(chuàng)業(yè)系列402.06英語(yǔ)1005.07計(jì)算機(jī)應(yīng)用804.08農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)603.09實(shí)用文體寫作402.010人文

6、類選修（公選課）603.0小計(jì)64032.024%11專業(yè)學(xué)習(xí)課程植物生長(zhǎng)與環(huán)境（植物，生理，土壤，肥料，氣象）1206.0—6—建議學(xué)時(shí)包括知識(shí)傳授與技能培訓(xùn)2部分，技能培訓(xùn)所占比例在30%以上12茶葉化學(xué)904.513茶園生產(chǎn)技術(shù)**904.514茶樹良種利用402.015茶樹病蟲害防治804.016茶葉機(jī)械與設(shè)備804.017茶葉加工技術(shù)**804.018茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)**703.519中國(guó)茶藝**703.520茶葉經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易**703.521綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)402.022茶葉綜合利用402.0小計(jì)87043.533%23拓展學(xué)習(xí)課程市場(chǎng)營(yíng)銷3

7、01.5任選3門24茶葉包裝與貯運(yùn)301.525茶葉保健與衛(wèi)生301.526茶藝館設(shè)計(jì)與裝修301.527茶園管理技術(shù)301.528茶葉專業(yè)英語(yǔ)301.5小計(jì)904.53%實(shí)踐學(xué)習(xí)課程專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)15-20周15.0-20.01-5學(xué)期企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)20.0周20.06學(xué)期畢業(yè)論文（8.0）（1.0）小計(jì)35.0-40.040%合計(jì)2650-2800115.0-120.0注：實(shí)踐學(xué)習(xí)課程每周按30學(xué)時(shí)統(tǒng)計(jì)，計(jì)算1學(xué)分。帶**者為專業(yè)核心課程。各學(xué)?？筛鶕?jù)本校實(shí)際適當(dāng)調(diào)整拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。2．專業(yè)核心課程簡(jiǎn)介茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)核心課程由茶園生產(chǎn)技術(shù)、茶葉加工

8、技術(shù)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)、中國(guó)茶藝和茶葉經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易5門課程組成。茶