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1、九宮山下話茶俗江西省武寧縣城建局老淵,,“”,。山里的風(fēng)俗人情與城市有很大的區(qū)別就以飲茶而言說(shuō)它多姿多采并不形容過(guò)份城市居民受環(huán)境,“,”,“”,“”,和物質(zhì)等條件的限制街板上栽不下禾床底下種不了菜除了享受洋貨外要想享受土色土香的特產(chǎn)。,,,,,是有一定的困難以山區(qū)的飲茶習(xí)俗來(lái)說(shuō)也是因地而異東山與西山不同南嶺與北嶺迥異山山雖相連隔。,,,嶺風(fēng)俗殊武寧為幕阜與九嶺兩大山脈夾峙幕阜橫亙于西北九嶺透巡于東南兩大山系各向中部伸出多條。,、,,。支脈條條狹谷塊塊丘陵和座座高山居住著勤勞淳樸的眾多山民過(guò)慣了日出而作日
2、入而息的生活荷鋤。,,,,.迎日出背筐踏月歸終歲勞動(dòng)獲得豐盛特產(chǎn)給獨(dú)特的生活習(xí)俗提供了可靠的物質(zhì)條件以飲茶習(xí)慣而論,,,,.,,山里人與山外人不相同種類(lèi)之多味道之美花色之繁使人羨嘆尤以山里一亂清泉未受任何污染質(zhì)潔味。,,,:“,甘沁人心脾身居鬧市者如未親口品嘗很難體會(huì)個(gè)中滋味非怪山里人自夸山民不羨綺羅紗荷鋤歸飲百,,?！蔽恫璩漯嚱饪书L(zhǎng)精神賽過(guò)神仙帝王家,,“”如你對(duì)飲茶有興趣請(qǐng)到山里來(lái)品嘗一下這山鄉(xiāng)的百味茶吧!清心明目菊花茶,,,,,,山里人熱情好客來(lái)到武寧山區(qū)作客進(jìn)門(mén)以后主人先奉上一碗茶接杯在手使你奇怪
3、的是遍地產(chǎn)茶。,“”,,的山鄉(xiāng)卻偏偏不用茶葉泡茶而是奉上一杯清冽芳香的菊花茶晶瑩剔透看一眼就能使你心醉是山里人。:“,,不舍得用家產(chǎn)的紅茶泡茶奉客?非也用山里人的話來(lái)說(shuō)座座山青水也清菊花明目又清心莫嫌?xùn)|家無(wú)敬。,”意清心明目觀山景,,,山里人泡茶用的菊花既非供觀賞的盆菊亦非藥用杭菊而是遍產(chǎn)于山坳移植于田邊壟旁菜園籬下的。?！啊?。,,,“”茶菊朵大如兩分錢(qián)幣超過(guò)五分錢(qián)幣大者則苦味較重非是茶菊色白近花蒂處略帶淡青黃色寒露至“”,,“”。,,,.。霜降期間采摘如霜期遲則可延至立冬采摘?dú)w來(lái)將花蒂掐去單取花瓣洗凈晾
4、干以鹽潰之鹽化后,..。,輕輕搓擦裝入嫩中壓緊封口數(shù)日后便可用來(lái)泡茶儲(chǔ)藏經(jīng)年不壞花蒂曬干后裝入枕中亦有清心明目之功。用。,,,.。,菊花為多年生草本性微寒味甘苦功能散風(fēng)清熱平肝明目人們是從何時(shí)起用來(lái)泡作飲料現(xiàn)已無(wú)考。.:“”,“,《神農(nóng)本草經(jīng)》載菊服之輕身耐勞漢朝有九月九日飲菊花酒的習(xí)俗唐詩(shī)有九月山僧院東籬菊花黃俗。,?！薄?,.”人多泛酒誰(shuí)解助茶香宋詞有妍暖春風(fēng)蕩物華初回午夢(mèng)頗思茶難尋北苑浮香雪且就東籬拮嫩芽詩(shī)意,?！啊?是對(duì)菊花茶的感言抒發(fā)說(shuō)明在唐代即有了菊花茶偉大詩(shī)人屈原在《離騷》中有夕餐秋菊之落英
