學(xué)校規(guī)章制度之學(xué)校廚房管理制度.doc

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1、學(xué)校規(guī)章制度之學(xué)校廚房管理制度　　一、員工上班應(yīng)做到不遲到、不早退、按時(shí)上班，如遲到或早退按每分鐘一元處罰，遲到半小時(shí)按曠工一天處罰。　　二、員工上班應(yīng)做到不偷吃偷拿各種食品。如發(fā)現(xiàn)偷拿者處以50元罰款，偷吃食品按情節(jié)輕重給予處罰?！　∪?、嚴(yán)禁在廚房里吸煙和高聲喧嘩，違者處以10元罰款。　　四、值班人員必須做到不離崗、不早退，下班后必須關(guān)閉水、電、氣。如發(fā)現(xiàn)未關(guān)者根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰?！　∥?、廚房人員上班時(shí)間不能隨意會(huì)客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入廚房?！　×?、廚房人員應(yīng)做到講究衛(wèi)生，穿戴整齊?！　∑摺⒈３謴N房清潔衛(wèi)生天天小掃除，每星期一做大掃除。　　八、廚師嚴(yán)禁隨意辱罵小工，應(yīng)相互

2、尊重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法活動(dòng)。如有違反者視情節(jié)輕重給予處罰，直至扭送公安機(jī)關(guān)?！　【?、上班時(shí)間嚴(yán)禁接打私人電話(huà)?！　∈?、休假事先要向廚師長(zhǎng)請(qǐng)示，批準(zhǔn)方可?！　∈?、如需辭職，必須以書(shū)面形式提前十天寫(xiě)辭職報(bào)告，在十天內(nèi)批準(zhǔn)后方可辦理離手續(xù)?！　、根據(jù)菜品要求選料要精，嚴(yán)格按照菜品檢查驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，認(rèn)真做好否決制度（即前廳否決后廚、后廚否決采購(gòu)部，采購(gòu)部否決供貨商）以及認(rèn)可即負(fù)責(zé)的原則?！　?、根據(jù)菜品的特性，仔細(xì)按其加工、切配、裝盤(pán)等標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行?！　?、未出堂的菜品要根據(jù)其特性合理存放。　　4、如由于人為的操作不當(dāng)造成的損失，要按原價(jià)進(jìn)行賠償。