冷庫使用注意事項(xiàng).doc

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1、冷庫使用注意事項(xiàng)????????冷庫使用注意事項(xiàng)包括冷庫的清潔、冷庫的維護(hù)和食品的安全。冷庫是存放食品的地方，如果食品出問題問題很嚴(yán)重，所以冷庫使用注意事項(xiàng)一定要注意。???冷庫使用注意事項(xiàng)一：清潔????冷庫內(nèi)的冰、霜和積水要及時(shí)清理，另外每周還要對冷庫進(jìn)行一次全面清理，在清理衛(wèi)生的時(shí)候，低溫、中溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。???冷庫使用注意事項(xiàng)二：冷庫的維護(hù)????嚴(yán)禁在冷庫板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔，嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車碰到冷庫庫板。應(yīng)該每兩個(gè)小時(shí)檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的

2、時(shí)候要輕拿輕放，進(jìn)出冷庫要及時(shí)關(guān)門以免冷氣外漏。營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關(guān)閉，庫門鎖緊。????冷庫使用注意事項(xiàng)三：食品的安全????食品進(jìn)入冷庫之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫，以免感染其他食品。????食品冷藏的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫的商品應(yīng)該包裝好，避免異味。