5、句證實(shí)遠(yuǎn)。,:“,在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有食菊花之習(xí)俗了宋代有用菊花作羹的司馬光的《晚食菊羹》詩(shī)說(shuō)采擷授廚人烹渝調(diào)甘。,,?！?“”.酸毋令姜桂多失彼真味完看來(lái)這是一種甜菊羹還用姜桂做佐料雖然后人并未嘗到這種菊羹不知其,,“”,,.味如何但有一點(diǎn)可以肯定這種菊花一定是不帶苦味的茶菊否則又甜又酸而又苦叫人怎能下咽?歷代。,:“.,,”詩(shī)人多有詠菊詩(shī)晉代大詩(shī)人陶淵明《飲酒詩(shī)之五》采菊東籬下悠然見(jiàn)南山山氣日夕佳飛鳥(niǎo)相與還這,“。是一組絕妙的山水畫(huà)詩(shī)人采菊是為了供之于瓶?抑或是夕餐秋菊之落英徹耐人猜側(cè)曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》第、
6、、,“”,,三十八回中寫(xiě)了《憶菊》《訪菊》《種菊》等十二首并未提到餐菊看來(lái)此公對(duì)菊花是愛(ài)之而不忍食之也可?！啊蹦芟右圆途諡轭}太俗氣而未列入,,。山里的菊花茶沖泡有多種較為普遍的是以單一的菊花入茶而不夾雜他物有以青茶數(shù)葉夾泡(山里人.。,,,,習(xí)慣稱綠茶為青茶制法簡(jiǎn)而易行摘來(lái)鮮葉熱鍋炒軟曬干即成)鮮嫩青茶拌以色白菊花在杯中浮沉起,,,.。,.,伏交相輝映茶香與菊香相互滲透微苦中返甜其味無(wú)窮外地人初來(lái)時(shí)喝不慣菊花茶認(rèn)為茶淡無(wú)色難“”。,“”,.,“登大雅之堂久而久之卻又為非菊花茶莫屬家里也備上個(gè)小罐罐菊花代替
7、茶葉成為必備之物入鄉(xiāng)··119”。隨俗了,,,,有的菊花茶也并非單一以菊花入茶拌以多種佐料較為普遍的是以桔皮洗凈晾干剪成細(xì)粒與菊花一。,,,,同鹽演儲(chǔ)存尤以南豐蜜桔皮為上等取其皮薄色艷味香沖泡后杯中橙紅與青白相間從玻璃杯外透視色調(diào)。,,“”,,,.和諧欣賞之余確有不忍飲之之感菊花清心明目桔皮(藥稱陳皮)化痰順氣互起作用相得益彰這幾乎“”。近于中藥的菊陳飲了.、.,,,具備條件的山鄉(xiāng)居民又有在菊花茶中雜以生姜茶芍生姜溫中補(bǔ)氣茶茍浸血祛風(fēng)喝上一杯像是飲,,,。了一服溫中補(bǔ)氣湯既補(bǔ)充了體內(nèi)水份又增強(qiáng)肌體的抗御能
8、力得益非淺這種重在營(yíng)養(yǎng)成份和藥用價(jià)值的,。、·風(fēng)味茶飲與茶開(kāi)始是作為藥物進(jìn)入我國(guó)人民生活的歷史風(fēng)俗是相一致的魏晉時(shí)張揖的《廣雅》《晉書(shū)藝。、術(shù)傳》明田藝衡的《煮泉小品》中均有所記載,,,“”,“,”,。用本地話來(lái)說(shuō)上述菊花茶只能解渴不能充饑冒有嚼頭意思就是只能喝無(wú)法.有點(diǎn)美中不足,、、。、、.,,于是又有以花生芝麻黃豆和蘿卜干入茶先以花生米芝麻黃豆分別炒熟炒出香味即可切勿炒枯以免。,,.,“,”,泡后茶味焦苦炒前需用溫水浸泡入
